朝鲜冷面的做法

吉林小吃：朝鲜冷面

吉林的朝鲜冷面，是东北地区极具特色的美食。面条劲道爽滑，汤底醇厚鲜美，搭配黄瓜丝、鸡蛋、辣白菜等丰富食材，口感层次丰富。冷面的独特之处在于其“冷”的吃法，让人在炎炎夏日里也能感受到一丝清凉。制作过程中，注重细节和调味，使得每一口都充满惊喜。无论是作为主食还是小吃，朝鲜冷面都能带给人们味蕾上的享受和心灵的慰藉。它不仅是吉林人民的骄傲，也吸引了众多游客前来品尝。

朝鲜冷面的做法

吉林小吃朝鲜冷面的做法详细介绍

所属地区：吉林小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

朝鲜冷面的制作材料：荞麦面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，鸡蛋丝150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，芝麻油15克，食碱50克，精盐100克，味精4克。

朝鲜冷面的特色：

色鲜艳，面条筋道滑爽，汤味清香可口。

教您朝鲜冷面怎么做，如何做朝鲜冷面

1.将牛肉切成250克重的块，洗净后放入开水锅内，煮至八成熟时，放入精盐、酱油，改用小火煮。

2.葱去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤糊，装入布袋内扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮。

3.待肉煮熟时，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

4.白菜打去净老青叶，切成3厘米长的顺丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀，装入瓷缸内自然发酵2天，即成咸白菜。

5.梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少许冷面汤调匀成粥状，即成调味酱。

6.用30克温水溶化食碱水，把两种面粉搅和均匀，加入1250克开水和成烫面。

7.把面用冷面机压成面条，放入沸水锅内，煮至表面呈现出光泽时，用大漏勺捞出，过凉水，放入箩筐内控净水，再放入案板上，断成约50厘米长的条，盘成团形装碗。

8.碗内放入咸菜帽，浇1匙调味酱，再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝，撒上芝麻，浇入冷面汤，淋上芝麻油即成。

朝鲜冷面的制作要领：

1.煮牛肉时要用旺火烧开，撇净血沫；

2.和烫面时宜硬不宜软，以防粘连成团；

3.面条煮熟捞出后要多过几遍凉水，以无粘液为宜。

朝鲜冷面配料及功效--朝鲜冷面特色

吉林小吃中的朝鲜冷面，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 面条：通常采用荞麦面、淀粉或马铃薯淀粉等制成，口感滑爽有弹性。

2. 牛肉或鸡肉：提供丰富的蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 蔬菜：如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，增加膳食纤维的摄入，促进消化和排毒。

4. 鸡蛋：煮熟后切成小块，与牛肉或鸡肉一同食用，增加营养价值。

5. 辣椒粉：根据个人口味适量添加，增加辣味和风味。

6. 芝麻：在冷面煮熟后撒上芝麻，增加口感和营养价值。

朝鲜冷面的主要功效包括：

1. 促进消化：富含膳食纤维的蔬菜和水果有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：牛肉和鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 降低血糖：荞麦面等粗粮含有较多的膳食纤维和微量元素，有助于控制血糖水平。

4. 清热解毒：辣椒粉等辛辣成分具有清热解毒的作用，有助于排出体内毒素。

5. 增加食欲：多样化的配料和独特的口感可以刺激味蕾，增加食欲。

此外，朝鲜冷面还具有以下特色：

1. 汤底丰富：通常采用牛肉高汤作为基础，加入辣椒粉、蒜泥等调味料，味道鲜美。

2. 面条劲道：采用荞麦面等粗粮制作而成，口感滑爽有弹性。

3. 配料多样：除了常见的牛肉、蔬菜、鸡蛋等配料外，还可以根据个人口味添加其他食材，如水果、坚果等。

4. 冷面食用：朝鲜冷面通常在夏天食用，可以起到消暑降温的作用。

总之，吉林小吃中的朝鲜冷面以其丰富的配料和独特的口感而受到广泛喜爱，同时具有多种健康功效。

如何做朝鲜冷面才好吃

吉林小吃朝鲜冷面的做法如下：

材料

面条：干面条或湿面条均可，根据个人口味选择。

肉类：猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择。

蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽等，可以根据个人口味选择。

海带丝：提前泡发好，切成细丝。

花生碎：去皮的熟花生米，用擀面杖轻轻敲碎。

熟鸡蛋：煮熟或煎熟的鸡蛋，切成四分之一或六分之一。

辣白菜：韩国泡菜，也可以用其他泡菜替代。

香菜：适量，切碎。

芝麻：适量，炒香后用擀面杖轻轻敲碎。

调料

酱油：适量。

米醋：适量。

麻油：适量。

白糖：适量。

花椒粉：适量。

盐：适量。

蒜末：适量。

辣椒粉：适量（可选）。

做法

1. 煮面：

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干水分。

2. 准备汤底：

在锅中加入适量的水，放入猪肉或鸡肉，煮至熟透。

加入蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、豆芽等），煮至断生。

加入泡菜（如辣白菜），煮几分钟以释放出酸味。

调入酱油、米醋、麻油、白糖、花椒粉、盐和蒜末，根据个人口味调整比例。

3. 拌面：

将煮好的面条放入碗中，倒入调好的汤底。

撒上碎花生米、香菜和芝麻。

如果喜欢辣味，可以撒上一些辣椒粉。

4. 搭配：

可以将煮好的冷面与炸酱面、拌饭等一起食用，增加风味。

小贴士

面条煮好后，可以用冷水冲洗，使面条更加劲道。

汤底可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放醋和辣椒粉。

花生碎可以用擀面杖轻轻敲碎，这样口感会更加酥脆。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的吉林小吃朝鲜冷面。祝你烹饪愉快！

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