吊炉饼鸡蛋羹的做法

辽宁小吃：吊炉饼与鸡蛋羹

吊炉饼是辽宁地区的传统名点，其外皮酥脆，内馅鲜美。制作时，采用吊炉烘烤，使饼底形成金黄酥脆的外壳，而内部的馅料则鲜嫩多汁。此外，鸡蛋羹也是辽宁小吃中的佼佼者，口感滑嫩，营养丰富。将鸡蛋打散后蒸制而成，可根据个人口味添加不同的调料，口感独特。这两款小吃不仅味道鲜美，而且制作简单，深受当地人和游客的喜爱。它们既可作为早餐，也可作为下午茶的小食，是辽宁地区不可或缺的美食之一。

吊炉饼鸡蛋羹的做法

辽宁小吃吊炉饼鸡蛋羹的做法详细介绍

所属地区：辽宁小吃

工艺：烘烤法

吊炉饼鸡蛋羹的制作材料：面粉500克，鸡蛋500克，蘑菇末、猪肉未、海米、豌豆、鸡丝、芝麻油、精盐、味精、酱油、辣椒油等各适量。

吊炉饼鸡蛋羹的介绍：吊炉饼鸡蛋羹虽是辽宁小吃，但却是河北人杨玉田创制，当时主要经营家常饼，附带一些东北地区的民间小菜。经过多年探讨，研制出了吊炉饼，于20世纪50年代迁至沈阳，并增添了花帽的鸡蛋羹，形成了吊炉饼与鸡蛋羹配套食用的风味特色，受到顾客的欢迎。

吊炉饼鸡蛋羹的特色：

吊炉饼油润光亮，外皮焦脆，内瓤软嫩，层次分明，一抖即开，清香适口；鸡蛋盖加帽后，嫩滑鲜美，入口即化，香味四溢。食吊炉饼时搭配鸡蛋羹，主副相兼，香鲜味浓，口感滑润。

教您吊炉饼鸡蛋羹怎么做，如何做吊炉饼鸡蛋羹

1.面粉加适量温水和成面团，揉匀饧透，然后揪剂子，按扁擀开甩片，抹上芝麻油，卷叠起来，放在平底锅中，用炭火上烤下烙，等到烙烤至半熟时，揭锅翻个儿，刷油按平，再烙，至两面呈虎皮色时，即成吊炉饼。

2.将鸡蛋打散，加适量清水(最好用鸡汤)搅匀，放入蒸笼内蒸至熟软。另用锅加少许油，烧热后加入蘑菇、肉未、海米、豌豆炒熟，加汤、精盐、酱油、味精烧开，制成卤汁，浇在鸡蛋羹上，再撒上鸡丝(熟)，淋上芝麻油或辣椒油与吊炉饼佐食。

吊炉饼鸡蛋羹的制作要领：

1.吊炉饼面团硬软适中，卷时均匀，使层次分明；

2.鸡蛋羹加水量适量，以软嫩为度；

3.食时保持鸡蛋羹热度。

吊炉饼鸡蛋羹配料及功效--吊炉饼鸡蛋羹特色

辽宁小吃吊炉饼鸡蛋羹的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为吊炉饼的主要原料，面粉赋予了吊炉饼独特的口感和质地。

2. 鸡蛋：鸡蛋是鸡蛋羹的重要成分，提供了丰富的蛋白质和其他营养成分。

3. 白糖：用于调整甜度，使鸡蛋羹更加美味可口。

4. 猪油或植物油：增加口感的润滑度，使鸡蛋羹更加细腻。

5. 葱花、香菜等调料：提升整体的风味，使吊炉饼鸡蛋羹更加诱人。

功效

1. 提供营养：鸡蛋羹中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，易于消化吸收，能够满足人体对营养的需求。

2. 增强免疫力：鸡蛋羹中的蛋白质和多种微量元素有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：鸡蛋羹中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补充能量：鸡蛋羹中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供所需的能量，缓解疲劳。

5. 养肝明目：鸡蛋羹中含有的维生素A有助于保护肝脏，维持正常的视力。

此外，吊炉饼鸡蛋羹还具有以下特点：

1. 外酥里嫩：吊炉饼的外皮经过烘烤后酥脆可口，与鸡蛋羹的细腻口感形成鲜明对比。

2. 香气扑鼻：各种调料的加入使得吊炉饼鸡蛋羹散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。

3. 简单易做：吊炉饼鸡蛋羹的制作过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作。

总之，辽宁小吃吊炉饼鸡蛋羹以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富、易于消化吸收，是家常美食中的佳品。

如何做吊炉饼鸡蛋羹才好吃

要制作美味的辽宁小吃吊炉饼鸡蛋羹，可以参考以下步骤：

材料：

吊炉饼：适量

鸡蛋：2个

温水或凉白开水：150-200毫升（根据个人口味调整）

盐：适量

生抽、香油、葱花等调料（可选）：适量

步骤：

1. 准备吊炉饼：

如果是现成的吊炉饼，直接使用。

如果是自制，需要准备饼皮和馅料。饼皮可以购买现成的，或者按照传统做法自制。

2. 打鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 调配鸡蛋羹：

根据个人口味，可以加入适量的生抽调味。

如果喜欢口感丰富，可以少量添加一些香油增香。

4. 混合温水/凉白开水：

将准备好的温水或凉白开水倒入鸡蛋液中，确保水和鸡蛋液充分混合。

5. 过滤蛋液：

过滤掉蛋液中的蛋白筋和气泡，使鸡蛋羹更加细腻。

6. 准备吊炉饼：

将吊炉饼放在蒸格上，预热吊炉至适当温度。

7. 蒸鸡蛋羹：

将调好的鸡蛋液倒入吊炉饼的饼皮中，注意不要倒得太满，以免蒸时溢出。

将吊炉饼放入蒸笼或蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸8-10分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸炉的火力来调整。

8. 最后处理：

蒸好后，关火焖2-3分钟，让鸡蛋羹更好地定型。

可以根据个人喜好，在鸡蛋羹表面撒上葱花等装饰。

9. 享用：

等吊炉饼稍微冷却后，即可切片享用。

请注意，蒸制时间不宜过长，以免鸡蛋羹过于干燥或过硬。此外，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。

KEY: 吊炉饼

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