千层芝麻饼的做法

湖北小吃千层芝麻饼——香脆可口的美食

千层芝麻饼是湖北地区的传统名点，以其层次分明、口感酥脆、香浓可口而著称。制作过程中，选用优质的面粉和芝麻，经过多次擀制与烘焙，形成层层叠叠的饼皮与芝麻馅料。食用时，饼皮酥脆，内馅细腻，芝麻香气四溢，让人回味无穷。千层芝麻饼不仅美味可口，还富含丰富的营养，是湖北人民喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们满满的幸福感与满足感。

千层芝麻饼的做法

湖北小吃千层芝麻饼的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

千层芝麻饼的制作材料：精面粉450克，熟面粉、蜜橘饼、芝麻仁各50克，蜜桂花、芝麻油各25克，白糖150克，熟猪油1000克（耗250克）。

千层芝麻饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

千层芝麻饼的特色：

色泽金黄，层次清晰，外酥内甜润。

教您千层芝麻饼怎么做，如何做千层芝麻饼

1.将芝麻炒熟碾细，蜜橘饼切成碎末，一起放入盆内，加熟面粉、芝麻油、蜜桂花拌匀，揉搓成条，切成20个芝麻糖馅。

2.盆内加面粉300克、熟猪油25克、清水150克（冬天用温水，夏天用凉水）拌和，揉匀成水油面团。剩余面粉150克、熟猪油125克放入盆内拌匀，搓成油酥面团。将水油面团按成圆形皮，包入油酥面团，按扁擀成圆形，按等距离叠3层，擀成约26.5 厘米长、13厘米宽的皮，再叠3层，擀成约40厘米长、20厘米宽的皮，卷成圆柱形，切成20个包酥面皮，逐个竖着擀成直径约8厘米的圆皮，包入芝麻糖馅，收口捏拢，按成圆饼。

3.锅置中火上，加熟猪油烧至六成热时离火，放入酥饼炸2分钟，移锅至中火上汆炸10分钟，再离火炸10分钟，改用微火上炸5分钟，捞出沥油即成。

千层芝麻饼的制作要领：

1.芝麻馅要搓匀；

2.水油面团、油酥面团要揉匀饧透；

3.擀皮要厚薄均匀；

4.油炸时锅离火炸后再移火口上炸，然后离火炸后改用小火炸，以便成品油润酥脆。

千层芝麻饼配料及功效--千层芝麻饼特色

湖北小吃千层芝麻饼的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为饼的基础材料，面粉的比例较高。

2. 芝麻：用于制作饼表面的涂层，增加口感和营养价值。

3. 糖：作为甜味剂，使饼更加美味。

4. 猪油：增加饼的润滑度和口感，使制作出的千层芝麻饼更加酥脆。

5. 小苏打：起到发酵和蓬松的作用，使饼层次更加丰富。

千层芝麻饼的功效主要包括以下几点：

1. 补充营养：千层芝麻饼中的面粉、芝麻、糖等成分富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等多种营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养素。

2. 促进消化：芝麻具有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。同时，饼中的糖分也能为肠道提供能量，促进消化。

3. 增强免疫力：芝麻富含钙、磷、铁等矿物质，以及维生素E、亚油酸等有益成分，这些物质有助于提高人体的免疫力和抵抗力。

4. 美容养颜：芝麻中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程，从而起到美容养颜的效果。

此外，千层芝麻饼还具有以下特色：

1. 层次分明：千层芝麻饼的制作过程中，每一层都均匀地叠加了芝麻和糖浆，使得饼呈现出明显的层次感，口感酥脆可口。

2. 香浓可口：芝麻的香气与糖浆的甜味相互融合，形成了千层芝麻饼独特的香味，让人回味无穷。

3. 制作工艺独特：千层芝麻饼的制作需要经过多道工序和精细的操作，才能保证饼的质量和口感。

总之，湖北小吃千层芝麻饼以其独特的配料和功效，成为了湖北地区一道具有地方特色的美食。

如何做千层芝麻饼才好吃

制作湖北小吃千层芝麻饼需要一定的技巧和耐心，以下是一个基本的制作步骤：

材料：

面团：中筋面粉500克，水250毫升，酵母粉5克

芝麻：适量

糖：适量

油：适量

步骤：

1. 将水加热至温度在25度左右，加入酵母粉搅拌均匀，静置10分钟。

2. 加入面粉，揉成面团，然后加入适量的油，继续揉搓至光滑。

3. 将揉好的面团分成若干个小剂子，每个小剂子擀成薄饼。

4. 在薄饼上撒上适量的芝麻和糖，然后将薄饼对折，再对折，重复多次，直到层数达到你想要的厚度。

5. 平底锅中加入适量的油，将千层芝麻饼放入锅中，用中小火慢慢煎熟。

6. 煎至两面金黄，即可出锅。

注意事项：

1. 面团的湿度要适中，不能过干或过湿。

2. 芝麻不要放得太早，否则在煎的过程中容易烧焦。

3. 煎饼的时候要注意火候，避免烧焦。

4. 可以根据个人口味添加其他的调料，如盐、胡椒粉等。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的湖北小吃千层芝麻饼！

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