炸桂花年糕的做法

湖北小吃：炸桂花年糕

湖北的小吃文化丰富多彩，其中炸桂花年糕尤为出色。这款年糕以糯米为主料，搭配桂花酱和白糖，经过精心蒸煮后，再经油炸至金黄酥脆。年糕口感软糯，桂花香气扑鼻，甜而不腻。每一口都能感受到家的温馨与美好。炸桂花年糕不仅是湖北人春节期间的必备美食，更是承载着人们对传统文化的眷恋与传承。它以其独特的风味和深厚的文化内涵，吸引了无数食客的喜爱。在寒冷的冬日里，品尝一碗热腾腾的炸桂花年糕，让人倍感温暖与幸福。

炸桂花年糕的做法

湖北小吃炸桂花年糕的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

炸桂花年糕的制作材料：糯米5000克，红糖800克，蜜桂花100克，芝麻油2500克（耗600克）。

炸桂花年糕的介绍：湖北武汉传统风味小吃。

炸桂花年糕的特色：

色形美观，外酥脆内糯软，味道香甜。

教您炸桂花年糕怎么做，如何做炸桂花年糕

1.将糯米淘洗干净，放入盆中浸泡4小时，捞出再冲洗，沥干水分，碾细后过箩筛成细粉，取出2000克放在盆内，加清水和成湿浆，入旺火沸水锅内煮成熟米粉芡。

2.剩余的米粉3000克放案板上，加熟米粉芡1700克、红糖、蜜桂花揉均匀，和成红心粉团。

3.剩余的熟米粉芡300克置案板上，搬成长方形皮，再将红粉团搓成粗条，放在长方皮上，卷成卷，擀成1米长左右，再轻轻地搓成圆条，按扁，切成约6.6毫米宽的条，逐条扭成“S”形、边白心红的年糕坯。

4.锅置旺火上，加芝麻油烧至六成热，逐个放入年糕坯，炸至泡松心呈金黄色时，捞出沥油即成。

炸桂花年糕的制作要领：

1.糯米泡好后要用清水冲洗去酸味；

2.熟米粉不宜煮制过老；

3.油炸时油温应适中，不宜过高或过低。

炸桂花年糕配料及功效--炸桂花年糕特色

湖北小吃炸桂花年糕，也被称为桂花糕，是一种深受人们喜爱的传统美食。其配料主要包括糯米粉、桂花酱、白糖、芝麻等，经过精心制作后，外层香脆，内里软糯，充满了桂花的芬芳。

配料：

1. 糯米粉：作为年糕的主要原料，糯米粉具有黏软、韧性强的特点。

2. 桂花酱：桂花酱是炸桂花年糕的灵魂之一，为年糕增添了独特的香气和风味。

3. 白糖：用于调和糯米粉和桂花酱，使年糕口感更加甜美。

4. 芝麻：在炸制过程中，芝麻会均匀地粘附在年糕表面，增加口感层次和香味。

功效：

1. 健脾养胃：糯米粉富含碳水化合物，是人体的重要能量来源，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

2. 增强免疫力：糯米粉中的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 调节情绪：桂花酱具有舒缓神经、调节情绪的作用，有助于缓解压力和焦虑。

4. 美容养颜：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

炸桂花年糕特色：

1. 外观金黄诱人：经过油炸处理后，年糕表面呈现金黄色，酥脆可口。

2. 香气扑鼻：桂花酱的香气与糯米粉的甜味相互融合，形成浓郁的香味，令人垂涎欲滴。

3. 口感软糯：内里软糯的年糕与外层的酥脆完美结合，口感层次丰富，让人回味无穷。

4. 寓意吉祥：桂花在中国传统文化中象征着吉祥、幸福，因此炸桂花年糕也寓意着家庭幸福、生活美满。

总之，湖北小吃炸桂花年糕以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做炸桂花年糕才好吃

要制作美味的湖北小吃炸桂花年糕，可以按照以下步骤进行：

材料：

年糕：500克

桂花酱或糖桂花：适量

鸡蛋：2个

糯米粉：适量

白糖：适量

清水：适量

面粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备年糕：

将年糕洗净，切成约0.5厘米厚的片。

如果年糕较厚，可以先用刀切成小块。

2. 浸泡年糕：

将切好的年糕放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到年糕变软。

3. 准备面糊：

在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的白糖，搅拌均匀。

根据需要，可以加入一些糯米粉，增加粘稠度。如果喜欢更松软的口感，可以适量加水调稀。

4. 调味桂花：

如果使用桂花酱，可以将其与适量的糖混合，搅拌均匀，备用。

5. 炸年糕：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将浸泡好的年糕片逐片放入油锅中。

中小火炸至年糕两面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

使用夹子将炸好的年糕捞出，放在厨房纸巾上沥油。

6. 裹桂花酱：

将炸好的年糕片逐片放入一个碗中，均匀地裹上一层桂花酱或糖桂花。

可以根据个人口味调整桂花的量。

7. 装盘：

将裹好桂花酱的年糕片摆放在盘中，即可享用。

注意事项：

炸年糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。

年糕片切得越薄，炸出来的口感越酥脆。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的湖北小吃炸桂花年糕了。祝你烹饪愉快！

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