秭归粽子的做法

湖北小吃：秭归粽子

秭归粽子，作为湖北地区的特色小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口味深受人们喜爱。它选用上好的糯米，搭配精选的红枣、豆沙等馅料，手工包裹而成。粽子外层包裹着精选的竹叶，香气四溢。煮熟后的粽子色泽金黄，口感软糯，甜而不腻，咸而不涩。无论是作为端午节的传统食品，还是日常的小吃，秭归粽子都能带给人们无尽的回味和满足。它不仅仅是一种美食，更是承载着湖北人民对生活的热爱和对传统的坚守。

秭归粽子的做法

湖北小吃秭归粽子的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

秭归粽子的制作材料：（制100个）糯米2500克，白糖500克，芦苇叶15000克，芦草250克，红枣100个。

秭归粽子的介绍：在屈原故里秭归县，每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原，这风俗一直沿袭至今，当地人在制作粽子时，还特意在粽子内放一红枣，并编唱着一首别致的《粽子歌》："有棱有角有心有肝，一身清白，半世煎熬"，以此来纪念含冤负屈而死的屈原。

秭归粽子的特色：

色晶莹洁白，质地柔糯，具芦叶香味，清甜爽口。

教您秭归粽子怎么做，如何做秭归粽子

1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢，再剪成约33厘米长的片，放入旺火沸水锅中煮，煮至呈黄色时捞出，放入清水中漂洗干净。三张叶一扎，十字交叉，一层层地码放整齐，芦草剪成约1.6米长的段，洗净挽结晒干，放沸水中烫软，晾于备用。

2.取芦叶三张置左手掌中撑开，下面两片叶重叠约宽8厘米，上面一片叶在两张叶交缝处压实，左右相折卷成三角圆锥形，每个放入糯米27.5克、红枣1个，按压结实，将余叶向上封口，左手虎口夹紧，顺势从右向左，卷包成菱形粽子，用芦草扎紧，依此法一一包完。

3.锅置旺火上，将包好的粽子依次码入碗内，再加清水浸没，约煮1小时，见水渐干时，再加入清水浸没，继续煮1小时。熟后出锅，先放入清水中冲凉，再放冷水中浸漂，食时取出，解绳去叶，盛盘撒上白糖即成。

秭归粽子的制作要领：

1.糯米要充分浸泡至软透；

2.煮粽时加水要分次，第一次加水浸没生粽子即可，待水将尽时，再加一次，也以浸没粽子为度，再煮至熟透。

秭归粽子配料及功效--秭归粽子特色

秭归粽子是湖北省宜昌市秭归县的一道传统名点，以其独特的配料和显著的功效而闻名。以下是秭归粽子的特色配料及其功效：

配料：

1. 糯米：精选上好的糯米，口感软糯，香气扑鼻。

2. 红枣：糯米中包裹着红枣，增添了甜味和营养价值。

3. 红豆沙：红豆熬制而成的馅料，软糯香甜，口感丰富。

4. 咸蛋黄：选用优质的咸鸭蛋黄，油润沙滑，增加粽子的口感层次。

5. 猪肉：腌制过的猪肉，经过精心烹制，肉质鲜美，肥而不腻。

6. 花生：碎花生米的加入，不仅增加了口感，还富含蛋白质和微量元素。

功效：

1. 健脾养胃：糯米和红豆沙等食材富含碳水化合物和膳食纤维，有助于调理脾胃功能，增进食欲。

2. 补血安神：红枣和咸蛋黄富含铁质和多种维生素，能够补血安神，改善贫血症状。

3. 清热解毒：猪肉和红豆沙等食材具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用，有助于消暑解渴。

4. 增强免疫力：粽子中的多种食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 文化传承：秭归粽子作为端午节的传统食品，承载着丰富的文化内涵和历史传承。

总之，秭归粽子以其独特的配料和显著的功效，成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能起到一定的保健作用。

如何做秭归粽子才好吃

要制作出美味的湖北小吃秭归粽子，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：

糯米

粽子叶（或竹叶）

红豆

猪肉（可选）

枸杞（可选）

盐

2. 制作过程：

1. 泡糯米和红豆：提前将糯米和红豆分别浸泡在清水中，糯米需要浸泡4-6小时，红豆则需要浸泡8-12小时。泡好的糯米和红豆沥干水分备用。

2. 准备粽子叶：将粽子叶用清水洗净，然后放入热水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净，最后剪成合适的大小。

3. 包裹粽子：

取两三片粽子叶（或竹叶），重叠一部分，折成一个漏斗状。

在漏斗中放入一层糯米，再放入一层红豆，根据个人口味可以加入一些猪肉和枸杞。

用筷子轻轻按压，使糯米和红豆紧密贴合。

将漏斗口封闭好，然后用细绳或麻绳将粽子紧紧绑住。

4. 煮粽子：

将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水量要没过粽子。

大火烧开后转小火，持续煮2-3小时。期间可以用筷子或叉子插入粽子，如果能轻易插入且没有硬心，说明已经煮熟。

5. 冷却和食用：

煮熟的粽子取出放置冷却，或者用冷水冲凉后剥开食用。

可以根据个人口味涂抹蜂蜜、糖浆或咸蛋黄等调味品。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 粽子叶要选择新鲜、无腐烂的，最好使用竹叶或荷叶等天然植物叶子作为包装材料。

2. 包裹粽子时要确保粽子叶紧实，防止煮制过程中漏米或漏豆。

3. 煮粽子时火候要掌握好，避免煮过头导致粽子过硬或过软。

4. 可以根据个人口味和喜好调整馅料和调料的比例和种类。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湖北小吃秭归粽子！

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