香油馃子的做法

吉林小吃：香油馃子

吉林的香油馃子，是当地颇具特色的传统小吃。它选用优质面粉、香油等原料制作而成，色泽金黄，口感酥脆。每一根馃子都包裹着满满的香油香气，让人垂涎欲滴。在吉林的大街小巷，随处可见卖香油馃子的摊贩，成为当地人早餐或下午茶的绝佳选择。其独特的制作工艺和香醇的味道，深受游客们的喜爱，也成为吉林美食的一张亮丽名片。

香油馃子的做法

吉林小吃香油馃子的做法详细介绍

所属地区：吉林小吃

工艺：炸汆法

香油馃子的制作材料：面粉2500克，按四季变化原料的变化为：春季：明矾75克，精盐40克，食碱85克，温水1500克。夏季：明矾80克，精盐50克，食碱95克，冷水1500克。秋季与春季基本相同。冬季：明矾70克，精盐35克，食碱80克，温水1750克。

香油馃子的特色：

酥脆咸香，配豆汁食用尤佳。

教您香油馃子怎么做，如何做香油馃子

1.明矾、食碱、精盐同放入盆内，砸碎加水搅溶，加入面粉揉匀成面团，每隔30分钟折叠1次，反复折叠3次，然后饧约5小时。

2.饧好的面团放在案上，摊开呈长方形，盖上油布略饧。

3.锅内加油，烧至八成热（210-230℃）时，把面切成宽条，抻长，用走槌压平，再切成小条（约25克重），然后把两个小条合捏在一起，顺条中间稍按，抻长，放入锅内，炸至油条鼓起呈棕红色时，捞出控油即成。

香油馃子的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入锅炸制时要用筷子勤拨动。

香油馃子配料及功效--香油馃子特色

吉林小吃中的香油馃子，也被称为“打糕”或“粘糕”，是一种深受人们喜爱的传统美食。其配料主要包括糯米粉、红豆沙馅、白糖以及香油等。以下是关于香油馃子的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保其口感滑嫩。

2. 红豆沙馅：红豆沙馅是香油馃子的灵魂之一，甜而不腻，口感细腻。

3. 白糖：用于调和糯米粉和红豆沙馅的甜度，使成品更加美味。

4. 香油：选用优质的香油，增加馃子的香气和润滑度。

功效：

1. 健脾养胃：香油馃子的主要成分糯米粉和红豆沙馅都具有健脾养胃的功效，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 补中益气：糯米粉富含碳水化合物，是人体的重要能量来源；红豆沙馅则含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充人体所需营养。

3. 清热解毒：香油馃子在制作过程中会加入香油，具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。

4. 利尿消肿：红豆沙馅具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿现象。

此外，香油馃子还具有温补强壮、缓解疲劳等功效。它是一种营养丰富、口感独特的美食，适合各个年龄段的人群食用。

特色：

1. 制作工艺：吉林香油馃子采用传统手工制作工艺，口感细腻、筋道有弹性。

2. 色泽金黄：香油馃子的外观呈金黄色，象征着吉祥如意和幸福美满。

3. 香气扑鼻：在制作和食用过程中，香油馃子会散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

总之，吉林香油馃子凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了人们喜爱的传统美食之一。

如何做香油馃子才好吃

吉林小吃中的香油馃子是一道非常受欢迎的传统美食。为了制作出美味的香油馃子，你可以按照以下步骤进行：

食材

面团：

中筋面粉：适量

温水：适量

盐：少许

馅料（可选）：

肉末：适量（如猪肉、牛肉等）

木耳末：适量

豆芽菜：适量

葱花：适量

姜末：适量

香菜：适量（可选）

调料：

食用油：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：少许

白胡椒粉：少许

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 和面：

将中筋面粉放入盆中，加入适量的盐。

慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到形成面团。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布放置一段时间。

2. 准备馅料（如果使用）：

将肉末、木耳末、豆芽菜、葱花、姜末、香菜等食材分别准备好。

如果使用调味料，将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精或味精等混合均匀备用。

3. 擀面：

将发酵好的面团擀成薄片，厚度可以根据个人喜好调整。

将擀好的面片切成小剂子，然后用手掌压扁。

4. 包馅（如果使用）：

在每个小剂子上放上适量的馅料。

将面剂子对折捏紧边缘，然后再次对折，确保馅料不会漏出。

5. 擀成馃子：

将包好的馅饼放在案板上，用擀面杖轻轻擀成直径约5厘米的圆饼。

在擀制过程中，可以在面饼表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，这样可以使馃子更加香脆可口。

6. 油炸：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将擀好的香油馃子轻轻放入锅中。

用中小火慢慢炸制，以免炸糊。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的香油馃子摆放在盘中，可以搭配蘸料一起食用。

小贴士

面团的硬度要适中，太软会导致馃子难以成型，太硬则容易炸糊。

在擀制面饼时，要保持均匀的厚度，这样炸出的馃子才会外酥里嫩。

炸制过程中要注意安全，避免烫伤。

可以根据个人口味调整馅料和调料的种类和比例，创造出属于自己的独特风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的吉林香油馃子！

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