糊汤豆丝的做法
分类：湖北小吃时间：2025-08-09 17:27:24浏览量（）
湖北小吃：糊汤豆丝
糊汤豆丝是湖北省武汉市的传统名吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而广受喜爱。选用优质绿豆为原料，经过磨浆、沉淀等工序制成豆丝。再加入鸡汤、葱花、辣椒等调料，煮沸后倒入碗中，撒上黄豆、香菜等佐料。糊汤豆丝色泽金黄，口感滑嫩，汤汁鲜美，辣而不燥。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，深受当地人喜爱。此外，糊汤豆丝还富含蛋白质、维生素等营养成分，具有清热解毒、消暑解渴的功效，是湖北地区不可多得的美味佳肴。
糊汤豆丝的做法
湖北小吃糊汤豆丝的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
糊汤豆丝的制作材料：湿豆丝1750克，鲜牛肉750克，酱油75克，牛肉汤2000克，味精3克，鸡蛋2个，精盐6克，淀粉100克，青蒜苗100克，芝麻油适量。
糊汤豆丝的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
糊汤豆丝的特色：
豆丝糊稠，肉质鲜嫩，味道可口。
教您糊汤豆丝怎么做，如何做糊汤豆丝
1.将青蒜苗去根、老叶，洗净切成寸段。
2.牛肉剔净筋膜，横着纹路切成约5厘米长的细丝盛入碗内，加精盐（2.5克）拌匀上劲，搕入鸡蛋，加淀粉拌匀上浆。
3.锅置旺火上，放入牛肉汤烧沸，再放入豆丝煮沸，均匀地撒上牛肉丝，加入精盐（3.5克）、酱油、味精、蒜苗段煮至豆丝浓稠时，起锅盛入10个碗内，淋上芝麻油即成。
糊汤豆丝的制作要领：
1.牛肉搕入碗内搅打时时间宜长些；
2.湿豆丝要抖撒后撒入肉内煮。
糊汤豆丝配料及功效--糊汤豆丝特色
湖北小吃糊汤豆丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于糊汤豆丝的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 黄豆：作为糊汤豆丝的主要原料，黄豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和矿物质。
2. 淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠，口感滑嫩。
3. 鸡蛋：常以蛋花的形式出现，增加了汤的鲜美和营养价值。
4. 葱花：提味增香，使汤汁更加清香可口。
5. 姜末：去腥增香，提升整道小吃的风味。
6. 酱油、醋、辣椒油等调料：根据个人口味进行调配，赋予糊汤豆丝不同的风味。
功效
1. 清热解毒：黄豆本身具有清热解毒的作用，适量食用有助于排出体内毒素。
2. 益气补虚：黄豆富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强体质，改善气血不足的状况。
3. 宽中下气：对于脾胃虚弱、消化不良等症状有一定的缓解作用。
4. 利尿消肿：黄豆含有丰富的钾元素，有助于促进尿液排出，减轻水肿症状。
5. 降血脂、降血糖：黄豆中的植物固醇可以降低胆固醇，预防心血管疾病；同时，黄豆还含有丰富的膳食纤维，有助于控制血糖水平。
此外，糊汤豆丝还有温中散寒、促进消化等功效。适合体质虚寒、脾胃虚弱以及高血脂、高血压患者食用。
总之，糊汤豆丝凭借其独特的配料和显著的功效，在湖北地区享有盛誉。然而，需要注意的是，食用时应适量，以免加重胃肠负担。
如何做糊汤豆丝才好吃
制作湖北小吃糊汤豆丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
糯米
清水
盐
胡椒粉（或其他调料）
玉米油或菜籽油
豆芽、黄豆等蔬菜（可选）
步骤：
1. 准备糯米：
将糯米提前浸泡4-6小时，或者过夜。
2. 煮糯米：
将泡好的糯米放入大碗中，加入适量的清水。
大火烧开后转小火，持续搅拌以防粘底。
煮至糯米软烂，用筷子可以轻松捣碎时即可。
3. 调制糊汤：
在另一个锅中，加入适量的玉米油或菜籽油，加热至五成热。
倒入之前煮好的糯米，用铲子快速搅拌，使糯米均匀受热。
加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
4. 制作豆丝：
如果使用豆芽、黄豆等蔬菜，可以在煮糯米的同时，将它们焯水后沥干备用。
当糯米煮至半熟时（不要太烂），就可以开始准备豆丝。
用手或工具将糯米和蔬菜揪成细条，即成豆丝。
5. 组合与食用：
将煮好的糊汤倒入大碗中，撒上豆丝。
可以根据个人喜好再撒上一些葱花、香菜等提味。
稍等片刻，让豆丝充分吸收糊汤的味道，即可食用。
小贴士：
糯米要煮得软硬适中，太烂了豆丝不容易形成；太硬了则容易断裂。
调制糊汤时火不要太大，以免糊锅。
可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋等。
如果喜欢辣味，可以在糊汤中加入一些辣椒粉或辣椒油。
KEY: 糊汤豆丝
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