虾仁豆皮的做法

湖北小吃：虾仁豆皮

虾仁豆皮是湖北地区传统的小吃，以其鲜美可口、营养丰富而著称。选用嫩滑的豆皮为主料，搭配鲜嫩的虾仁，再加入香脆的黄豆芽，口感层次丰富。制作时，先将豆皮焯水至熟透，再用油煎至两面金黄，最后撒上炒香的虾仁和调味料，迅速卷起即可。虾仁豆皮色泽金黄，外酥里嫩，虾仁鲜美，是下饭或是开胃的绝佳选择，深受当地人喜爱。

虾仁豆皮的做法

湖北小吃虾仁豆皮的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：烘烤法

虾仁豆皮的制作材料：绿豆175克，料洒2.5克，大米325克，虾仁250克，酱油25克，猪腿肉150克，水发玉兰片50克，水发香菇25克，湿淀粉15克，鸡蛋4个，胡椒粉1克，鸡蛋清1个，原汁汤100克，葱花25克，熟猪油750克（耗150克），姜末15克，白糖2克，精盐2.5克，味精1.5克。

虾仁豆皮的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

虾仁豆皮的特色：

色泽黄亮，质地外柔内软，馅鲜美可口。

教您虾仁豆皮怎么做，如何做虾仁豆皮

1.将绿豆、大米磨成豆皮清浆，香菇去蒂与玉兰片均切成小丁，用精盐1.5克、胡椒粉拌成胡椒盐，虾仁加蛋清上浆。猪肉洗净，切成宽约6.6厘米、厚约0.33厘米的块，放入沸水锅中煮至断生，取出沥水切成豌豆大的丁。锅置旺火上，加熟猪油750克烧至六成热时，放入上浆的虾仁滑油，捞出沥油。锅内加熟猪油25克烧热，放入姜末炝锅，再放入香菇丁和玉兰片丁煸炒，投入猪肉丁继续炒，加入料酒、白糖、味精、酱油、精盐1克、原汁饧，再煸炒8分钟，待汤汁渐干，倒入虾仁炒匀即成虾仁肉馅。

2.豆皮摊好（同老通城三鲜豆皮）后，均匀地放入虾肉馅，撒上葱花和胡椒盐，按平，再把豆皮4周圆角向里叠齐呈大方块状，淋入熟猪油100克转动，边煎边用锅铲切成约10厘米见方的小方块即成。

虾仁豆皮的制作要领：

1.大米与绿豆磨浆越细越好；

2.虾仁加蛋清一定搅打上浆；

3.虾仁馅料要炒香后烧至汤汁将干；

4.煎烙时要控制油量、油温。

虾仁豆皮配料及功效--虾仁豆皮特色

湖北小吃中的虾仁豆皮，是一款深受人们喜爱的特色美食。其配料主要包括以下食材：虾仁、豆腐皮（豆皮）、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料经过巧妙烹饪，使得虾仁豆皮口感鲜美，营养丰富。

虾仁豆皮的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。虾仁的鲜美与豆腐皮的滑嫩相结合，再加上鸡蛋清和淀粉的增稠效果，使得这道小吃口感细腻，入口即化。同时，虾仁豆皮还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

在功效方面，虾仁豆皮也有着不俗的表现。首先，虾仁富含蛋白质，是人体生长发育的重要营养来源，有助于增强体力和免疫力。其次，豆腐皮含有丰富的植物蛋白，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。此外，虾仁豆皮中还含有一定量的钙、磷等矿物质元素，有助于骨骼健康和牙齿稳固。

除了美味和营养外，虾仁豆皮还具有以下一些文化或情感寓意：

1. 武汉特色小吃：虾仁豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，代表了当地的饮食文化和风味。

2. 家庭聚餐佳品：虾仁豆皮口感鲜美，适合家庭聚餐时制作，共享美味。

3. 节日送礼佳品：在节日或庆典场合，虾仁豆皮也可以作为一份精美的礼物送给亲朋好友，表达关心和祝福。

总之，虾仁豆皮凭借其独特的口感、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，成为了湖北地区一道不可或缺的特色美食。

如何做虾仁豆皮才好吃

要制作美味的湖北小吃虾仁豆皮，请按照以下步骤操作：

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 熟黄豆粉150克

3. 鸡蛋1个

4. 面粉100克

5. 油适量

6. 盐适量

7. 味精适量

8. 胡椒粉适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 将虾仁剁成虾蓉，加入适量的盐、胡椒粉、味精和生抽调味，搅拌均匀。

2. 将熟黄豆粉放入一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，使其成为豆皮的面糊。

3. 将虾仁蓉倒入豆皮面糊中，加入葱花，再次搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的油，烧至六成热，将豆皮面糊舀入锅中，用小火慢慢炸制。

5. 炸至豆皮表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 将炸好的虾仁豆皮装盘，即可食用。

注意事项：

1. 虾仁要选用新鲜的，这样炸出来的虾仁豆皮才会鲜美可口。

2. 炸制豆皮时，火候要掌握好，避免炸焦。

3. 豆皮面糊的稠度要适中，过稠会使豆皮口感较硬，过稀则容易破碎。

4. 可以根据个人口味，适量添加一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

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