三杖饼的做法

吉林小吃三杖饼

三杖饼是吉林地区独特的传统小吃，以其制作工艺和独特风味而著称。此饼以面粉、糖、油等为主要原料，经过精心研制的配方和独特的制作流程制成。成品外酥里嫩，层次分明，香甜可口。三杖饼不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，深受当地人和游客的喜爱。每逢节假日或喜庆场合，人们都会品尝这道美食，共享欢乐时光。如今，三杖饼已成为吉林小吃的代表之一，传承着地域间的美食文化。

三杖饼的做法

吉林小吃三杖饼的做法详细介绍

所属地区：吉林小吃

工艺：烙焙法

三杖饼的制作材料：面粉500克，熟猪油40克。

三杖饼的介绍：三杖饼又名单饼、三杖单饼，是用面粉加熟猪油烙制成煎饼形的食品。因擀制时用擀面杖擀三杖即成，因此而得名。三杖饼因风味独特，在民间广为流传，是用来卷食各种菜肴、菜蔬的必备食品。过去主要用来卷葱丝、蘸甜面酱食用。

三杖饼的特色：

饼薄如纸，质地柔韧，口感香软。

教您三杖饼怎么做，如何做三杖饼

1.面粉加入熟猪油、适量温水调制成面团，揉匀略饧，摘成每个约重85克的面剂，搓成长条，略按一下，然后用右手掐住面剂一头，迅速由里往外摔成长条，再顺势由外往里卷成螺旋形，饧20分钟左右。

2.把饧好的面剂用手压成椭圆形薄片。第一杖擀制时，用面杖压住饼的右侧中间，向左前方推擀成半月形；第二杖仍沿着饼的右侧中间，从第一杖起点向左后方擀成弯月形；第三杖把剩余的饼片搭在面杖上拎起，待饼片落到案板上之前的一瞬间，两手紧握面杖，顺势向后迅速拉擀成椭圆形。

3.将饼片的右侧搭在面杖上，向上再一拎，顺势放入热着的平底锅中，饼片自然成直径约40厘米的圆饼，两面烙至浅芝麻花状取出，叠起成扇形即成。

三杖饼的制作要领：

1.面团要和的硬软适宜，以软些为宜；

2.擀时落面杖准确，用力均匀，第三杖拉擀时使用巧劲；

3.以温热锅底烙制，以略上色熟透为宜。

三杖饼配料及功效--三杖饼特色

吉林小吃三杖饼的配料主要包括糯米粉、芝麻、糖、豆沙馅等，其特色在于制作过程中使用的一种特殊工具——三杖饼锤。这种锤子由木头制成，形状类似于擀面杖，用于在面团上轻轻敲打，使面团更加均匀地铺开，从而形成薄如纸片的饼皮。

以下是三杖饼的配料及功效：

配料：

1. 糯米粉：作为主要原料之一，糯米粉具有黏软、滑润的特点。

2. 芝麻：用于饼的点缀，增加口感和营养价值。

3. 糖：提供甜味，同时也有助于消化。

4. 豆沙馅：作为内馅，豆沙馅具有细腻、甜而不腻的特点。

功效：

1. 健脾养胃：糯米粉和豆沙馅等食材富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进脾胃的消化吸收功能。

2. 补中益气：糯米粉等食材中的营养成分可以为身体提供能量，增强体力。

3. 润肠通便：豆沙馅等食材中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

4. 安神助眠：糯米粉等食材中的某些成分具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

此外，三杖饼还具有以下特点：

1. 皮薄馅大：由于使用了特殊的工具进行敲打，使得饼皮非常薄，而内馅则相对较大，口感层次丰富。

2. 色泽金黄：经过烘烤后，饼皮呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。

3. 口感酥脆：虽然饼皮很薄，但口感却十分酥脆，与内馅的软糯形成了鲜明的对比。

总之，吉林小吃三杖饼以其独特的配料和功效，在吉林地区享有盛誉。它不仅是一种美味的点心，还具有一定的营养价值和保健作用。

如何做三杖饼才好吃

吉林小吃三杖饼的制作步骤如下：

1. 和面：在面粉中加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成面团。盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加劲道。

2. 准备馅料：可以选择猪肉、牛肉等食材作为馅料，将其剁碎或绞碎，然后加入适量的葱姜蒜、酱油、料酒等调味料拌匀。

3. 擀面：将面团擀成薄片，厚度可以根据个人口感进行调整。在擀好的面片上均匀地撒上适量的食用油。

4. 包馅：将准备好的馅料放在面片的中心位置，然后将其对折起来，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

5. 擀杖烙饼：将包好馅料的面团放在擀杖上，用擀杖将其擀成直径约30厘米的圆形饼状。在擀饼的过程中，可以在饼的表面划上一些花纹，增加美观度。

6. 烙饼：在平底锅中加入适量的食用油，将擀好的三杖饼放入锅中，用中小火慢慢烙熟。烙至两面金黄且饼体柔软时即可出锅。

7. 装盘：将烙好的三杖饼摆放在盘中，可以搭配一些蘸料一起食用，如甜面酱、辣椒酱等。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 面团的软硬要适中，太软容易烂掉，太硬则不容易擀成饼状。

2. 在擀饼时，要保持饼的形状规整，不要擀破。

3. 烙饼时要注意火候，避免烤焦或烤不熟。

4. 可以根据个人口味调整馅料的口味和配料。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的吉林小吃三杖饼！

KEY: 三杖饼

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