马家烧卖的做法
分类：辽宁小吃时间：2025-08-09 17:30:43浏览量（）
马家烧卖
马家烧卖是辽宁地区的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。烧卖外皮薄如蝉翼，内馅鲜美多汁，搭配上特制的酱料，让人回味无穷。每一口都能感受到肉馅的鲜嫩与皮皮的酥脆，仿佛在味蕾上跳起了欢快的舞蹈。马家烧卖不仅味道出众，而且价格亲民，深受当地人和游客的喜爱。如今，马家烧卖已经成为了辽宁小吃的一张亮丽名片，让更多的人能够品尝到这份地道的美食。
马家烧卖的做法
辽宁小吃马家烧卖的做法详细介绍
所属地区：辽宁小吃
工艺：蒸法
马家烧卖的制作材料：面粉500克，精瘦牛肉500克，大料、水、精盐、味精、酱油、姜末、花椒水、葱末、芝麻油各适量。
马家烧卖的介绍：马家烧卖系回民小吃。创始人马春于清朝嘉庆年间始创，后来其子马广元在沈阳城内小西城门一带挂起了马家烧卖的牌子。由于用料讲究，做工精细，口味殊美，名噪一时，成为辽沈的著名小吃之一，距今已有200余年的历史。
马家烧卖的特色：
造型美观，吃口柔韧劲道，馅嫩多汁，无渣易嚼，咸鲜适口。
教您马家烧卖怎么做，如何做马家烧卖
1.面粉盛入盆内，用开水烫透和匀，揉匀后晾凉，分块搓条下剂，用走锤擀成中间略厚呈荷叶形的面皮。
2.牛肉剔去筋络，细剁成泥茸，放入盆内，加入精盐、味精、酱油、姜末、花椒大料水及适量清水，搅至起劲，再加入葱末、芝麻油调匀成馅。
3.取面皮，中间放入适量肉馅，从薄边与厚皮交界处捏紧，顶部呈荷花形，放入预热过的蒸锅中，用旺火蒸7分钟左右即成。
马家烧卖的制作要领：
1.面粉烫时一定要烫透，不能有生粉；
2.牛肉选料以仔盖、腰肉窝、三叉部位为佳，制馅时适当加入肥肉；
3.蒸时用旺火，短时速成，不使形状塌落。
马家烧卖配料及功效--马家烧卖特色
马家烧卖的配料主要包括猪肉、鸡蛋、海米、韭菜和酱油等。这些配料经过精心搭配，使得马家烧卖口感鲜美，营养丰富。
* 猪肉：选用猪前腿肉，肥瘦结合，口感鲜美。
* 鸡蛋：马家烧卖中的鸡蛋是重要的配料之一，不仅增加了馅料的黏性，还使口感更加细腻。
* 海米：即干虾仁，为烧卖增添了鲜美的海洋风味。
* 韭菜：韭菜具有独特的香味，为马家烧卖增添了清新的口感。
* 酱油：作为调味料之一，酱油为马家烧卖提供了咸鲜的味道。
马家烧卖的功效主要包括以下几点：
1. 补充营养：马家烧卖中的猪肉、鸡蛋、海米、韭菜等配料富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养。
2. 增强免疫力：这些配料中的多种维生素和矿物质有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：马家烧卖中的韭菜具有促进消化的作用，有助于改善消化不良等问题。
4. 清热解毒：海米具有一定的清热解毒作用，对于一些上火症状有一定的缓解作用。
此外，马家烧卖还具有以下特色：
1. 皮薄馅大：马家烧卖的皮薄馅大，口感鲜美多汁。
2. 形状独特：马家烧卖的形状独特，像盛开的石榴花，非常美观。
3. 汤汁丰富：马家烧卖的汤汁丰富，吃上一口会让人回味无穷。
请注意，虽然马家烧卖美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。
如何做马家烧卖才好吃
要制作美味的辽宁小吃马家烧卖，您可以按照以下步骤进行：
食材
猪肉馅（三肥七瘦）
香菇
胡萝卜
香菜
姜末
葱花
盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调料
水淀粉
面粉
鸡蛋
猪油或植物油
步骤
1. 准备馅料
* 将猪肉馅放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精进行调味。
* 加入切好的姜末和葱花，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
* 如果喜欢，可以加入一些香菇丁和胡萝卜丁来增加口感和营养。
2. 包制烧卖
* 将面粉放入盆中，加入适量的水和鸡蛋，搅拌成面团。然后揉搓至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。
* 取出部分面团，用手掌搓圆并轻轻擀成薄片，作为烧卖的外皮。
* 在面皮的一角放上适量的肉馅，然后捏紧封口，捏出褶皱使烧卖形状更加美观。
* 可以将烧卖放在蒸笼上，注意保持一定的间距以便蒸熟。
3. 蒸制
* 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸8-10分钟即可。
* 蒸好后不要立刻开盖，关火焖5分钟再取出，这样烧卖的形状更加完整。
4. 调制蘸料（可选）
* 根据个人口味，可以调制一些蘸料，如醋、酱油、蒜泥等，与烧卖一起食用更加美味。
注意事项
* 在准备馅料时，可以根据个人喜好调整调料的用量。
* 包制烧卖时，要注意保持手部的清洁卫生，避免污染食材。
* 蒸制过程中要注意火候的控制，避免蒸过头导致烧卖变形或糊底。
* 蒸好后不要立刻开盖，以免烫伤。
按照以上步骤制作马家烧卖，您可以在家中尝试制作并品尝到这道美味的辽宁小吃。
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