肥肠豆丝的做法
分类：湖北小吃时间：2025-08-09 17:27:25浏览量（）
湖北小吃：肥肠豆丝
肥肠豆丝是湖北地区的传统名吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。肥肠鲜嫩多汁，豆丝则细腻爽滑，两者搭配在一起，既美味又健康。制作过程中，先将肥肠煮熟，切成小块，再与煮熟的豆丝混合。最后淋上特制的调料，色香味俱佳。肥肠豆丝口感丰富，既有肥肠的醇厚，又有豆丝的细腻，是消暑解渴的佳品。无论是作为早餐还是下午茶点，肥肠豆丝都能带给人们满满的幸福感。
肥肠豆丝的做法
湖北小吃肥肠豆丝的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
肥肠豆丝的制作材料：（制10碗）湿豆丝1750克，胡椒粉5克，猪大肠400克，葱花100克，精盐、醋各适量。
肥肠豆丝的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
肥肠豆丝的特色：
豆丝软融，肥肠软糯，汤鲜美。
教您肥肠豆丝怎么做，如何做肥肠豆丝
1.将肥肠翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净猪肠上的粘液，再用清水搓洗3次，翻转过来继续捏，洗净后放在旺火清水锅内煨至酥烂，捞出，切成约6毫米宽的段。汤锅内加精盐调味。
2.豆丝放入笊篱内，置沸汤锅内烫热，分别倒入10个碗内，放入肥肠段、沸汤，撒上葱花胡椒粉即成。
肥肠豆丝的制作要领：
1.肥肠加精盐、醋之后要抓捏时间长些，一定要洗净粘液；
2.肥肠要小火煨至酥烂。
肥肠豆丝配料及功效--肥肠豆丝特色
湖北小吃肥肠豆丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于肥肠豆丝的特色介绍：
配料
肥肠豆丝的主要配料包括黄豆、淀粉、植物油、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、香菜、醋、酱油等。这些配料经过精心搭配，使得肥肠豆丝口感丰富，味道鲜美。
功效
1. 润肠通便：肥肠富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，这些成分有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 降低血糖：黄豆中的蛋白质和多种微量元素可以调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 增强免疫力：豆丝中的大豆蛋白和多种维生素有助于增强机体抵抗力，提高人体免疫力。
4. 促进消化：豆丝中的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，有助于消化食物，缓解胃胀、食欲不振等症状。
5. 清热解毒：花椒粉、辣椒粉等香料具有温中散寒、祛湿止痛的功效，有助于排出体内毒素，增强机体健康。
此外，肥肠豆丝还具有温中补虚、健脾养胃、益气补虚等功效。它适合气血不足、营养不良、脾虚久泻者食用。
肥肠豆丝的制作
制作肥肠豆丝需要先将肥肠处理干净，切成适当大小的段，然后与黄豆芽、芹菜等蔬菜一起焯水，捞出沥干水分备用。接着，在锅中加入适量的植物油，放入花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等香料炒香，再加入肥肠段翻炒至微黄色。最后，加入豆丝、盐、酱油、醋等调味料，翻炒均匀即可出锅。
总之，湖北小吃肥肠豆丝以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的保健效果。
如何做肥肠豆丝才好吃
要制作湖北小吃肥肠豆丝并使其口感美味，可以参考以下步骤：
材料：
肥肠：适量
豆丝（豆腐丝、豆腐皮等）：适量
调料：蒜末、姜末、辣椒粉、盐、胡椒粉、酱油、醋、香油、葱花等
步骤：
1. 准备食材：
将肥肠清洗干净，切成适当大小的段。
豆丝用清水浸泡，去除多余的豆腥味，然后沥干水分备用。
2. 焯水肥肠：
锅中加水烧开，放入肥肠段焯水，去除血水和杂质。
焯好水的肥肠捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中加油烧热，加入蒜末、姜末和辣椒粉，用中小火炒出香味。
加入适量的盐、胡椒粉、酱油和醋调味，炒匀即可。
4. 炒制肥肠：
锅中再加油烧热，放入焯好水的肥肠段翻炒。
中小火将肥肠炒至微黄色，注意不要炒得太老。
5. 合炒豆丝：
将炒好的肥肠推到锅边，加入豆丝快速翻炒。
用铲子轻轻推动豆丝，使其与肥肠混合均匀。
炒至豆丝变得柔软且无豆腥味。
6. 调味出锅：
将炒好的肥肠豆丝推回锅中央，加入之前炒制的调料快速翻炒均匀。
根据个人口味可以再淋一些香油增香。
最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
肥肠要选择新鲜优质的，这样炒出来的肥肠才会更加鲜美。
豆丝的口感要尽量保持嫩滑，可以用温水泡豆丝来去除豆腥味。
炒制调料时可以根据个人口味适量调整调料的用量。
炒肥肠时要控制好火候，避免炒得过老影响口感。
按照以上步骤操作并注意细节调整，你就能制作出美味可口的湖北小吃肥肠豆丝了。
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