湖北肉丝炒年糕的做法
分类：湖北小吃时间：2025-08-09 17:27:11浏览量（）
湖北小吃：湖北肉丝炒年糕
湖北肉丝炒年糕是一道颇具地方特色的美食。精选瘦肉切成细丝，搭配嫩滑的年糕，色彩鲜艳，口感丰富。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉丝鲜嫩多汁，年糕软糯可口。调料上，淋入特制的酱汁，既增添了风味，又提升了口感层次。这道小吃不仅美味，还承载着湖北地区的年味与文化，是品尝湖北风情的好选择。无论是作为正餐还是点心，都能让人回味无穷，感受到湖北美食的魅力。
湖北肉丝炒年糕的做法
湖北小吃湖北肉丝炒年糕的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：其他
湖北肉丝炒年糕的制作材料：年糕500克，酱油100克，猪瘦肉250克，味精5克，猪油2500克（耗375克），胡椒粉5克，大白菜100克，葱段100克。
湖北肉丝炒年糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
湖北肉丝炒年糕的特色：
色泽金黄，外微脆，里软糯。
教您湖北肉丝炒年糕怎么做，如何做湖北肉丝炒年糕
1.年糕制作与"桂花糖糖炒年糕"相同。
2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成菜丝，猪肉洗净切成细丝。
3.锅置旺火上，加猪油烧至七成热时，放入年糕炸约1分钟，起锅倒在漏勺内沥油。
4.原锅倒净油，置旺火上，加猪油75克烧热，放入肉丝炒一下，加酱油炒至断生入味，再放入白菜丝炒，加味精炒至绵软时，放入过油的年糕片一起炒匀，颠翻几下，起锅盛入5个盘内，撒上胡椒粉即成。
湖北肉丝炒年糕的制作要领：
1.年糕切片厚薄要均匀；
2.炒时要旺火速炒。
湖北肉丝炒年糕配料及功效--湖北肉丝炒年糕特色
湖北肉丝炒年糕是一道具有地方特色的传统美食，其配料丰富多样，包括猪肉、年糕、豆芽、青红椒等，这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是关于湖北肉丝炒年糕的特色介绍：
配料
1. 主料：
猪里脊肉：切成细丝，腌制入味。
年糕：选用质地柔软、口感糯香的年糕。
2. 配料：
豆芽：清脆爽口，增加菜肴的鲜嫩感。
青红椒：颜色鲜艳，增加菜肴的色彩层次。
大葱：切段，用于爆炒提香。
姜蒜：切片或切丝，用于增香去腥。
干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
3. 调料：
生抽：提鲜增色。
老抽：上色。
料酒：去腥增香。
白糖：平衡酸甜。
盐：适量调味。
鸡精或味精：提升鲜味。
功效
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
2. 年糕：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、促进消化等作用。
3. 豆芽：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
4. 青红椒：富含维生素A、维生素C和辣椒素等营养成分，具有抗氧化、增强食欲等功效。
5. 大葱、姜蒜、干辣椒：这些调料不仅能够提升菜肴的香气和味道，还含有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发散风寒、解毒消炎的作用，干辣椒则能刺激食欲、促进消化。
特色
湖北肉丝炒年糕的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口味独特：结合了猪肉的鲜嫩、年糕的糯香以及各种调料的丰富口感，形成独具特色的风味。
2. 色彩丰富：青红椒的鲜艳色彩与豆芽的清脆绿白相映成趣，为菜肴增添了诱人的视觉效果。
3. 营养均衡：这道菜肴中的肉类、蔬菜和主食类食材相互搭配，形成了营养均衡的合理膳食结构。
4. 制作简便：湖北肉丝炒年糕的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
如何做湖北肉丝炒年糕才好吃
湖北肉丝炒年糕是一道美味的传统湖北小吃，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 年糕：200克
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：100克
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 大葱：1根
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 盐：适量
13. 白糖：适量
14. 水淀粉：适量
15. 鸡蛋：1个
步骤：
1. 年糕提前切成细条，用清水浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。
2. 猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、水淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青椒、红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，然后加入生姜片和大蒜末，继续翻炒均匀。
6. 接着加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
7. 将年糕条加入锅中，翻炒均匀，让年糕充分吸收锅中的味道。
8. 加入适量的生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让年糕充分吸收汤汁。
9. 最后加入大葱段，翻炒均匀，收汁即可。
注意事项：
1. 年糕要提前泡水去除多余的淀粉，这样炒出来的年糕才会更加软糯。
2. 猪肉丝要切成细丝，并且加入适量的水淀粉和鸡蛋液，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
3. 炖煮年糕时，要先用大火烧开后转中小火炖煮，这样年糕才能充分吸收汤汁，口感更加美味。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如增加一些鸡精或者豆瓣酱来提味。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您做出美味的湖北肉丝炒年糕！
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