炸糕粑的做法

湖北小吃：炸糕粑

炸糕粑是湖北地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和香脆可口的外表深受人们喜爱。它选用优质糯米粉、芝麻等原料制成，经过精心炸制而成。炸糕粑色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富多样。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人回味无穷。此外，炸糕粑还富含丰富的营养，具有健脾养胃、补中益气等功效。在湖北地区，炸糕粑已成为家喻户晓的美食之一，深受当地人和游客的喜爱。品尝这道地道的湖北小吃，不仅能满足味蕾的需求，更能感受到浓厚的地方风情。

炸糕粑的做法

湖北小吃炸糕粑的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

炸糕粑的制作材料：糯米4000克，大米1000克，黑芝麻100克，精盐125克，植物油5000克（约耗600克）。

炸糕粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

炸糕粑的特色：

色泽淡黄，外焦脆内糍糯，麻香味美。

教您炸糕粑怎么做，如何做炸糕粑

1.将糯米、大米用清水淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8小时（夏季泡4小时），捞出用水冲洗干净。

2.将泡好的糯米、大米入笼，置旺火沸水锅上，蒸熟取出，倒入盆内，加精盐和开水搅匀，待水分渗入米内，用木棍振揉成糍饭，取出放在案板上，铺成约3.3厘米厚见方的大块，撒上黑芝麻，切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。

3.锅置旺火上，加植物油烧到八成热，放入糍粑炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

炸糕粑的制作要领：

1.糯米、大米要浸泡充分，入笼蒸熟烂为宜；

2.用木棍搅至粘稠为佳；

3.炸时油温不宜过高或过低。

炸糕粑配料及功效--炸糕粑特色

湖北小吃炸糕粑的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：作为炸糕粑的基础原料，糯米粉具有黏软、韧滑的口感，为炸糕粑提供了良好的基础。

2. 芝麻：炸糕粑以香脆著称，芝麻的香气渗透其中，增添了独特的风味。

3. 花生：花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅能为炸糕粑增添香浓口感，还有助于补充能量。

4. 糖：糖在炸糕粑中起到粘合剂的作用，同时其甜味能提升炸糕粑的整体口感。

5. 黄豆粉：黄豆粉的加入使炸糕粑口感更加细腻，同时增加了营养价值。

功效

1. 健脾养胃：糯米和黄豆粉等食材富含碳水化合物及多种维生素，这些营养成分有助于调理脾胃功能，增进食欲，增强体力。

2. 补中益气：炸糕粑中的糯米粉等食材能够缓解疲劳，振奋精神，有补中益气的作用。

3. 润肺止咳：花生含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有良好的润肺止咳作用。对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解效果。

4. 清热解毒：炸糕粑中的某些成分如绿豆等具有一定的清热解毒功效，有助于排出体内毒素。

炸糕粑特色

1. 外观金黄：炸至金黄色的炸糕粑外酥里嫩，色泽诱人，让人食欲大增。

2. 口感丰富：咬上一口，糯米的软糯与芝麻的香脆完美结合，再加上花生的香浓和糖的甜味，口感层次丰富多样。

3. 营养均衡：炸糕粑不仅美味可口，还富含多种营养成分，是健康饮食的好选择。

总之，湖北小吃炸糕粑以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还有助于调理身体，满足人们对美食和健康的双重追求。

如何做炸糕粑才好吃

要制作美味的湖北小吃炸糕粑，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉：200克

白糖：50克

清水：适量

香油：适量

盐：适量

步骤：

1. 准备材料：将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。也可以提前将糯米浸泡一晚，然后蒸熟后捣成泥，再与糯米浆混合。

2. 调味：在糯米浆中加入适量的盐和香油，根据个人口味调整。

3. 准备模具：选择适合的模具，刷上一层薄油，防止粘连。

4. 倒入糯米浆：将调好的糯米浆倒入模具中，填满并稍微提起模具，让多余糯米浆自然流下。

5. 炸制：将模具放入预热好的锅中，中小火慢慢炸制。炸至表面金黄酥脆，用筷子插入中间，拔出时无湿粉粘在筷子上的程度即可捞出。

6. 出锅：将炸好的炸糕粑放在吸油纸上，稍微晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 糯米浆的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢软一点的可以多加些水，喜欢硬一点的可以减少水分。

2. 炸制时火候要适中，太大容易炸糊，太小则炸不出酥脆的口感。

3. 沥油纸可以选择厨房专用纸或者报纸，能够吸附多余的油脂，使炸好的炸糕粑更加清爽。

此外，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如红豆沙、芝麻等，制作出更加丰富多彩的湖北小吃炸糕粑。

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