牛肉汤豆丝的做法

湖北小吃：牛肉汤豆丝

湖北的小吃文化丰富多彩，其中牛肉汤豆丝可谓是一道经典。这道小吃由嫩滑的豆丝和鲜美的牛肉汤组成，口感层次丰富。豆丝细腻爽口，搭配醇厚的牛肉汤，相得益彰。牛肉汤富含蛋白质，滋补身体；而豆丝则富含碳水化合物，提供能量。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉汤豆丝不仅能驱寒暖胃，还能满足味蕾的享受。它承载着湖北人民的热情与生活智慧，是街头巷尾常见的一道风景线。

牛肉汤豆丝的做法

湖北小吃牛肉汤豆丝的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

牛肉汤豆丝的制作材料：湿豆丝1750克，桂皮15克，鲜黄牛肉500克，味精5克，牛肉汤3000克，精盐25克，丁香15克，胡椒粉10克，八角20克。

牛肉汤豆丝的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

牛肉汤豆丝的特色：

汤清味鲜，牛肉软烂。

教您牛肉汤豆丝怎么做，如何做牛肉汤豆丝

1.将牛肉放入清水盆中洗净血污。沙锅置旺火仁，加清水烧沸，放入牛肉、香料包（丁香、桂皮、八角用纱布包扎好），煨至牛肉约六成熟时，改用小火上继续煨，撇出浮沫，待牛肉熟烂捞出晾凉，切成长约3.3厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的肉片。

2.炒锅置旺火上，放入牛肉片，加入牛肉汤500克、胡椒粉5克、精盐10克，烧煮入味，起锅盛入盆内。

3.锅置旺火上，倒入牛肉汤2500克烧沸备用。

4.取10只汤碗，分别放入味精0.5克、精盐1.5克、胡椒粉0.5克、牛肉汤250克，将湿豆丝175克装入笊篱内，在沸汤锅里烫1分钟，倒入碗中，分别浇上牛肉码子50克即成。

牛肉汤豆丝的制作要领：

1.牛肉选用瓦沟和腱子肉为佳；

2.炖牛肉时旺火烧开后，改用小火煨至熟烂。

牛肉汤豆丝配料及功效--牛肉汤豆丝特色

湖北小吃牛肉汤豆丝的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其牛肉汤豆丝特色及功效的详细介绍：

配料

1. 牛肉：精选新鲜牛肉，肉质鲜嫩且富含蛋白质，为汤底增添鲜美。

2. 黄豆：选用优质黄豆，经过磨浆、煮熟后制成豆丝，口感细腻柔滑。

3. 葱花：增加汤底的香气，提升食欲。

4. 姜片：去腥增香，使汤底更加浓郁。

5. 花椒：赋予汤底麻辣鲜香的风味。

6. 辣椒粉：提升汤底的辣度，使其更具刺激感。

7. 盐：调味，使汤底更加鲜美可口。

8. 鸡精或味精：提升汤底的鲜味，使整碗豆丝更加美味。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育；黄豆则含有丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

2. 促进消化：牛肉汤及豆丝中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 温中散寒：花椒、姜片等调料具有一定的温中散寒作用，对于胃寒、风寒感冒等有一定的辅助治疗作用。

4. 缓解疲劳：牛肉汤及豆丝中含有丰富的氨基酸和微量元素，能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。

5. 清热解毒：辣椒粉等调料具有一定的清热解毒作用，对于上火、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

总之，湖北小吃牛肉汤豆丝以其独特的配料和显著的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体补充必要的营养和能量。

如何做牛肉汤豆丝才好吃

要制作湖北小吃牛肉汤豆丝并使其美味可口，可以遵循以下步骤：

食材准备：

牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉。

豆丝：可以是黄豆或者绿豆制成的粉丝，根据个人口味选择。

葱：用于增香去腥。

姜：用于去腥提鲜。

蒜：增加香味和口感层次。

香菜：用于最后装饰，提升风味。

盐、鸡精、白胡椒粉：调味品，用于调整汤的味道。

食用油：用于炒制牛肉和葱姜蒜等。

制作过程：

1. 牛肉焯水：

将牛肉切成适当大小的块状。

锅中加水烧开，放入牛肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 炒制牛肉：

锅中加油，加入葱姜蒜爆香。

放入焯过水的牛肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

3. 制作汤底：

锅中加入足够的水或高汤，烧开后转小火煮制30分钟左右，让汤底充分融合并出味。

4. 加入豆丝：

根据个人喜好，将豆丝放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

继续煮制5-10分钟，让豆丝充分吸收汤汁的味道。

5. 调味出锅：

根据个人口味再调整一下盐、鸡精等调味品的用量。

关火，撒上葱花和香菜进行装饰，即可出锅享用。

小贴士：

牛肉焯水时可以加入几片生姜和适量料酒去腥增香。

炒牛肉时可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。

煮汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

豆丝在下锅前可以用温水泡软或者用开水焯一下，这样可以更好地吸收汤汁。

按照以上步骤操作并注意细节调整，相信你能够制作出美味可口的湖北小吃牛肉汤豆丝。

KEY: 牛肉汤

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