糖皮馃子的做法
分类：吉林小吃时间：2025-08-09 17:28:09浏览量（）
吉林小吃：糖皮馃子
糖皮馃子是吉林地区独特的传统小吃，以其香甜可口、口感独特而深受人们喜爱。它的外皮由红糖熬制而成，经过冷却后变得坚硬，犹如琥珀般晶莹剔透。内馅则丰富多样，有红豆沙、绿豆沙等，每一种馅料都经过精心熬制，使得馅料的味道浓郁且持久。咬上一口，红糖的香甜与馅料的鲜美完美融合，让人回味无穷。糖皮馃子不仅美味可口，还承载着吉林人民对美食的热爱和对生活的美好向往。如今，它已成为吉林地区的一张美食名片，吸引着众多游客前来品尝。
糖皮馃子的做法
吉林小吃糖皮馃子的做法详细介绍
所属地区：吉林小吃
工艺：炸汆法
糖皮馃子的制作材料：面粉1000克，明矾28克，食碱31克，精盐20克，水600克，白糖100克。
糖皮馃子的特色：
焦脆甜香。
教您糖皮馃子怎么做，如何做糖皮馃子
1.盆内放入明矶、精盐、食碱砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面团，每隔30分钟折叠1次，共3次，然后饧5小时。
2.饧好的面团放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化后，将面团略饧。
3.锅内加油烧至七成热时，将面团切块，再摘成16个面剂，逐个揉匀，每剂加7.5克糖面，擀成薄片，中间切三刀，略抻开，随即入放锅内炸制，见呈金黄色时捞起，控油即成。
糖皮馃子的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.油炸时油温不宜过高，以免焦煳。
糖皮馃子配料及功效--糖皮馃子特色
吉林小吃糖皮馃子的配料主要包括绿豆、红豆、花生仁、芝麻、白糖以及面粉等。这些配料经过精心熬制和搅拌，形成了独特的口感和丰富的营养价值。
配料：
1. 绿豆：具有清热解毒的功效。
2. 红豆：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补血、利尿、消肿等作用。
3. 花生仁：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E、钙、磷等矿物质，具有滋补益肝、润肺止咳、补气养血等功效。
4. 芝麻：富含脂肪、蛋白质、芝麻素、维生素E、钙、铁等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等作用。
5. 白糖：提供甜味，同时也有调节血糖的作用。
6. 面粉：作为外皮，使馃子更加酥脆可口。
功效：
1. 清热解毒：绿豆具有清热解毒的功效，有助于消除体内热毒。
2. 补血养颜：红豆富含铁、蛋白质等营养成分，有助于补血养颜。
3. 滋阴润燥：芝麻具有滋补肝肾、润燥滑肠的功效，有助于缓解干燥症状。
4. 补气养血：花生仁富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于补气养血。
5. 健脾养胃：白糖和面粉等食材也具有一定的健脾养胃作用。
糖皮馃子特色：
1. 口感酥脆：糖皮馃子的外皮由糖制成，口感酥脆可口。
2. 内馅丰富：馃子内馅多样，包括绿豆、红豆、花生仁等，口感丰富多变。
3. 色泽诱人：糖皮馃子色泽金黄，让人食欲大增。
4. 方便携带：糖皮馃子小巧玲珑，方便携带和食用。
5. 地方特色：糖皮馃子是吉林地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。
总之，吉林小吃糖皮馃子以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做糖皮馃子才好吃
吉林小吃糖皮馃子的制作步骤如下：
材料
糯米粉：200克
白砂糖：100克
清水：适量
馄饨皮（或春饼皮）：适量
豆沙馅：适量
黑芝麻：适量
步骤
1. 准备馅料
将豆沙馅分成每份约30克左右。
可以根据个人口味准备一些葱花、香菜等调料。
2. 制作糖皮
将糯米粉过筛，加入白砂糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。
用锅煮沸糯米浆，边煮边搅拌，防止粘锅，煮至糯米浆变得透明且有流动性即可。
过滤后冷却备用。
3. 包馅
取一张馄饨皮或春饼皮，放入适量的豆沙馅。
将馅料包裹在皮中，捏紧边缘，搓圆。
4. 制作糖皮馃子
将包好的馅料裹上一层厚厚的糖皮。
在锅中加入适量的食用油，烧至六七成热时，将裹好糖皮的馃子放入油中炸制。
炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 撒芝麻
将炸好的糖皮馃子放在吸油纸上，轻轻按压，使多余的油分被吸附。
在馃子表面撒上黑芝麻，增加口感和美观。
小贴士
糯米浆的稠度要适中，太稀了包不住馅，太稠了不容易炸熟。
炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
可以根据个人口味调整豆沙馅的甜度和馅料的种类。
KEY: 糖皮馃子
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