打糕的做法
分类：吉林小吃时间：2025-08-09 17:28:11浏览量（）
吉林小吃打糕
吉林打糕是东北地区著名的传统小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受欢迎。打糕选用优质糯米粉，搭配白糖、豆沙等馅料，经过蒸煮、搅拌等多道工序制成。成品色泽金黄，口感软糯，甜而不腻。在吉林地区，每逢春节、端午等重大节日，家家户户都会制作打糕，作为节日佳品赠送亲朋好友。打糕不仅美味可口，更承载着吉林人民的深厚情感和对美好生活的向往。如今，吉林打糕已经成为了东北地区的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。
打糕的做法
吉林小吃打糕的做法详细介绍
所属地区：吉林小吃
工艺：蒸法
打糕的制作材料：糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。
打糕的介绍：吉林朝鲜族风味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚，家家户户忙着打制年糕，到了春节早晨，男女老少穿着新衣，全家欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登。现在打糕已经成为当地四季皆可吃的风味名吃。
打糕的特色：
糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。
教您打糕怎么做，如何做打糕
1.红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
2.黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。
3.糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
打糕的制作要领：
1.糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；
2.捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条；
3.宜现做现吃。
打糕配料及功效--打糕特色
吉林小吃打糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于吉林打糕的特色介绍：
配料
吉林打糕的配料主要包括糯米粉、红枣、葡萄干、红豆沙、绿豆沙、核桃仁、瓜子仁、花生仁以及白糖等。这些配料经过精心搭配，使得打糕口感细腻、香甜可口。
1. 糯米粉：作为打糕的基础原料，糯米粉具有绵软、黏润的特点。
2. 红枣：增添了打糕的香甜口感，同时红枣还富含多种维生素和矿物质。
3. 葡萄干：为打糕增添了果干的香气和口感，使打糕更加美味。
4. 豆沙、绿豆沙：作为馅料，为打糕提供了丰富的口感和营养价值。
5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁：这些坚果类配料不仅增加了打糕的口感层次，还富含不饱和脂肪酸、维生素E等有益成分。
功效
吉林打糕不仅美味可口，还具有多种功效：
1. 健脾养胃：糯米粉和豆沙等食材富含碳水化合物、蛋白质等营养成分，有助于促进脾胃的消化吸收功能。
2. 补气养血：红枣、葡萄干等食材富含多种维生素和矿物质，可以起到补血益气的作用。
3. 安神益智：核桃仁、瓜子仁等坚果类配料含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，有助于改善睡眠质量、提高记忆力。
4. 润肠通便：打糕中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
此外，吉林打糕还有健脾养胃、补气养血、安神益智等功效。适量食用可以缓解身体疲劳，增强体质。
总之，吉林打糕凭借其独特的配料和显著的功效，成为了东北地区一道备受喜爱的特色美食。
如何做打糕才好吃
吉林小吃打糕的制作步骤如下：
材料：
糯米粉：200克
粳米粉：50克
细砂糖：100克
清水：适量
香油：适量
工具：
锅
搅拌器
刀
面板
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉和粳米粉混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，直到没有颗粒。然后加入细砂糖，继续搅拌均匀。
2. 加热搅拌：将混合好的粉浆倒入锅中，用小火慢慢加热，同时用搅拌器不断搅拌，防止粉浆粘锅。当粉浆开始变得粘稠时，可以适当加入一些清水，继续搅拌，直到粉浆变得光滑细腻。
3. 蒸制：将搅拌好的粉浆倒入一个铺了布的蒸格中，盖上锅盖，用中火蒸制20-30分钟，直到粉浆变得透明，可以用筷子插入其中，拔出来时没有粘连。
4. 冷却：将蒸好的打糕取出，放在一个盘子上，稍微冷却后，用刀切成小块。
5. 调味：在切好的打糕上均匀地淋上一些香油，增加风味。
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