猪肝面的做法

湖北小吃：猪肝面

湖北小吃中的猪肝面，是一道颇具特色的美食。面条劲道爽滑，搭配上特制的猪肝汤，鲜香扑鼻。猪肝富含营养，与面条的搭配更是相得益彰。每碗面都蕴藏着厨师的匠心独运，汤头醇厚，猪肝鲜嫩。吃上一口，既能品尝到面条的滑嫩，又能感受到猪肝的醇香，让人回味无穷。无论是作为早餐还是夜宵，猪肝面都是湖北人喜爱的美食之一，体现了湖北人对美食的热爱和追求。

猪肝面的做法

湖北小吃猪肝面的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

猪肝面的制作材料：食碱水面条500克，味精1.5克，鲜猪肝250克，胡椒粉1克，水发木耳250克（约耗60克），熟猪油260克，酱油50克，猪筒骨500克，淀粉20克，葱花25克，精盐适量。

猪肝面的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

猪肝面的特色：

面条软柔有劲，猪肝滑润脆嫩，汤清味鲜。

教您猪肝面怎么做，如何做猪肝面

1.将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤。

2.取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内。

4.锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油。

5.原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。

猪肝面的制作要领：

1.猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩；

2.煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。

猪肝面配料及功效--猪肝面特色

湖北小吃猪肝面是一道深受人们喜爱的传统美食，其配料丰富多样，包括面条、猪肝、辣椒油、葱花、酱油、醋、花椒等。这些配料不仅为猪肝面增添了独特的风味，还具有一定的营养价值和健康益处。

以下是猪肝面的主要配料及其功效：

1. 面条：作为猪肝面的主要成分，面条富含碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量和营养。

2. 猪肝：猪肝是猪内脏的重要组成部分，富含铁、维生素A、B族维生素等营养成分。铁元素有助于预防贫血，维生素A对视力保护、免疫功能等方面有益，B族维生素则参与人体的多种代谢过程。

3. 辣椒油：辣椒油为猪肝面增添了麻辣的口感，有助于刺激食欲。同时，辣椒中的辣椒素具有一定的抗氧化物质，有助于降低血脂、缓解疼痛等。

4. 葱花：葱花具有解热、祛痰、镇痛等作用，还能促进消化液分泌，增进食欲。

5. 酱油：酱油是调味料的一种，可以增加猪肝面的咸味和鲜美口感，同时也有助于提味和抗氧化。

6. 醋：醋具有消毒杀菌、降低血脂、软化血管等作用。在猪肝面中加入醋，不仅可以提升口感层次，还有益于身体健康。

7. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛等功效，还能促进食欲。在猪肝面中加入花椒，可以赋予面条麻辣鲜香的特点。

除了以上配料外，猪肝面还可能加入一些其他调料或辅料，如蒜泥、香菜等，以增加口感和营养价值。

总之，湖北小吃猪肝面以其独特的配料和丰富的营养价值成为了湖北地区一道著名的特色小吃。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做猪肝面才好吃

制作湖北小吃猪肝面需要准备以下食材和步骤：

食材

猪肝：200克

面条：适量（根据个人食量）

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

胡椒粉：适量

香菜（可选）：适量

步骤

1. 准备猪肝：

将猪肝清洗干净，切成薄片。

加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、姜末、蒜末和胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。

可以在腌制过程中加入少许淀粉，使猪肝更加嫩滑。

2. 煮面：

在锅中加入足够的水，烧开后放入适量盐。

将面条下锅，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

根据面条的厚度和口感偏好，煮至面条熟透即可捞出沥干水分。

3. 制作猪肝卤（可选）：

如果喜欢更浓郁的猪肝味，可以准备猪肝卤。

将腌制好的猪肝片放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片、料酒和生抽，大火煮沸后转小火慢炖。

炖至猪肝熟烂入味，捞出备用。

4. 组合面条：

将煮好的面条放入碗中，倒入适量的猪肝卤（如果使用）。

撒上葱花、蒜末、姜末和少许鸡精或味精（可选）。

5. 烹饪猪肝：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的猪肝片。

中火快速翻炒至猪肝片变色且无粉红色，即可捞出沥油。

6. 装盘：

将炒好的猪肝片铺在面条上，如果喜欢可以再撒上一些葱花和香菜作为点缀。

7. 享用：

现在你可以品尝美味的湖北小吃猪肝面了！根据个人口味可以适量调整盐和其他调料的用量。

请注意，猪肝虽然营养丰富，但胆固醇含量也较高。因此，在食用时应注意适量，并根据个人健康状况做出适当调整。

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