萨其马的做法

萨其马

萨其马，东北地区特色传统名点，以马铃薯淀粉为主要原料制作而成。色泽金黄、口感酥脆，入口即化，香甜可口。其制作工艺独特，将面条炸至金黄后，再与糖浆、豆沙等混合，经过压制成型。萨其马既可作为休闲小食，亦可作为正餐佳肴，深受各年龄层人群喜爱。它不仅美味可口，还富含碳水化合物和膳食纤维，具有较高的营养价值。如今，萨其马已成为东北地区的代表性美食之一，深受游客们的喜爱。

萨其马的做法

辽宁小吃萨其马的做法详细介绍

所属地区：辽宁小吃

工艺：炸汆法

萨其马的制作材料：面粉1500克，白糖1500克，饴糖750克，鸡蛋1000克，熟芝麻、青红丝各少许。

萨其马的介绍：萨其马是满族的传统点心，现在全国各地均有制售。萨其马原意是指用芝麻和蜜糖制成的一种食品，由于有特点，清代杂记多有记载。《燕京岁时记》载：“萨其马乃满族饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用石灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食”。现代的萨其马保持了传统的制作风格，已成为流行全国的风味名点小吃。

萨其马的特色：

色泽金黄，酥软可口，香甜醇美，不油不腻，入口即化。

教您萨其马怎么做，如何做萨其马

1.先将鸡蛋打散，加少量水，用抽子搅打至起泡沫后，加人面粉和成蛋面，揉成面团后静饧30分钟。

2.将饧好的面团擀成薄片，再切成细面条，用筛子筛去浮面。然后放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。

3.白糖、饴糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，然后将炸好的面条放于案上，洒淋上糖汁拌匀，再取木框，框内撒上一层芝麻和青红丝，倒入拌过糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板，稍凉后用刀切成小方块即成。

萨其马的制作要领：

1.制面条的面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆；

2.糖汁要保持好热度，以120℃ 左右为宜，温度过高，凝后太硬，否则就软；

3.放人木框压平不宜太紧，避免面条破碎。

萨其马配料及功效--萨其马特色

萨其马，东北地区汉族传统名点之一，是中国汉族传统的糕点食品，起源于清朝康熙年间，是由关内通州人吴恭创制的一种独具特色的炸制糕点。萨其马以糖、油和面粉为主要原料制成，其颜色为棕黄色，口感酥脆，味道香甜。

萨其马的配料：

1. 主要原料：

糖：通常是白糖或红糖。

脆皮油（猪油或黄油）：用于炸制糕点，使外皮酥脆。

面粉：提供糕点的结构。

2. 辅助原料：

植物油：用于炸制，增加糕点的光泽和口感。

盐：提升糕点的风味。

香草精或香料：用于增加香气，提升口感层次。

3. 装饰用料（可选）：

蛋液：用于在糕点表面形成金黄色的外皮。

果脯或干果：如葡萄干、蔓越莓等，用于增加口感和营养价值。

萨其马的功效：

1. 提供能量：萨其马中的糖分和脂肪可以为身体提供能量。

2. 补充营养：脆皮油和面粉等原料富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

3. 促进消化：糖分和脂肪在消化过程中会释放能量，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增加饱腹感：萨其马中的纤维和蛋白质可以增加饱腹感，减少进食量。

此外，萨其马还具有一定的文化意义。在东北地区，萨其马常作为节日或庆典的点心，象征着团圆和丰收。同时，它也是人们喜爱的零食之一，口感酥脆、香甜可口，深受各年龄段人群的喜爱。

请注意，虽然萨其马美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能导致摄入过多糖分和脂肪，对健康不利。因此，在享受萨其马的美味时，应注意适量食用。

如何做萨其马才好吃

要制作美味的辽宁小吃萨其马，可以按照以下步骤进行：

材料

玉米淀粉（豌豆淀粉）

鸡蛋

白糖

油炸花生米

熟黄豆粉

糖桂花

果脯蜜饯（如蜜枣、金桔饼等）

步骤

1. 准备材料

将玉米淀粉、鸡蛋、白糖放入大碗中。

加入适量的清水，搅拌均匀，直到形成无颗粒的糊状。

2. 炸制花生米

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将去皮的熟花生米分批放入热油中，小火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。

3. 制作糖浆

在锅中加入适量的白糖和水，小火煮至糖融化并开始变成深红色泡沫。

关火，加入适量的水淀粉（可选），使糖浆变得浓稠。

4. 组合萨其马

将炸好的花生米放入一个大碗中，稍微压实。

倒入调好的糊状物，确保花生米均匀裹上糊。

在花生米上均匀撒上炸过的花生米（增加口感层次）。

最后淋上糖浆，撒上糖桂花和其他果脯蜜饯。

调味建议

可以根据个人口味调整糖浆的甜度和浓度。

可以添加一些芝麻或松子来增加香味和口感。

注意事项

炸花生米时要注意安全，避免烫伤。

糖浆煮制时要注意火候，避免糖浆烧焦。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的辽宁小吃萨其马了。享受烹饪的乐趣吧！

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