顺香居重油烧梅的做法

湖北小吃：顺香居重油烧梅

顺香居重油烧梅，是湖北地区的传统名点。其特色在于选用上等糯米粉和优质猪肉为原料，经过精心制作，皮薄馅多，油而不腻。烧梅色泽金黄，香气四溢，咬上一口，糯米粉的软糯与猪肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。顺香居烧梅不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是品尝湖北美食的必选之一。如今，顺香居已遍布全国各地，让更多人能够品尝到这道地道的湖北小吃。

顺香居重油烧梅的做法

湖北小吃顺香居重油烧梅的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

顺香居重油烧梅的制作材料：精面粉2250克，味精50克，糯米750克，精盐75克，猪肉750克，酱油150克，虾仁50克，胡椒粉5克，皮冻3000克，葱花150克，熟猪油1000克。

顺香居重油烧梅的介绍：湖北武汉传统风味小吃。

顺香居重油烧梅的特色：

形似梅花，皮薄柔润，糯米馅油重，含有虾肉香，滋味鲜美。

教您顺香居重油烧梅怎么做，如何做顺香居重油烧梅

1.将面粉放入精盐（25克）、清水拌和揉搓，揉至面团柔软有韧劲。

2.糯米淘洗3次后用清水洗净，捞出沥水，入笼用旺火沸水蒸至半熟，洒一次冷水，继续蒸熟出笼，倒在案板上晾凉。猪肉洗净，切成如黄豆大的丁。

3.炒锅置旺火上，加熟猪油100克烧热，放入熟猪肉丁煸炒，煸至肉出油时，加入酱油、精盐25克炒至断生入味，起锅盛入盆内晾凉。糯米和猪肉一起装入盆内，放入熟猪油（900克）、皮冻、虾仁、葱花、味精、精盐（5O克）、胡椒粉拌匀入味。

4.揉好的面团放案板上，略揉后搓成直径约1.7厘米的圆条，揪成每个重10克的面剂子，撒上干面粉，擀成似荷叶形的皮子。每个包入重35克的糯米肉馅，用手轻轻一捏，制成一个个的烧梅，边做边放入笼内。

5.蒸锅置旺火上，加入清水烧沸，上笼蒸5分钟，揭笼盖，洒一次冷水，继续蒸2分钟出笼即成。

顺香居重油烧梅的制作要领：

1.面团的含水量应40%；

2.蒸糯米时不宜蒸得太烂；

3.擀成的面皮应薄而匀；

4.包制时既不能太松，也不能太紧。

顺香居重油烧梅配料及功效--顺香居重油烧梅特色

湖北小吃“顺香居重油烧梅”的配料主要包括糯米粉、面粉、白糖、猪油、细砂糖、桂花、绿豆等。这些配料经过精心搭配，使得烧梅口感酥脆，入口即化，同时带有淡淡的桂花和绿豆清香。

配料功效：

1. 糯米粉：富含碳水化合物，提供能量，同时含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养成分，有助于身体健康。

2. 面粉：提供淀粉，是人体重要的能量来源之一。

3. 白糖：富含多种维生素和矿物质，能迅速补充人体所需的能量。

4. 猪油：含有丰富的脂肪，能提供能量，同时也具有一定的润肠通便作用。

5. 细砂糖：富含葡萄糖，能迅速被人体吸收利用，提供能量。

6. 桂花：具有温中散寒、理气止痛的功效，还能美容养颜，改善肤色。

7. 绿豆：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、消暑利水的功效。

顺香居重油烧梅特色：

1. 重油烧梅：采用大量的猪油和其他油脂制作馅料，使得烧梅口感酥脆，入口即化。同时，油脂的香气与糯米粉和面粉的甜味相互融合，形成独特的风味。

2. 桂花口味：顺香居重油烧梅选用优质的桂花，经过精心酿制后用于调味，使得烧梅带有淡淡的桂花清香，令人回味无穷。

3. 绿豆馅料：选用优质的绿豆制作馅料，口感细腻，营养丰富。绿豆还具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用。

4. 传统工艺：顺香居重油烧梅的制作过程遵循传统工艺，注重细节把控，确保每一道工序都能达到最佳效果。

总之，“顺香居重油烧梅”凭借其独特的配料和精湛的制作工艺，成为了湖北地区一道具有地方特色的美食。

如何做顺香居重油烧梅才好吃

要制作湖北小吃顺香居重油烧梅并使其味道可口，可以遵循以下步骤：

材料

梅子：选择新鲜、成熟的梅子。

冰糖：适量，用于增加甜味和色泽。

清水：适量，用于煮梅子和调整口感。

食用油：适量，用于炸制梅子表面。

步骤

1. 准备梅子：

选择成熟但未完全变色的梅子，以保证口感最佳。

将梅子清洗干净，去核，切成适当大小的块。

2. 煮梅子：

在锅中加入适量的清水，放入梅子块。

加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

大火煮沸后转小火慢煮，直到梅子变软且水分被梅子吸收，大约需要30分钟至1小时。

3. 炸梅子：

煮好的梅子捞出沥干水分。

在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将梅子逐个放入油中，中小火炸至表面金黄酥脆，约5至7分钟。

炸好后捞出沥油。

4. 调味：

将炸好的梅子放入盘中，撒上适量的盐、胡椒粉等调味料。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉等增强风味。

5. 享用：

顺香居重油烧梅即可上桌享用。

小贴士

煮梅子时，水量要适量，避免梅子煮得太干或太湿。

炸梅子时要注意安全，避免烫伤。

可以根据个人喜好调整甜度和辣度，创造出属于自己的独特风味。

通过以上步骤，您可以制作出美味可口的顺香居重油烧梅。

KEY: 顺香居

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