伊斯兰烧饼的做法

辽宁小吃：伊斯兰烧饼

辽宁的伊斯兰烧饼，源于古老的伊斯兰文化，以其独特的制作工艺和香醇口感深受人们喜爱。烧饼外皮酥脆，内部松软，色泽金黄，香气扑鼻。其独特的制作方法融合了面粉、糖、油等多种原料，经过反复揉捏、擀压，使得烧饼层次分明，口感丰富。在辽宁地区，无论是清晨的早点还是夜晚的小吃摊，都能见到它的身影。它不仅是辽宁人民喜爱的美食之一，更是对伊斯兰文化的传承与发扬。每一口都能感受到匠人的用心与热情，让人回味无穷。

伊斯兰烧饼的做法

辽宁小吃伊斯兰烧饼的做法详细介绍

所属地区：辽宁小吃

工艺：煎帖法

伊斯兰烧饼的制作材料：面粉6000克，豆油1000克，白糖1500克，糖桂花100克，青红丝、芝麻油各适量。

伊斯兰烧饼的介绍：据传说，解放前义县回民人胡海潮在锦州北街杨家烧饼铺学艺时，曾有信奉伊斯兰教的外国客人到杨家烧饼铺吃饭，吃完烧讲后，连连称赞叫好，杨家烧饼从此扬名，传为伊斯兰烧饼。初时制作用吊炉土法制作，现改用烤箱，能制作十几种，风格各异。

伊斯兰烧饼的特色：

色泽淡黄，外酥内软，香醇味浓，富有浓郁的桂花芳香。

教您伊斯兰烧饼怎么做，如何做伊斯兰烧饼

1.将800克豆油入锅内烧开，盆内盛面粉1000克，冲入热豆油，晾凉和成酥面。

2.面粉500克，上笼蒸熟，晾凉搓细过筛，滤去粗粒，加入白糖、糖桂花、青红丝、芝麻油用手搓匀，淋入少量清水，使其做时不散不粘，即为馅心。

3.面粉4500克，加适量清水和成面团，揉匀后饧30分钟，下剂擀面皮，包入酥面，擀成面片，卷成卷，根据大小下剂，按扁，包入馅料，封口处粘满芝麻，擀成圆饼形，顶面刷上芝麻油，放入烤箱中用中等温度烤熟即成。

伊斯兰烧饼的制作要领：

1.酥面用沸腾的热油炸透，不能有生粉；

2.馅料可制成不同味型、不同配料，做法基本相同。

伊斯兰烧饼配料及功效--伊斯兰烧饼特色

辽宁的伊斯兰烧饼，也被称为“撒子”，是一种具有鲜明特色的小吃。其配料主要包括面粉、色拉油、伊斯兰传统调料如孜然粉、肉桂粉等，并可能加入鸡蛋以增加口感和营养价值。

伊斯兰烧饼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 制作工艺：撒子制作工艺独特，面团要揉到光滑，然后醒面，再擀成薄饼。在擀面过程中，需要刷上色拉油，再撒上各种香料，最后卷起来切成小块。

2. 风味独特：撒子外皮酥脆，内部柔软，口感层次分明。此外，它还有一种独特的香味，深受人们喜爱。

3. 配料丰富：除了面粉、色拉油和香料外，撒子还可能加入鸡蛋、孜然粉、肉桂粉等配料，这些配料不仅增加了口感的层次感，还提升了营养价值。

4. 文化内涵：撒子作为辽宁地区的特色小吃，也承载了丰富的伊斯兰文化内涵。它的制作过程和配料都体现了伊斯兰教的文化特点。

从功效角度来看，伊斯兰烧饼（撒子）具有以下好处：

1. 提供能量：撒子中的面粉和色拉油等食材富含碳水化合物，能够为人体提供所需的能量。

2. 增加食欲：撒子的独特香味和口感可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 提供营养：撒子中的鸡蛋、孜然粉、肉桂粉等配料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

4. 促进消化：撒子的制作过程中加入了色拉油和香料等食材，这些食材有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

总之，辽宁的伊斯兰烧饼（撒子）以其独特的制作工艺、风味特色、丰富配料以及深厚的文化内涵而备受人们喜爱。同时，它还具有提供能量、增加食欲、提供营养和促进消化等功效。

如何做伊斯兰烧饼才好吃

要制作美味的辽宁小吃伊斯兰烧饼，可以参考以下步骤：

材料：

面团：中筋面粉500克、酵母粉5克、白糖3克、盐5克、水适量

油馅料：猪肉末500克（或其他肉类）、大葱末20克、姜末10克、盐8克、胡椒粉2克、孜然粉5克、香油10克

步骤：

1. 和面：

将面粉、酵母粉、白糖、盐混合均匀。

加入适量的水，揉成面团，然后盖上湿布放置发酵。

2. 准备馅料：

将猪肉剁成肉末，加入切好的大葱末、姜末、盐、胡椒粉、孜然粉和香油，搅拌均匀。

3. 擀面：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成直径约15厘米的圆形面片。

4. 包馅：

将馅料放在面片上，然后从一边开始卷起。

卷到中间时，折叠起来再次擀圆。

重复上述步骤，直到所有面团都被用完。

5. 二次发酵：

将包好的烧饼放在蒸笼上，盖上湿布进行二次发酵约30分钟。

6. 蒸制：

大火蒸制15-20分钟，注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免烧饼回缩。

蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样烧饼会更加酥软。

注意事项：

面团的发酵时间和程度会影响烧饼的口感，所以要根据面团的实际情况进行调整。

馅料可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他调料如五香粉、花椒粉等增加风味。

蒸制时间要根据烧饼的大小和厚度进行调整，避免蒸过头导致外皮焦糊内部未熟。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的辽宁小吃伊斯兰烧饼了。

KEY: 伊斯兰

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