虾仁伊府面的做法

湖北小吃：虾仁伊府面

虾仁伊府面是湖北地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。此面以细薄的面条、鲜嫩的虾仁和浓郁的汤汁为主要食材，经过精心煮制而成。面条筋道有弹性，虾仁鲜美可口，汤汁醇厚浓郁，再配以葱花、香菜等佐料，让人回味无穷。虾仁伊府面不仅美味可口，而且营养丰富，是湖北地区家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。品尝这道地道的湖北小吃，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到浓厚的地方文化氛围。

虾仁伊府面的做法

湖北小吃虾仁伊府面 的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

虾仁伊府面 的制作材料：精面粉1500克，味精5克，虾仁200克，水发香菇、水发玉兰片各50克，猪里脊肉、干淀粉各150克，鸡蛋5个，排骨汤2500克，芝麻油、酱油各10克，熟猪油2500克（耗250克），葱花15克。

虾仁伊府面 的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

虾仁伊府面 的特色：

白黄相间，面条软而有韧性。

教您虾仁伊府面 怎么做，如何做虾仁伊府面

1.将面粉倒在案板上，开一小窝搕入鸡蛋，加清水500克和匀，擀成薄面皮，切成约1.8毫米宽的面条。

2.锅置中火上，加熟猪油烧至七成热时，放入1个直径约33厘米的铁圈，再放入面条（每次200克），盘成饼状，炸至淡黄色时捞出。

3.香菇去蒂与玉兰片、猪里脊肉分别洗净，都切成长约2.6厘米、宽约1.6厘米的片。

4.锅置旺火上，加猪油（25克）烧热，放入猪里脊片、玉兰片、酱油（50克）炒30秒钟，倒入排骨汤1000克焖一下，放入虾仁、香菇片、精盐略焖起锅。

5.取10只碗摆好，每碗放酱油5克、猪油15克、味精0.5克、葱花1.5克，再舀入排骨汤150克。

6.锅置旺火上，加清水烧沸，放入炸好的面条煮至起浮时，用大筷子挑入汤碗内，上放虾仁，撒上胡椒粉即成。

虾仁伊府面 的制作要领：

1.和面时要揉匀饧透；

2.擀面皮时要薄均匀，切面条要细而匀；

3.炸面条的油温不宜过高，以免粘连。

虾仁伊府面配料及功效--虾仁伊府面特色

虾仁伊府面是一道富有特色的湖北小吃，其配料主要包括鲜虾仁、猪肉、面条等，并搭配多种调料制成。以下是虾仁伊府面的配料及功效：

配料：

1. 鲜虾仁：新鲜虾仁口感鲜美，富含蛋白质和微量元素，是这道小吃的核心食材。

2. 猪肉：猪肉为这道小吃提供了丰富的脂肪和口感，使汤汁更加醇厚。

3. 面条：选用优质的面条，保证了小吃的口感和承载物。

4. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道小吃的风味。

5. 辣椒油：增加辣味，使小吃更加开胃。

6. 酱油、醋、盐：调味，使汤汁更加美味可口。

7. 鸡汤或肉汤：为面条和虾仁提供鲜美的汤底。

8. 紫菜、香菜：提味增香，使小吃更加美观。

功效：

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。对于肾虚阳痿、腰膝酸软、产后乳汁不通等病症有一定的食疗作用。

2. 猪肉：猪肉性平味甘咸，具有补虚劳、强筋骨、滋阴润燥的功效。对于虚弱乏力、腰膝酸软、产后缺乳等病症有一定的辅助治疗作用。

3. 面条：面条主要提供碳水化合物和膳食纤维，是人体的主要能量来源之一。同时，面条易消化吸收，有助于促进肠胃蠕动。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期等病症有一定的缓解作用。

5. 辣椒油：辣椒具有增进食欲、促进消化的功效，同时还能增强体力，改善怕冷、四肢麻木等症状。

总的来说，虾仁伊府面是一道美味可口且富有营养的小吃，适合各个年龄段的人群食用。在享受美食的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做虾仁伊府面才好吃

虾仁伊府面是一道湖北传统名吃，制作时需要注意选材、火候和调味等多个环节。以下是制作虾仁伊府面的详细步骤：

所需材料：

面条：适量

虾仁：200克

鸡蛋：1个

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

鸡精或味精：少许

水淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 面条煮熟：

将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

2. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽和水淀粉拌匀，腌制15-20分钟。

3. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打散成蛋液备用。

4. 调料准备：

葱姜切末备用。

5. 炒制虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入葱姜末爆香。

放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

倒入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 混合面条：

将煮熟的面条倒入锅中，快速翻炒，使面条均匀裹上虾仁和调料。

7. 调味出锅：

根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精）进行调味。

翻炒均匀后，用漏网捞出备用。

8. 装盘：

将炒好的虾仁伊府面盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

煮面条时可以加入少量盐和油，防止面条粘连。

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美可口。

炒制虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑口感。

最后调味时要根据个人口味适量调整，避免过咸或过淡。

按照以上步骤制作，你就能做出一道美味可口的虾仁伊府面了！

KEY: 伊府面

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