碗碗糕的做法
分类：湖北小吃时间：2025-08-09 17:27:56浏览量（）
湖北小吃：碗碗糕
湖北小吃中的碗碗糕，是荆州地区的传统名吃。其特色在于用大米磨浆，加入豆芽、黄豆等配料，盛入小碗中蒸熟。食用时，切成小块，再撒上白糖、芝麻等调料，口感软糯，香甜可口。碗碗糕不仅美味，还富含蛋白质和多种维生素，具有开胃消食、补脾养胃的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，一碗热腾腾的碗碗糕都能让人感受到湖北美食的魅力。它承载着地域的风情，也传递着家的温馨与幸福。
碗碗糕的做法
湖北小吃碗碗糕的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：蒸法
碗碗糕的制作材料：大米500克，蜜冬瓜末150克，白糖250克。
碗碗糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
碗碗糕的特色：
晶莹洁白，整齐美观，质地软嫩，清甜蜜香。
教您碗碗糕怎么做，如何做碗碗糕
1.将大米浸泡24小时，捞出用清水冲去酸味，加水磨成细浆，盛入盆内，加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。
2.取小饭碗10个，放入调好的瓜、糖米浆，入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟，揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出，再入笼蒸熟，装盘即成。
碗碗糕的制作要领：
1.碗内的瓜、糖米浆不能装满，以免蒸制时体积膨胀溢出碗；
2.蒸至碗内米浆四周刚凝固，中间有稀浆为宜。
碗碗糕配料及功效--碗碗糕特色
湖北小吃中的碗碗糕，也被称为“珍珠丸子”或“银耳羹”，是一种传统的中式甜品。其配料主要包括糯米粉、红枣、豆沙馅和白糖等。以下是碗碗糕的详细配料及功效：
配料：
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，确保口感滑嫩。
2. 红枣：新鲜的红枣去核后，与糯米粉混合，增加甜度和口感层次。
3. 豆沙馅：优质的豆沙馅是碗碗糕的重要组成部分，为甜品增添丰富的口感和风味。
4. 白糖：用于调和糯米粉和豆沙馅，同时提升甜度。
此外，根据不同地区和家庭口味，还可能加入一些其他配料，如枸杞、桂圆肉、葡萄干等，以丰富碗碗糕的风味。
功效：
1. 健脾养胃：糯米本身具有补中益气、健脾养胃的功效，碗碗糕中的糯米粉有助于改善脾胃功能。
2. 补气养血：红枣富含铁元素和维生素C，有助于补血养颜；豆沙馅也含有一定的铁质，共同起到补气养血的作用。
3. 安神助眠：红枣和枸杞都具有一定的安神作用，有助于缓解疲劳，促进睡眠。
4. 润肺止咳：梨有润肺止咳的功效，如果碗碗糕中加入梨汁或梨肉，将更具润肺效果。
总之，碗碗糕不仅口感独特、美味可口，还具有健脾养胃、补气养血、安神助眠和润肺止咳等多重功效。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合脾胃虚弱、气血不足和失眠的人群。
如何做碗碗糕才好吃
制作湖北小吃碗碗糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材
糯米粉：200克
白糖：50克
清水：适量
猪油或植物油：适量
玉米淀粉：适量（可选）
豆沙馅（可选）：适量
步骤
1. 准备材料：
将糯米粉过筛，确保没有颗粒。
在一个大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀。
2. 加水搅拌：
缓缓加入适量的清水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。
3. 蒸制：
将混合好的面糊倒入一个适合蒸制的容器中，通常是圆形的模具或者小碗。
将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，或者直到面糊凝固且表面光滑。
4. 冷却：
蒸好后，将碗盆取出放在蒸架上冷却，或者直接在锅中用冷水冲洗几遍使其冷却。
5. 加入调料：
在冷却后的碗盆边缘刷上一层薄薄的猪油或植物油，这样可以防止碗盆粘住糕体。
6. 制作馅料（可选）：
如果喜欢豆沙馅，可以准备一些熟豆沙馅。将豆沙馅分成若干份，揉成小圆球备用。
7. 组合：
当碗盆完全冷却后，在其边缘刷上少许油，然后轻轻按压出一个小窝。
填入适量的豆沙馅（如果使用），或者留出空白处摆放其他喜欢的配料，如红枣、枸杞等。
8. 上蒸笼再次蒸制（可选）：
为了使碗碗糕更加柔软香甜，可以将装好馅料的碗盆再次放入蒸锅中，蒸5-10分钟。
9. 出锅享用：
最后，将蒸好的碗碗糕取出晾凉，切成适当大小的块状，即可享用美味的湖北小吃碗碗糕。
小贴士
蒸制时间根据碗的大小和蒸锅的火力适当调整。
碗盆冷却过程中可能会有些许粘底，可以用手轻轻拍打或用牙签插入检测底部是否粘住，如果粘住可以稍微加热后脱模。
可以根据个人口味添加不同的馅料或配料，创造出属于自己的特色碗碗糕。
KEY: 碗碗糕
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