糊汤米酒的做法

湖北小吃：糊汤米酒

糊汤米酒是湖北地区的传统小吃，以其独特的风味吸引着众多食客。此小吃选用优质糯米，经过精心熬制而成，汤色浓稠，香气四溢。米酒口感醇厚，微甜中带着一丝酸涩，与香滑的糊汤完美融合。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的糊汤米酒不仅能驱寒暖身，更能温暖人心。此外，它还富含多种营养成分，具有滋补养生的功效。无论是作为早餐还是夜宵，糊汤米酒都是湖北人民喜爱的美食之一，体现了湖北独特的饮食文化和风土人情。

糊汤米酒的做法

湖北小吃糊汤米酒的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

糊汤米酒的制作材料：蜜桂花100克，糯米2500克，白糖1500克，蜜橘饼150克，食用碱20克，酒曲5克。

糊汤米酒的特色：

色呈乳白，稠浓的酒中点缀着白色米浆，似朵朵芙蓉花，质地糍软，醇香、甘甜、柔润。

教您糊汤米酒怎么做，如何做糊汤米酒

1.以糯米、酒曲酿成米酒。

2.将糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。

3.将米浆倒入钵中，下入米酒汁少许（米浆与米酒汁之比为100：1）、食用碱（10克）、清水250克与浆一起揉匀，发酵一二小时即可。

4.锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水（5克）搅匀（下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡），继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。

糊汤米酒的制作要领：

1.配料比例要掌握适当，加碱的量不宜多，以糊浆呈淡黄色为宜；

2.加热熬时应用手勺不断地搅动，以免煳底。

糊汤米酒配料及功效--糊汤米酒特色

湖北小吃糊汤米酒的配料主要包括糯米、酒曲、水等，以下是具体的配料比例和制作方法：

配料：

糯米：2000克

酒曲：150克

水：适量（根据需要添加）

制作方法：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡4小时以上，然后沥干水分。

2. 将糯米放入蒸锅中，蒸熟后取出晾凉备用。

3. 将酒曲研成粉末，备用。

4. 将适量的水加热至温度适宜，然后加入酒曲粉末，搅拌均匀，直到酒曲完全溶解。

5. 将晾凉的糯米倒入酒曲水中，搅拌均匀，使其充分发酵。

6. 将混合好的糯米酒放入干净的容器中，密封好口，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间视温度而定，一般需要30天左右。

糊汤米酒的特色：

1. 口感独特：糊汤米酒口感醇厚，入口滑嫩，既有糯米的香甜，又有酒的醇厚，还有米酒的微醺。

2. 营养丰富：糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，酒则含有多种维生素和矿物质，具有很好的营养价值。

3. 滋补养生：糊汤米酒具有补中益气、健脾养胃、活血化瘀等功效，适合产后、病后恢复期等人群饮用。

4. 文化底蕴深厚：糊汤米酒作为湖北地区的传统饮品，承载着丰富的地域文化和历史底蕴。

此外，在食用糊汤米酒时，也需要注意以下几点：

1. 不宜空腹饮用：空腹饮用容易刺激胃肠道，引起不适。

2. 不宜过量饮用：过量饮用容易加重肝脏负担，引起醉酒。

3. 糖尿病患者慎饮：糖尿病患者在饮用前应咨询医生意见。

总之，糊汤米酒凭借其独特的口感、丰富的营养和深厚的文化底蕴，成为了湖北地区一道不可或缺的传统美食。

如何做糊汤米酒才好吃

制作湖北小吃糊汤米酒的方法如下：

材料

糯米粉：适量

清水：适量

白糖：适量

鸡蛋：1个

肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量

香菇：几朵（干香菇需要提前浸泡）

葱花：适量

盐：适量

步骤

1. 准备工作

将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成糯米浆。注意糯米浆的稀稠度要适中，不要太稀或太厚。

如果使用干香菇，提前用温水泡发，然后切成小丁。

2. 煮粥

在锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火，慢慢熬制米粥。熬制到粥的状态浓稠，可以轻轻晃动粥锅，粥液会流动。

3. 加入调料

当粥快熬好的时候，加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。

撒入肉末，继续煮一会儿，让肉末充分吸收粥汁。

加入香菇丁和葱花，继续煮几分钟。

4. 倒入糯米浆

将调好的糯米浆缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻推动，防止糯米浆粘锅。

保持火候，让糯米浆慢慢与粥混合，形成糊状。

5. 熬制

继续小火熬制，不断用勺子搅拌，防止糊底。这个过程可能需要10-15分钟，直到糯米浆完全与粥融合，形成浓稠的糊汤。

6. 出锅

最后撒上适量的盐调味，关火，让糊汤米酒稍微冷却一下。

小贴士

糯米浆的稀稠度会影响最终的口感，过稀则不成形，过厚则口感不佳。

熬制过程中要保持小火，避免大火煮沸导致糯米浆迅速凝固。

可以根据个人喜好添加其他配料，如枸杞、红枣等，增加风味。

这样制作出来的糊汤米酒口感细腻，甜而不腻，是湖北地区传统的美味小吃之一。

KEY: 汤米

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