米肠的做法

吉林小吃米肠

吉林的米肠是一道颇具特色的传统美食。它选用糯米、猪血、蔬菜等原料，经过精心熬制而成。米肠色泽红润，口感细腻，既有糯米的香甜，又有猪血的滑嫩。在制作过程中，还会加入多种香料，使得米肠散发出独特的香气。食用时，米肠搭配辣椒酱、蒜泥等调料，味道更加鲜美。吉林米肠不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，深受当地人和游客的喜爱。它既可作为早餐食用，也可作为下酒菜，是吉林地区不可或缺的一道美食。

米肠的做法

吉林小吃米肠的做法详细介绍

所属地区：吉林小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

米肠的制作材料：猪大肠、大米、糯米、猪板油、鲜猪血块、卷心菜丝、熟豆油、酱油、葱末、精盐、辣椒粉、肉汤、蒜泥各适量。

米肠的介绍：米肠属吉林朝鲜族风味小吃。系用猪肠、大米、糯米、鲜猪血等煮制而成。因用米与猪肠制作而成，故名米肠。这种制法风味独特，曾流行于东北地区的广大民间。因米肠油大油腻，适合于东北寒冷的季节食用，以增加热量。

米肠的特色：

脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。

教您米肠怎么做，如何做米肠

1.猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。

2.卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。

3.大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。

4.猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。

米肠的制作要领：

1.肠要洗净；

2.大米与糯米要用水浸泡至软；

3.装入肠内不能塞得太满；

4.煮制时宜用小火，使其熟透。

米肠配料及功效--米肠特色

吉林小吃米肠的配料主要包括糯米、猪血、蔬菜（如黄瓜、豆芽等）、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉等。这些配料经过特殊工艺制作而成，使得米肠口感丰富，营养价值高。

米肠的功效主要有以下几点：

1. 补充能量：糯米和猪血等食材富含碳水化合物，可以为人体提供能量。

2. 增加免疫力：蔬菜中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

3. 促进消化：米肠中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 补充营养：米肠中含有一定量的蛋白质、脂肪和多种维生素，可以满足人体对各种营养的需求。

5. 驱寒暖胃：辣椒粉、花椒粉等调料具有一定的驱寒暖胃作用，适合在寒冷的季节食用。

此外，米肠还具有以下特色：

1. 独特的口感：米肠外层光滑细腻，口感软糯，内馅鲜美多汁，深受人们喜爱。

2. 丰富的馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如猪肉、牛肉、鸡肉等，也可以加入蔬菜、水果等食材，使口感更加丰富多样。

3. 便于携带和保存：米肠可以经过真空包装等工艺进行包装，方便携带和保存，适合在户外活动或旅行时食用。

4. 广泛的应用：米肠可以作为小吃直接食用，也可以作为火锅、烧烤等美食的配料，增加口感和风味。

总之，吉林小吃米肠凭借其独特的配料和功效，成为了东北地区一道颇具特色的美食。

如何做米肠才好吃

吉林小吃米肠的做法如下：

材料

猪大肠：500克

猪血：200克

鸡蛋：3个

肉馅：200克（三肥七瘦）

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量

芝麻油：适量

步骤

1. 准备材料：

将猪大肠洗净，切成约5厘米长的段。

将猪血和鸡蛋搅拌均匀。

准备肉馅，加入适量的葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀。

2. 制作米肠：

在一个盆中将猪血和搅拌好的鸡蛋液倒入，再加入肉馅，继续搅拌均匀。

加入适量的盐和白胡椒粉调味，再次搅拌均匀。

3. 填充大肠：

将调好的肉馅填充进大肠中，填满并稍微压实。

可以在大肠两端用绳子扎紧，防止米肠在烹饪过程中漏出。

4. 煮制米肠：

锅中加水烧开，将填充好的米肠放入锅中，用大火煮沸。

水再次沸腾后，转小火煮约30分钟至米肠熟透，可以用筷子插入米肠中，如果能轻易插入且没有硬心，即表示煮熟。

5. 冷却切片：

将煮熟的米肠捞出沥干水分，稍微冷却后切成薄片。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

调味建议

米肠的调味可以根据个人口味进行调整，可以加入一些酱油、辣椒粉等调味料增加风味。

猪大肠本身有一定的咸味，所以在调味时要注意适量，避免过咸。

注意事项

猪大肠在处理时要彻底清洗干净，去除异味。

煮米肠时要注意火候，避免煮得过烂或不够熟透。

米肠在食用前可以稍微加热一下，口感会更加鲜美。

按照以上步骤和注意事项制作，您一定能做出美味的吉林小吃米肠！

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