李连贵熏肉大饼的做法

吉林小吃李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼，是吉林地区的传统美食。此小吃以猪肉为原料，经过腌制、熏烤等工艺制成。大饼外皮酥脆，内里松软，与熏肉的咸香相得益彰。每一口都能品尝到猪肉的鲜美和饼的香甜，让人回味无穷。制作过程中，注重火候和调料的搭配，确保味道纯正。无论是作为早餐还是下午茶点，李连贵熏肉大饼都是不错的选择，深受当地人和游客的喜爱。它不仅承载着吉林的饮食文化，更是人们味蕾上的美好记忆。

李连贵熏肉大饼的做法

吉林小吃李连贵熏肉大饼的做法详细介绍

所属地区：吉林小吃

工艺：烙焙法

李连贵熏肉大饼的制作材料：精面粉、熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。

李连贵熏肉大饼的介绍：大约在140多年前，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是"兴盛厚"。李连贵继承父业以后，一位经常光顾"兴盛厚"的老中医给他出了一个主意："要使煮肉够味儿，须如此这般，保你生意世代兴盛。"随后，老中医交给李连贵一张纸单，上面列了九味中药。李连贵按老中医的药方如法炮制，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，"兴盛厚"的字号渐渐被"李连贵熏肉大饼"所取代，后来就改换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。

李连贵熏肉大饼的特色：

大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，配以绿豆稀粥，口味绝妙。

教您李连贵熏肉大饼怎么做，如何做李连贵熏肉大饼

1.制熏肉：猪五花肉切成约500克的大方块．放入凉水内浸泡6-8小时，然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包（每味各100克），先用大火煮40分钟，再改用小火煮约2小时，全肉皮烂如豆腐时即可出锅，控净油沫，皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。

2.制大饼：每500克精面粉加清水200克揉成面团，静饧约15分钟。熟猪油化开，加入药料炒香，捞出药料，放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉，拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子，擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片，抹酥10克，包好后先擀底后擀面，上炉烙熟即成。

李连贵熏肉大饼的制作要领：

1.皮面要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.烙饼时要用小火，中间刷两遍油，以便熟后起六七层酥。

李连贵熏肉大饼配料及功效--李连贵熏肉大饼特色

吉林小吃李连贵熏肉大饼的配料主要包括猪肉、香菜、豆油、葱、姜、大蒜、酱油、醋、盐、糖、花椒、大料、桂皮、陈皮等。这些配料经过精心搭配，使得熏肉大饼具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，李连贵熏肉大饼具有以下几点：

1. 熏肉大饼中的猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

2. 香菜、豆油等配料也具有一定的营养价值，如香菜富含维生素C、胡萝卜素等，豆油则含有丰富的脂肪酸等。

3. 李连贵熏肉大饼中的调料如花椒、大料、桂皮等，也具有一定的药用价值，如花椒具有温中散寒、止痛等作用，大料则具有健脾开胃、消食化积等功效。

至于李连贵熏肉大饼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 熏肉大饼的熏制工艺独特，采用传统的熏制方法，使得熏肉具有浓郁的烟熏香味和独特的口感。

2. 大饼外皮酥脆，内部松软，与熏肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷。

3. 李连贵熏肉大饼的配料丰富多样，可以根据个人口味进行搭配，满足不同人群的需求。

此外，李连贵熏肉大饼还具有一定的文化底蕴和历史渊源，是吉林地区传统的美食代表之一。在吉林地区，许多人都喜欢品尝这道美食，它也成为了当地的特色名片之一。

如何做李连贵熏肉大饼才好吃

制作吉林小吃李连贵熏肉大饼，需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是详细的食材和制作方法：

食材：

猪五花肉：500克

香菜：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

冷水：适量

盐：适量

白糖：适量

酱油：适量

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：适量（可选）

制作步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉切成约0.5厘米厚的片，尽量保持厚度均匀。

在表面划上几刀，以便入味。

2. 腌制五花肉：

准备一个容器，放入切好的五花肉片。

加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。

加入适量的冷水，水量要没过肉片。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制24小时。

3. 煮制熏肉：

锅中加入适量的清水，放入腌制好的五花肉片。

加入适量的八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮沸后转小火煮制40分钟至1小时，直到肉质酥软。

煮好后，将五花肉捞出，放入冷水中浸泡半小时，使肉质更加紧实。

4. 制作大饼：

准备面粉、酵母和温水，混合搅拌成面团，发酵至两倍大小。

将发酵好的面团分成若干个小剂子，擀成薄饼。

在锅中烧热一些油，将擀好的大饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。

5. 组合与熏制：

将煮好的熏肉切片，摆放在盘子中。

在熏肉片上放上煎好的大饼，再撒上适量的葱花和香菜。

最后在锅中烧热一些白糖和酱油，均匀地淋在熏肉和大饼上，发出“吱吱”的声音，这样可以让味道更好地渗透进大饼中。

6. 享用：

等所有的调料都渗透进大饼和熏肉中后，即可享用美味的吉林小吃李连贵熏肉大饼。

小贴士：

五花肉的腌制时间越长，口感越入味。

煎大饼时火候要适中，避免煎焦。

香料的选择可以根据个人口味进行调整。

按照以上步骤和技巧，你可以在家尝试制作出美味的吉林小吃李连贵熏肉大饼。

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