厚生里十锦豆腐脑的做法

湖北小吃：厚生里十锦豆腐脑

厚生里十锦豆腐脑，是湖北省武汉市的传统名吃。此小吃以嫩滑的豆腐为主料，搭配多种调料与配料，色彩缤纷，味道鲜美。每块豆腐脑上都均匀地覆盖着金黄的黄豆芽、红萝卜丝等，寓意着吉祥如意。口感细腻爽滑，入口即化，搭配特制的酸辣汤汁，更是美味无比。无论是作为早餐还是下午茶点，厚生里十锦豆腐脑都是不可或缺的美味佳肴，深受当地人和游客的喜爱。

厚生里十锦豆腐脑的做法

湖北小吃厚生里十锦豆腐脑的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

厚生里十锦豆腐脑的制作材料：黄豆1250克，馓子20把，五香菜100克，糯米1250克，葱花、芝麻油各250克，大米浆1000克，味精2.5克，酱瓜、叉烧肉、榨菜、虾米各100克，酱油500克，芝麻125克，石膏50克，胡椒粉适量。

厚生里十锦豆腐脑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

厚生里十锦豆腐脑的特色：

色白质嫩，米糍馓子脆，多味醇香。

教您厚生里十锦豆腐脑怎么做，如何做厚生里十锦豆腐脑

1.将黄豆洗净，放入清水盆中浸泡（春秋季泡6小时，冬季泡10小时，夏季泡2小时），泡至黄豆心尚未全泡透时，捞出洗净，带水磨成豆浆盛入盆内，倒入净布里滤渣，使浆液滴入盆内，根据豆浆的干清程度，适量加入清水制成生浆。

2.石膏捣碎放入碗内，加清水溶化后，滤出膏渣，成石膏汁液。

3.锅置中火上，倒入生豆浆烧煮至成熟。

4.将3/4的石膏液倒入桶内，搅打至起泡沫溅满桶时，立即舀入锅内开沸的熟豆浆，冲入桶内石膏液中，再用竹刷蘸上剩余的石膏液，均匀地撒在豆浆上，盖上盖，静置20分钟，凝结成洁白的豆腐脑。

5.糯米洗净，放入清水盆内浸泡4小时沥出，上笼蒸熟。

6.榨菜、酱瓜、五香菜洗净与虾米、叉烧肉均切细末。

7.锅置旺火上，将大米浆慢慢倒入锅内，搅成浓糊，盛入盆内保温。

8.取碗20只，每碗放入掰碎的馓子、糯米25克，舀入半勺大米糊、豆腐脑三四勺，加入酱油、味精、榨菜末、叉烧肉末· 五香菜末、酱瓜末、虾米、葱花等调料，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

厚生里十锦豆腐脑的制作要领：

1.黄豆要选用饱满的，浸泡时不要全泡透；

2.磨豆浆时不宜太细；

3.煮豆浆时火不宜太旺，以免溢出；

4.熟豆浆舀入桶内之前，要把石膏液搅打起泡沫。

厚生里十锦豆腐脑配料及功效--厚生里十锦豆腐脑特色

湖北小吃厚生里十锦豆腐脑的特色主要体现在其丰富的配料和独特的制作工艺上。以下是关于厚生里十锦豆腐脑的配料及功效，以及其特色的详细介绍：

配料

1. 嫩豆花：作为豆腐脑的主要成分，嫩豆花口感细腻，营养丰富。

2. 牛肉末或猪肉末：增加口感和鲜味，使豆腐脑更加美味可口。

3. 葱花、香菜、黄豆芽：这些配菜为豆腐脑增添了色彩和口感层次，使其更加丰富多彩。

4. 辣椒油、花椒油、酱油、醋：调味料使豆腐脑的味道更加鲜美，适应不同人的口味需求。

5. 熟花生碎：增加口感的层次感和香脆感，提升食欲。

6. 葱姜蒜末：提升整道菜品的香气，使味道更加浓郁。

7. 鸡精、味精：提味增鲜，使豆腐脑更加美味可口。

功效

1. 清热解毒：豆腐脑性质偏凉，适量食用有助于清热解毒，促进新陈代谢。

2. 补钙壮骨：豆腐脑富含钙质，有助于骨骼健康和生长发育。

3. 增强免疫力：豆腐脑中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 健脑益智：豆腐脑中的卵磷脂对大脑发育有益，有助于健脑益智。

特色

厚生里十锦豆腐脑的特色在于其丰富的配料和独特的制作工艺。每一碗豆腐脑都由经验丰富的老师傅手工打造，确保口感细腻、入口即化。此外，厚生里十锦豆腐脑还注重调料的搭配，确保味道鲜美且符合当地人的口味习惯。

在制作过程中，厚生里十锦豆腐脑采用传统工艺与现代技术相结合的方法，既保留了豆腐脑的原汁原味，又融入了现代人的口味需求。无论是早餐还是下午茶点，一碗热腾腾的厚生里十锦豆腐脑都能带来满满的幸福感。

总之，厚生里十锦豆腐脑凭借其独特的配料、丰富的功效以及鲜明的特色，成为了湖北地区一道不可或缺的美味小吃。

如何做厚生里十锦豆腐脑才好吃

厚生里十锦豆腐脑作为湖北小吃中的佳品，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是制作厚生里十锦豆腐脑的详细步骤：

所需材料：

硬豆腐（嫩豆腐）：500克

猪肉末或牛肉末：100克

香菇末：50克

豆腐乳汁：100毫升

花椒粉：适量

辣椒粉：适量

盐：适量

味精：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

蒜末：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

制作步骤：

1. 豆腐切块：将硬豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水去腥备用。

2. 准备馅料：将猪肉末或牛肉末、香菇末、豆腐乳汁、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末放入大碗中，搅拌均匀。

3. 裹粉打蛋：将豆腐块逐个裹上一层干淀粉，然后打入一个鸡蛋，继续裹上一层干淀粉，确保豆腐块均匀裹上淀粉。

4. 炸豆腐：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的豆腐块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的豆腐块摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、蒜末等作为点缀。

6. 浇汁：锅中留少许底油，放入剩余的肉末翻炒至变色，然后倒入炸好的豆腐块，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收肉末的香味。

7. 出锅装盘：最后，将炒好的厚生里十锦豆腐脑盛入盘中，即可享用美味的湖北小吃。

小贴士：

炸豆腐时要用中小火，避免炸焦影响口感。

豆腐块在裹粉前可以用开水焯一下，去除豆腥味。

肉末要选用新鲜优质的，这样做出来的厚生里十锦豆腐脑才会更加美味可口。

按照以上步骤制作，你就能在家轻松做出美味的厚生里十锦豆腐脑了。

KEY: 里十锦

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