湖北蟹黄汤包的做法

湖北小吃：湖北蟹黄汤包

湖北蟹黄汤包，作为湖北地区的特色小吃，以其鲜美的口感和独特的制作工艺深受人们喜爱。它选用优质猪肉、蟹黄和鲜嫩的牛肉为馅料，搭配特制的面皮，经过精细的包裹和蒸煮，呈现出外酥里嫩、汤汁四溢的美味。每一口都能品尝到肉馅的鲜美与蟹黄的醇香，让人回味无穷。蟹黄汤包不仅是一道美食，更是湖北文化的象征，承载着当地人的情感与记忆。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们满满的幸福感。

湖北蟹黄汤包的做法

湖北小吃湖北蟹黄汤包的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

湖北蟹黄汤包的制作材料：精面粉400克，酵面150克，活毛蟹1000克，鲜猪肉450克，猪皮冻200克，味精5克，胡椒粉10克，白糖10克，芝麻油12.5克，猪板油250克，精盐5克，酱油100克，红醋50克，姜40克，食碱适量。

湖北蟹黄汤包的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

湖北蟹黄汤包的特色：

皮薄馅鲜嫩，有蟹鲜味。

教您湖北蟹黄汤包怎么做，如何做湖北蟹黄汤包

1.选150克左右的毛蟹，洗净蒸熟，取出肉、蟹油和蟹黄；生姜去皮洗净，1/2切成姜丝，剩余1/2切成姜末；猪皮冻绞碎；鲜猪肉洗净，剔去筋膜斩成肉茸，放入盆内加清水（100克）搅拌至粘稠状时，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油拌匀，再放入猪皮冻、蟹肉和蟹黄，拌匀即成馅料。

2.面粉加入清水（200克），拌和后对入酵面，加食碱撅揉均匀，搓成圆条，揪成70个面剂，撒上干面粉，逐个按扁，擀成直径6.5厘米左右的圆皮。

3.将面皮放在左手心上，挑入馅料（17.5克），按紧呈窝状，沿皮边用送叠（俗名摔球）方法，捻成20个整齐的花纹，捏成鲫鱼嘴形小包，放入笼内，每笼放14个。

4.蒸笼置旺火上，蒸10分钟左右即成。原笼上桌，配上酱油、醋、姜丝碟蘸食。

湖北蟹黄汤包的制作要领：

1.猪肉要去净筋膜，斩茸后不能一次加足水，要边搅拌边加水；

2.擀成的面剂大小、厚薄要均匀；

3.要置旺火沸水锅上速蒸取出。

湖北蟹黄汤包配料及功效--湖北蟹黄汤包特色

湖北蟹黄汤包是一道深受人们喜爱的湖北特色小吃，其配料丰富多样，包括猪肉、蟹黄、鸡蛋、皮冻等，搭配秘制调料，味道鲜美。以下是关于湖北蟹黄汤包的特色介绍：

配料

1. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制后用于制作汤包的馅料。

2. 蟹黄：精选上等蟹黄，为汤包增添浓郁的蟹香味。

3. 鸡蛋：鸡蛋是汤包皮的制作材料之一，使汤包口感更加细腻。

4. 皮冻：以猪皮为主料制作，用于制作汤包皮，增加汤包的弹性和口感。

5. 秘制调料：包括葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等，用于调制出独特的汤包味道。

功效

1. 补充营养：湖北蟹黄汤包中的猪肉、蟹黄、鸡蛋和皮冻等食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 滋阴润燥：蟹黄具有滋阴润燥的功效，对于缓解因阴虚引起的口干舌燥、大便干结等症状有一定的帮助。

3. 补钙壮骨：鸡蛋和皮冻等食材富含钙质，有助于骨骼健康和肌肉的生长发育。

4. 增强免疫力：汤包中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

特色

1. 皮薄馅嫩：湖北蟹黄汤包的皮薄馅多且均匀，咬一口汁水四溢，口感极佳。

2. 汤汁丰富：汤包皮薄馅足，搭配秘制调料，汤汁丰富鲜美，让人回味无穷。

3. 味道鲜美：蟹黄的鲜美与猪肉的醇厚相结合，再加上秘制调料的点缀，使得整个汤包味道鲜美独特。

4. 营养均衡：汤包中的配料搭配合理，营养均衡，既美味可口又有利于身体健康。

总之，湖北蟹黄汤包凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了湖北地区一道不可或缺的特色小吃。

如何做湖北蟹黄汤包才好吃

制作湖北蟹黄汤包的关键在于选材、制作馅料和皮的制作。以下是制作湖北蟹黄汤包的步骤：

一、材料准备

肉馅：猪肉馅或牛肉馅，根据个人口味选择。

蟹黄：可以使用蟹黄酱或新鲜蟹黄。

葱姜：适量，用于调味。

盐：适量，用于调味。

糖：少许，用于提鲜。

鸡精：少许，用于提味。

香油：适量，用于增香。

二、制作步骤

1. 准备馅料

将肉馅放入大碗中，加入适量的葱姜末。

加入盐、糖、鸡精和香油，搅拌均匀。

如果使用蟹黄，可以将其与肉馅混合均匀。

2. 制作皮

将面粉分成两份，一份加入适量的水和盐，揉成面团；另一份加入少量的猪油，揉成油面团。

将两种面团分别擀成薄片，叠在一起，用擀面杖轻轻敲打，使其成为薄而有弹性的面皮。

3. 包制

将一份面皮擀成圆形，放在手心。

放入适量的馅料，然后捏紧边缘，捏出褶皱，使汤包看起来更加饱满。

将汤包放入蒸笼中，注意不要堆叠。

4. 蒸制

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸8-10分钟，直到汤包熟透。

5. 摆盘

将蒸好的汤包取出，放在盘子上，稍微冷却后即可享用。

三、注意事项

蒸制时间要根据汤包的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致汤包破裂。

面皮要擀得薄而均匀，这样做出来的汤包口感更好。

馅料要适量，不要过多或过少，以免影响口感。

按照以上步骤，你可以尝试制作美味的湖北蟹黄汤包。祝你成功！

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