全料糊汤米酒的做法
分类：湖北小吃时间：2025-08-09 17:27:39浏览量（）
湖北小吃：全料糊汤米酒
湖北的小吃文化丰富多彩，其中全料糊汤米酒备受推崇。这款米酒选用上等糯米，搭配多种药材熬制而成，口感醇厚且富含营养。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的全料糊汤米酒不仅能驱寒暖身，还有滋补养生的功效。其独特的香气和丰富的口感让人回味无穷，是湖北地区冬季的特色饮品。无论是亲朋好友间的聚会还是独自品味，全料糊汤米酒都能带给你温馨与惬意。
全料糊汤米酒的做法
湖北小吃全料糊汤米酒的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
全料糊汤米酒的制作材料：糯米1250克，蜜桂花50克，蜜橘饼75克，白糖750克，酒曲2.5克，食碱适量。
全料糊汤米酒的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
全料糊汤米酒的特色：
糍软醇香，甘甜柔润。
教您全料糊汤米酒怎么做，如何做全料糊汤米酒
1.碾细的酒曲撒在米上拌匀，放入瓷盆内敷平，盖上盖，放入桶内发酵，约26小时，视盆内米已结成一团，飘浮在酒上，并闻到酒香时，即成米酒。
2.糯米淘洗干净，置清水盆中浸泡6小时捞出，用清水冲洗，倒入盆内，对入清水，磨成米浆，盛入布袋内压干水分，制成米浆。
3.米浆倒入盆中，加米酒汁少许（米浆与米酒之比为100：1）、食碱10克、清水250克与浆一起揉匀（冬季用热水，夏季用凉水），发酵1-2小时。铜锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵好的米浆置锅边，用手勺削成白果仁大的块，入锅内，边削边推动，待成稠糊状时，放入1/2的米洒、食碱水10克搅匀，再放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟鼓气泡、糊汁稠浓时，再放入桂花和橘饼一起搅匀，起锅分盛在25只碗内即成。
全料糊汤米酒的制作要领：
1.糯米加酒曲后要放入干净的瓷盆内发酵，发酵时最好盖上棉垫放入桶内；
2.磨米浆以越细越好；
3.制糊汤时加入的食碱水量以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡。
全料糊汤米酒配料及功效--全料糊汤米酒特色
湖北小吃全料糊汤米酒的配料主要包括糯米、酒曲、水等，这些配料经过发酵、熬制而成。其特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感独特：全料糊汤米酒口感醇厚，入口滑嫩，甜而不腻，具有浓郁的米酒香和糯米的香甜。
2. 营养丰富：糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，而酒曲则含有多种微生物和酶类，这些配料共同作用，使得全料糊汤米酒具有较高的营养价值。
3. 具有保健功效：适量饮用全料糊汤米酒可以促进食欲、促进消化、缓解疲劳、提神醒脑等，具有一定的保健功效。特别是对于产后妇女、老年人、儿童等人群来说，适量饮用更有益处。
4. 制作工艺独特：全料糊汤米酒的制作过程需要经过浸泡、蒸煮、发酵、熬制等多个环节，每个环节都需要精心操作，才能制作出正宗的全料糊汤米酒。
此外，全料糊汤米酒的特色还体现在以下几个方面：
1. 米酒香浓郁：全料糊汤米酒的米酒香浓郁，这是由于糯米和酒曲的搭配以及长时间的发酵所导致的。这种香气让人闻了就感觉很舒服。
2. 口感细腻：全料糊汤米酒的口感非常细腻，入口即化，不会感觉到任何的颗粒感或者粗糙感。这种细腻的口感让人回味无穷。
3. 汤色红润：全料糊汤米酒的汤色呈现出红润的颜色，这是因为糯米和酒曲中的色素在长时间的熬制过程中溶解于酒中所致。这种红润的颜色让人看起来就很有食欲。
总之，全料糊汤米酒凭借其独特的口感、丰富的营养、保健功效以及独特的制作工艺等特点，成为了湖北地区的一种特色小吃。
如何做全料糊汤米酒才好吃
制作湖北小吃全料糊汤米酒的方法如下：
材料
糯米粉：适量（根据个人口味调整）
水：适量
红糖：适量
桂花糖：适量（可选）
花生碎：适量（可选）
枸杞：适量（可选）
步骤
1. 准备材料：
将糯米粉过筛，确保没有颗粒。
在锅中加入适量的水，烧开后加入糯米粉，边煮边搅拌，以防止糯米粉结块。
当糯米粉完全溶解在水中，形成无颗粒的糊状时，关火。
2. 调味：
根据个人口味加入适量的红糖，搅拌均匀。
如果喜欢甜味更浓一些，可以加入适量的桂花糖。
如果有花生碎和枸杞，可以在糊中加入一些，增加口感和营养。
3. 煮制：
将煮好的糯米糊倒入锅中，继续加热。
不断搅拌，防止糊底糊锅。
当米酒开始沸腾时，继续保持搅拌，直到米酒变得粘稠，能够拉起丝即可。
4. 冷却：
将煮好的米酒倒入干净的容器中，稍微冷却。
可以加入适量的凉白开水，稀释到适合饮用的浓度。
5. 享用：
现在你可以享受美味的湖北小吃全料糊汤米酒了！
小贴士
煮米酒时，火候要适中，避免煮焦。
米酒的浓度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可以多加点水，喜欢稠一点的可以少加水。
可以搭配一些小菜一起食用，如腌制的小菜、豆腐等。
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