稀面吉祥糕的做法

湖北小吃：稀面吉祥糕

稀面吉祥糕是湖北地区的传统名点，以其独特的制作工艺和香甜可口口感而广受喜爱。此糕以米粉为主料，搭配红枣、核桃仁等丰富馅料，经过精心蒸制而成。外观光滑如玉，口感外酥内软，甜而不腻。寓意吉祥如意，是节日庆典的佳品。每一口都能品尝到米糕的醇厚与馅料的香甜，让人回味无穷。稀面吉祥糕不仅美味可口，更是承载着湖北人民对美好生活的向往和祝福。

稀面吉祥糕的做法

湖北小吃稀面吉祥糕的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

稀面吉祥糕的制作材料：精面粉2000克，酵面750克，白糖1250克，猪肥膘丁750克，黄色素10滴，食碱适量。

稀面吉祥糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

稀面吉祥糕的特色：

色泽澄黄，质软嫩松泡，油润香甜。

教您稀面吉祥糕怎么做，如何做稀面吉祥糕

1.盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀，盖上木盖静饧。

2.饧好后放入食碱再揉匀，滴入黄色素，再放入肥膘肉丁，用双手提着面不断悠打均匀上劲，转入垫有湿纱布的小盆内，再饧1小时。

3.将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平，置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟，翻倒在案板上，揭去纱布晾凉，切成50块菱形块即成。

稀面吉祥糕的制作要领：

1.面团要揉匀至光滑，饧好后再加食碱揉匀；

2.加肥膘肉丁后悠打面团以发"扎扎"响声为宜；

3.蒸制时要用沸水旺火蒸至熟透。

稀面吉祥糕配料及功效--稀面吉祥糕特色

湖北小吃稀面吉祥糕的配料主要包括以下几种：

1. 粘米粉：这是制作吉祥糕的主要原料，为糕点的成型提供了基础。

2. 白糖：作为甜味剂，增加了吉祥糕的口感。

3. 猪油：在传统制作中，猪油的使用能够增加糕点的滑润感和香味。

4. 芝麻：常用于点缀，使吉祥糕外观更加诱人。

5. 桂花（或玫瑰花瓣）：增添花香，提升糕点的香气品质。

关于稀面吉祥糕的功效，可以从以下几个方面来理解：

1. 健脾开胃：稀面吉祥糕中的粘米粉和白糖等成分能够刺激唾液和胃液的分泌，有助于改善食欲，促进消化。

2. 补中益气：中医认为，糯米等食材具有补中益气、暖脾胃的功效。因此，稀面吉祥糕适量食用可缓解脾胃虚寒、食欲不振等症状。

3. 缓解疲劳：稀面吉祥糕中的糖分和猪油等能为身体提供能量，适当食用可缓解疲劳，提高身体抵抗力。

4. 美容养颜：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，能滋润肌肤，延缓衰老。桂花则具有行气活血、驻颜美容的功效。因此，稀面吉祥糕中的这些配料共同作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，稀面吉祥糕还具有一定的食疗作用，如缓解痛经、健脾胃、增强体质等。但请注意，过量食用可能导致消化不良等不适症状，应适量食用。

总的来说，湖北小吃稀面吉祥糕以其独特的配料和功效，成为了众多消费者喜爱的美食之一。

如何做稀面吉祥糕才好吃

制作湖北小吃稀面吉祥糕，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

稀面（或称小米面）

玉米淀粉

白糖

水

香油

盐

蒜末（可选）

葱花（可选）

步骤

1. 准备面糊：

在一个大碗中，将稀面和玉米淀粉按1:1的比例混合均匀。

慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。

加入适量的白糖和盐，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以加入一些蒜末或葱花来增加风味。

2. 加热锅具：

在锅中加入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。

用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。

3. 煎制吉祥糕：

用中小火慢慢煎制，边煎边用铲子轻轻按压，使其厚度均匀。

煎至底部金黄酥脆，然后翻面继续煎另一面。

根据个人喜好，可以在翻面后淋上一些香油增香。

4. 出锅装盘：

将煎好的吉祥糕取出放在盘中，稍微晾凉。

如果需要，可以用手轻轻将吉祥糕切成小块或条状。

小贴士

稀面和玉米淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

煎制时要注意火候，避免烧焦或煎不熟。

可以根据个人喜好在面糊中加入其他调料或食材，如红豆沙、枣泥等，制作出不同口味的吉祥糕。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的湖北小吃稀面吉祥糕。祝你烹饪愉快！

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