杯子发糕的做法

湖北小吃：杯子发糕

杯子发糕是湖北地区的一种传统小吃，以其独特的制作方法和香甜的口感而广受欢迎。此小吃将糯米粉、糖、鸡蛋等食材混合后，倒入特制的杯子中，经过蒸煮而成。每个杯子中的发糕都饱满细腻，口感软糯，香气扑鼻。杯子发糕不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，常作为节日佳品赠送亲朋好友。它融合了湖北地区的饮食文化，展现了地方特色的美食魅力，让人回味无穷。

杯子发糕的做法

湖北小吃杯子发糕的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：蒸法

杯子发糕的制作材料：（制100个）大米2350克，白糖1000克，酵米浆250克，食碱适量。

杯子发糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃

杯子发糕的特色：

形似杯状，晶莹洁白，入口即溶。

教您杯子发糕怎么做，如何做杯子发糕

1.将大米淘洗净，放入清水盆内浸泡5小时，捞出沥水，加水磨成米浆，流入袋内压成吊浆。沸水锅内加吊浆150克，置旺火上煮成熟芡。

2.盆内加入熟芡、酵米浆与吊浆搅拌，边拌边加清水，拌成不干不稀状，盖上盖，发酵约5小时。

3.发酵好的米浆，舀在陶瓷钵内，放入白糖、食碱（溶化碱液）拌匀。

4.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，笼内摆上杯形竹筒模具，盖上湿净布，按在模具里，把米浆舀入一个个杯形模共中，盖上笼盖，蒸10分钟，用竹签戳一下杯中的米糕，视竹签上无生白浆即可起锅，再用竹签一个个挑出即成。

杯子发糕的制作要领：

1.大米要淘洗3次，去净杂质；

2.用沸水锅吊浆，不能煮过；

3.发酵米浆时以浆鼓起小泡呈蜂窝状为宜；

4.蒸制时以软嫩为佳，不能太过。

杯子发糕配料及功效--杯子发糕特色

湖北小吃中的杯子发糕，也被称为“杯子蛋糕”或“杯子糕”，其配料主要包括以下几种：

1. 主要配料：

糯米粉：作为发糕的主要成分，提供了丰富的淀粉和纤维。

白糖：增加甜味，使发糕更加美味。

鸡蛋：提供蛋白质和额外的香气。

牛奶或水：增加口感的细腻度和湿润度。

2. 辅助配料（可选）：

植物油：使发糕更加柔软。

香精或香料：提升发糕的香气。

蔬菜或水果丁：如葡萄干、红枣等，增加营养价值和风味。

杯子发糕的功效主要包括：

1. 提供能量：糯米粉和白糖等碳水化合物在体内消化后能提供持久的能量。

2. 增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫系统的功能。

3. 促进消化：粗纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 调节血糖：杯子发糕的升糖指数相对较低，适量食用有助于稳定血糖水平。

5. 提供饱腹感：发糕的质地柔软，可以增加饱腹感，减少食量。

杯子发糕的特色在于其独特的制作方法和容器。传统的制作方法是将糯米粉、白糖、鸡蛋、牛奶等原料混合均匀后，倒入模具中，上蒸笼蒸熟。蒸熟后的发糕表面光滑细腻，口感软糯香甜。

此外，杯子发糕还可以根据个人口味和需求进行创新，添加各种特色配料，如水果、巧克力等，使其更加丰富多彩。在湖北地区，杯子发糕是一种非常受欢迎的街头小吃，也是家庭烘焙的常见选择之一。

如何做杯子发糕才好吃

制作湖北小吃杯子发糕，你需要准备以下材料：

200克普通面粉

100克细砂糖

50克泡打粉

5克酵母

1个鸡蛋

200毫升牛奶

适量的糖霜或水果装饰

步骤如下：

1. 将200克普通面粉、100克细砂糖、50克泡打粉和5克酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入200毫升牛奶，搅拌均匀。

3. 将液体混合物倒入干料中，用橡皮刮刀边刮边拌匀，直到没有干面粉。此时面糊会变得比较稀。

4. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。

5. 发酵完成后，将面糊倒入杯子中，填满杯子的三分之二即可。

6. 将装好面糊的杯子放入预热至180℃的烤箱中，烤约25-30分钟，直到杯子发糕表面呈金黄色。

7. 取出烤好的杯子发糕，稍微冷却后脱模，并在表面撒上适量的糖霜或水果装饰。

现在你可以享用美味的湖北小吃杯子发糕了！

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