小桃园猪油酥饼的做法

湖北小吃：小桃园猪油酥饼

小桃园猪油酥饼，是湖北地区传统的小吃之一。此饼以猪板油为主要原料，经过精心制作，皮脆馅足，香酥可口。每逢节假日或喜庆场合，家家户户都会制作这种特色小吃，与亲朋好友分享。其独特的制作工艺和丰富的口感，深受人们喜爱。小桃园猪油酥饼不仅是一道美食，更是承载着湖北人民对生活的热爱和对传统的尊重。每一口都能感受到浓郁的猪油香气和香脆的口感，让人回味无穷。

小桃园猪油酥饼的做法

湖北小吃小桃园猪油酥饼的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：烘烤法

小桃园猪油酥饼的制作材料：精面粉2500克，熟猪油275克，净猪板油425克，精盐25克，芝麻油250克，小葱350克。

小桃园猪油酥饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

小桃园猪油酥饼的特色：

色泽金黄，形似金钱盒，外酥内软。

教您小桃园猪油酥饼怎么做，如何做小桃园猪油酥饼

1.盆内加精面粉600克、熟猪油250克和成油酥面。另将面粉1750克先加入沸水2750克烫一下和匀，再加入温水650克（春秋季节用。夏季用冷水，冬季用热水）和匀揉透晾凉。

2.净猪板油去油皮，切成细丁，加精盐拌匀盛入盆内。面粉50克加熟猪油25克、芝麻油100克，调匀作抹酥用。小葱去蒂洗净切成葱花。

3.案板上抹匀其麻油50克，把和好的水调面揉匀揉光滑，搓成大长条，按一下，再把油酥面略揉，搓小长条，放在水调面中间，用手掌横着向两边揉擦，然后卷成圆柱，继续向两边揉擦好，揪成重75克的面剂，搓条按扁，摔成长条片，刷匀油酥，放入猪板油丁、葱花叠拢，卷成螺旋形饼坯，边做边放在抹油案板上。

4.把饼坯逐个擀成直径约6.6厘米的圆饼，放入抹油的烤盘内，置炉内烤四五分钟，取出逐个翻身，继续放炉内烤，待两面呈金黄色时出炉，逐个刷上芝麻油即成。

小桃园猪油酥饼的制作要领：

1.油酥面要搓匀，水调面要揉匀饧透；

2.水调面与油酥面合在一起时，要反复揉擦3次；

3.面剂要刷匀油酥；

4.饼坯入炉烤时要经常翻动，以便受热均匀。

小桃园猪油酥饼配料及功效--小桃园猪油酥饼特色

湖北小吃中的小桃园猪油酥饼，其配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为酥饼的基础原料，提供了饼的基本结构和口感。

2. 猪油：小桃园猪油酥饼的特色之一就是使用了大量的猪板油，这种油脂在烘焙过程中能够赋予饼独特的香味和滑嫩的口感。

3. 糖：用于增加甜味，与猪油结合后使得酥饼更加美味。

4. 芝麻：在酥饼表面均匀涂抹，不仅增加了美观度，还有助于提升酥饼的香气。

5. 葱花、香菜等调料：根据个人口味添加，用于提升酥饼的风味。

小桃园猪油酥饼的功效主要包括：

1. 提供能量：酥饼中的面粉和猪油等原料可以提供人体所需的能量。

2. 补充营养：猪油富含脂肪和必需脂肪酸，有助于维持人体正常生理功能；糖分则能提供身体所需的碳水化合物。

3. 促进消化：酥饼中的某些成分可能对胃肠道有一定的促进消化作用。

4. 提供口感享受：酥脆的外皮和香甜的馅料共同提供了美妙的口感体验。

小桃园猪油酥饼的特色在于其独特的配料组合和制作工艺。猪板油的用量足，使得酥饼的口感滑嫩、香味浓郁；糖与猪油的结合甜而不腻；芝麻的点缀增添了酥饼的美观度。此外，小桃园猪油酥饼的制作还注重火候和时间的把握，以确保酥饼的外皮酥脆、内部松软。

请注意，虽然小桃园猪油酥饼美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致能量过剩等问题。

如何做小桃园猪油酥饼才好吃

制作湖北小吃小桃园猪油酥饼，需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪板油：500克

白芝麻：适量

面粉：500克

油脂（如猪油、色拉油）：适量

盐：适量

步骤

1. 准备猪板油：

将猪板油切成小块，放入容器中。

加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制1小时左右，以便让猪板油出油。

2. 制作猪油馅：

将腌制好的猪板油放入锅中，小火慢慢熬炼，直到猪板油完全融化成液态。

当猪板油变成金黄色时，关火，将猪油液倒入另一个容器中，冷却备用。

3. 准备面团：

将面粉过筛，加入适量的油脂，混合均匀。

加入适量的盐，揉成光滑的面团。盖上湿布醒面约30分钟。

4. 包馅：

将醒好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆形面皮。

在面皮中心放上适量的猪油馅。

将面皮对折，捏紧边缘，然后再次对折，形成四分之一大小。

在表面撒上白芝麻，轻轻按压使其粘在面皮上。

5. 烘烤：

预热烤箱至180°C。

将包好的猪油酥饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的油脂。

将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到酥饼表面金黄色且底部敲起来有空心感。

6. 出炉和享用：

将烤好的猪油酥饼取出放在烤架上放凉。

待其完全冷却后即可切片享用。

小贴士

猪板油的选择很重要，要选择色泽洁白、质地细腻的猪板油。

烘烤时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。

可以根据个人口味在面皮和馅料中加入适量的糖或芝麻等食材进行调味。

按照以上步骤和提示，你可以制作出美味的湖北小吃小桃园猪油酥饼。

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