柿面糊塌的做法

陕西小吃：柿面糊塌

柿面糊塌是陕西地区的传统美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作时，先将柿子磨成浆，与面粉混合搅拌，再加入适量的水和调料，最后摊在热锅上煎至两面金黄。柿面糊塌外酥里嫩，柿香浓郁，口感丰富。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心。此外，柿面糊塌还富含维生素和膳食纤维，具有润肠通便、软化血管等保健功效。在陕西的大街小巷，随处可见卖柿面糊塌的小摊，成为当地一道亮丽的风景线。

柿面糊塌的做法

陕西小吃柿面糊塌的做法详细介绍

所属地区：陕西小吃

工艺：炸汆法

柿面糊塌的制作材料：精面粉、软柿子各2500克，菜籽油7500克（约耗750克）。

柿面糊塌的特色：

香甜绵软，颜色金黄。

教您柿面糊塌怎么做，如何做柿面糊塌

1.将柿子去皮、蒂，放入面盆内，用擀面杖搅匀成糊，加入面粉搅拌，即成柿子面糊。

2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内，一同放入油锅内炸至五成熟，待"糊塌"脱离"手提"时，翻过来复炸，待两面呈金黄色即成。

柿面糊塌的制作要领：炸制时油温不宜过高，以免焦煳。

注"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。

柿面糊塌配料及功效--柿面糊塌特色

陕西小吃“柿面糊塌”的配料主要包括柿子面粉、面粉、发酵剂（如老面或酵母）、盐、胡椒粉等。其特色在于将柿子粉与面粉混合后，加入适量的水和发酵剂，搅拌成面团，然后经过一段时间的发酵，再将其摊烙成薄饼。

以下是柿面糊塌的一些主要配料及其功效：

1. 柿子粉：柿子粉富含维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热解毒等功效。在制作柿面糊塌时，柿子粉的加入不仅增加了食物的口感和风味，还有助于促进消化和缓解便秘。

2. 面粉：面粉是制作糊塌的主要原料之一，富含碳水化合物和蛋白质，为人体提供能量和营养。同时，面粉还可以增加糊塌的黏性和韧性，使其更加美味可口。

3. 发酵剂：发酵剂如老面或酵母在制作糊塌过程中起到关键作用，它们能够促进面团的发酵和膨胀，使糊塌更加松软可口。此外，发酵剂还可以帮助面团中的微生物繁殖，产生一些有益于人体健康的物质。

4. 盐：盐在制作糊塌过程中起到调味和提鲜的作用。适量添加盐可以增强糊塌的风味和口感，使其更加美味可口。

5. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的调味料，在制作柿面糊塌时添加一些胡椒粉可以增加食物的辛辣味和香气，使其更加开胃消食。

除了以上配料外，还可以根据个人口味和喜好添加一些其他的调料或食材，如葱花、香菜、辣椒等，以丰富糊塌的口感和风味。

总的来说，柿面糊塌是一道美味可口的陕西小吃，其配料简单却富有营养价值，具有一定的保健功效。

如何做柿面糊塌才好吃

制作陕西小吃柿面糊塌的步骤如下：

材料：

柿子或柿子酱

面粉

鸡蛋

盐

胡椒粉

花生油

步骤：

1. 准备好柿子或柿子酱，用清水清洗干净，然后放入锅中加热至沸腾，捣碎成泥状。

2. 加入适量的面粉，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到面糊没有颗粒。

3. 加入适量的盐和胡椒粉进行调味，根据个人口味适量增减。

4. 热锅凉油，将面糊舀入热油中，用铲子铺平，用中小火慢慢煎熟。

5. 当面糊底部煎至金黄色时，翻个边继续煎另一面。

6. 煎至两面都呈金黄色且有一定的硬度时即可出锅。

注意事项：

1. 柿子要选择成熟度适中的，这样做出来的糊塌才会口感更好。

2. 面粉的量可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢太稠的面糊可以适当加水稀释。

3. 煎面糊时要注意火候，避免烧焦。

4. 可以根据个人喜好在面糊中加入一些蔬菜、肉类等食材增加口感和营养。

希望以上信息可以帮助您制作出美味的陕西小吃柿面糊塌！

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