热干面的做法

湖北小吃热干面

湖北小吃热干面，是武汉当地极具特色的美食。面条筋道爽滑，搭配芝麻酱、辣椒油等调料，口感丰富多变。每一口都充满了浓郁的市井气息，让人回味无穷。热干面不仅是一种食物，更是武汉人热情好客的象征。无论是清晨的第一缕阳光，还是夜晚的最后一抹灯光，热干面总是能带给人们满满的温暖和满足。它见证了武汉的历史变迁，也陪伴着一代又一代武汉人成长。如今，热干面已经走出武汉，走向全国，成为人们心中不可或缺的美味佳肴。

热干面的做法

湖北小吃热干面的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

热干面的制作材料：精面粉1500克，辣椒面25克，虾米55克，味精15克，芝麻酱250克，白醋100克，小磨芝麻油100克，食用碱20克，叉烧肉60克，葱花100克，大头菜100克，芝麻油50克，酱油750克。

热干面的特色：

面条筋实，色黄油润，滋味鲜美。

教您热干面怎么做，如何做热干面

1.将面粉倒入盆内，食碱用清水溶化后徐徐注入面粉中，用手反复拌和上劲。

2.将和好的面制成直径一分粗的圆面条。

3.大锅置火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮，随即用竹筷拨散，约煮3分钟，到面条八成熟时捞出，沥干水，置案板上用竹筷挑起吹凉，然后刷上芝麻油，抖开拌匀至根根散条。

4.将芝麻酱放入钵内，下小磨芝麻油调匀，辣椒粉淋入烧沸芝麻油制成辣椒油。将大头菜洗净，与叉烧肉、虾米都切成小米粒丁，分别盛入小钵内。

5.将烫好的面条205克放入竹箕中，投入旺火沸水锅里，上下抖动着烫热，约烫五六次，捞起沥干水，倒入碗内，撒上虾米、叉烧肉丁、大头菜，浇上芝麻酱，加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上葱花，拌匀即成。

热干面的制作要领：

1.面团加碱应适量；

2.煮的时间不宜太久，以刚熟即止，保持面条的筋道。

热干面配料及功效--热干面特色

湖北小吃热干面的配料主要包括碱水面、芝麻酱、黄豆芽、葱花、香菜、辣椒油等。以下是这些配料的详细说明及其功效：

1. 碱水面：碱水面是热干面的基础，其质地劲道有弹性，能够很好地吸附汤汁，让整碗热干面更加入味。

2. 芝麻酱：芝麻酱是热干面的灵魂之一，它浓郁香醇，不仅能够提升整碗面的口感层次，还有润肠通便、补肺益肾等功效。

3. 黄豆芽：黄豆芽口感脆嫩，富含蛋白质和多种维生素，为热干面增添了清新的口感和营养价值。

4. 葱花：葱花具有独特的香气和微辣味，能够刺激味蕾，让人食欲大增。

5. 香菜：香菜是热干面的重要配料之一，它能够增加整碗面的香气和口感层次，还有促进消化、缓解胃部不适等功效。

6. 辣椒油：辣椒油是热干面的点睛之笔，它赋予了整碗面麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。

除了以上配料外，热干面还常搭配一些其他的食材，如酸豆角、萝卜丁、蛋皮等，以增加口感和营养价值。

在功效方面，热干面主要由面粉制成，富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，可以为身体提供能量和营养支持。同时，由于热干面中添加了多种调料和配料，还具有促进消化、增强食欲、缓解疲劳等作用。

请注意，虽然热干面美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做热干面才好吃

要制作美味的湖北小吃热干面，可以按照以下步骤进行：

1. 准备碱水面：将碱水面煮熟后捞出，过冷水，沥干水分。

2. 调制酱汁：将芝麻酱、黄豆酱、辣椒油、酱油、醋、糖、蒜末等调料混合在一起，搅拌均匀。

3. 加入蔬菜：将葱花、香菜、黄豆芽、黄瓜丝等蔬菜切好，加入酱汁中拌匀。

4. 调制面码：将芝麻、黄豆、葱花、香菜等调料放入小碗中，加入热油拌匀，制成面码。

5. 拌面：将调好的酱汁倒入面条中，加入适量的面码，用筷子拌匀即可。

制作时可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

KEY: 热干面

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