山药饼的做法
分类：湖北小吃时间：2025-08-09 17:27:16浏览量（）
湖北小吃山药饼——味美且养生
湖北小吃山药饼，是一道色香味俱佳的美食。以山药为主要原料，搭配细腻的面粉和糖，经过精心制作而成。山药饼外酥里嫩，口感鲜美，营养丰富。其独特的山药香气，让人回味无穷。不仅美味可口，山药饼还具有健脾养胃、滋阴补肾等功效，是湖北地区的传统名吃。无论是作为早餐还是下午茶点，山药饼都是绝佳的选择，深受当地人和游客的喜爱。
山药饼的做法
湖北小吃山药饼的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：炸汆法
山药饼的制作材料：山药500克，白糖250克，蜜桂花50克，干淀粉100克，豆沙450克，芝麻油1000克（约耗150克）。
山药饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
山药饼的特色：
色泽金黄，外脆内软，醇香爽口。
教您山药饼怎么做，如何做山药饼
1.将山药洗净，入笼煮熟去皮，压碎成泥放入盆内，加干淀粉揉成山药粉团。
2.锅置微火上，加芝麻油50克烧热，放入白糖炒至溶化，再放入豆沙、蜜桂花炒匀，即成桂花豆沙馅。
3.山药团略搓，摘成20个小剂，逐个按成边薄中厚的圆皮，包入馅料，放在湿布上按成直径约4厘米的小圆饼。
4.锅置旺火上，加芝麻油烧至四成热，分批放入山药饼，炸至金黄色时，捞出沥油即成。
山药饼的制作要领：
1.山药粉团要揉匀略饧；
2.炒糖以刚溶化为宜，炒过发黑；
3.包好的山药生坯收口朝下放在湿布上按成圆饼；
4.油炸时油温应适中，不宜过高或过低。
山药饼配料及功效--山药饼特色
湖北小吃山药饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湖北山药饼的配料和功效的详细介绍：
配料
1. 山药：作为山药饼的主要成分，山药富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。
2. 面粉：用于与山药粉混合，增加饼的口感和黏性。
3. 鸡蛋：可增加饼的蓬松度和营养价值。
4. 白糖：作为甜味剂，提升山药饼的口感。
5. 葱花、香菜等调料：用于增添风味，使山药饼更加美味可口。
6. 盐、胡椒粉等调味料：用于调整味道，使山药饼符合个人口味。
功效
1. 健脾益胃：山药具有补脾养胃的作用，能够改善脾胃功能，增进食欲，有助于消化吸收。
2. 滋肾益精：山药含有多种有益于肾脏的功能成分，可补肾益精，增强体质。
3. 降低血糖：山药中的黏液蛋白和皂苷等营养成分，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4. 减肥瘦身：山药饼中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少热量摄入，同时山药本身也具有一定的减肥功效。
5. 润肺止咳：山药还具有一定的润肺止咳作用，对于缓解咳嗽症状有一定的帮助。
此外，湖北山药饼还具有以下附加功效：
1. 改善睡眠：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可以改善脾胃不和引起的消化不良、脾虚食少等问题，从而改善睡眠质量。
2. 降血压：山药富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。
3. 促进代谢与消化：山药中的淀粉酶抑制剂能抑制淀粉分解，减少胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性，从而促进消化吸收，有助于减肥。
总之，湖北山药饼凭借其独特的配料和显著的功效，在湖北地区享有盛誉。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做山药饼才好吃
制作湖北小吃山药饼，你需要准备以下食材和步骤：
食材
山药：300克
糯米粉：150克
白糖：50克
水：适量
油：适量（用于煎炸）
步骤
1. 山药处理：
山药去皮，切成小块或丝状。
将山药放入蒸锅中，蒸熟后取出放凉，然后捣成泥状。
2. 混合调料：
在山药泥中加入适量的白糖，搅拌均匀。
根据个人口味，可以加入一些盐、胡椒粉等调料。
3. 准备面糊：
将糯米粉过筛后，加入山药泥中，搅拌均匀。
加入适量的水，调成适合的面糊质地，可以保持面糊的流动状态。
4. 煎炸山药饼：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）时，用勺子舀取适量面糊，倒入热油中。
中小火慢慢煎炸，待山药饼底部金黄后，翻面继续煎炸至两面金黄酥脆。
煎炸过程中要注意控制火候，避免炸焦。
5. 出锅装盘：
将煎炸好的山药饼捞出沥油，装盘即可享用。
小贴士
山药泥的湿度要适中，不宜过湿或过干，以保证面糊的稠度合适。
煎炸时要注意火候的控制，以免山药饼炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味添加不同的调料，如芝麻、葱花等，增加风味。
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