炸姜米粑的做法

湖北小吃：炸姜米粑

湖北小吃炸姜米粑，香脆可口，深受人们喜爱。其以糯米、姜末、芝麻等为主要原料，经过精心制作而成。每逢春节或喜庆场合，家家户户都会制作这种特色小吃。刚出锅的姜米粑，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜。咬上一口，姜香四溢，回味无穷。它不仅是一道美食，更是湖北传统文化的重要载体。如今，炸姜米粑已成为街头巷尾的热门小吃，让更多人品尝到了湖北的独特风味。

炸姜米粑的做法

湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。

炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

炸姜米粑的特色：

色泽金黄，外脆内软。

教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑

1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。

2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。

3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。

4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。

5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。

炸姜米粑的制作要领：

1.大米碾粉越细越好；

2.炒米粉时火不宜太旺；

3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透；

4.油炸时油温不宜过低。

炸姜米粑配料及功效--炸姜米粑特色

湖北小吃炸姜米粑的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，保证了炸姜米粑的口感滑嫩。

2. 姜末：精选新鲜老姜研磨成细末，姜的香气与米糕的香甜完美融合，为小吃增添独特的风味。

3. 芝麻：炸至金黄的芝麻粒均匀地撒在米粑表面，不仅增加了口感的层次感，还提升了营养价值。

4. 糖：适量的白糖用于调和糯米粉和姜末，使炸姜米粑的味道更加醇厚。

5. 猪油：在炸制过程中使用猪油，使炸姜米粑外皮酥脆，内部软糯。

功效

1. 温中散寒：姜性温燥，具有温中散寒的功效。对于胃寒引起的胃痛、腹痛等症状有一定的缓解作用。

2. 止呕：姜的辛辣味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，有助于止呕。

3. 止咳化痰：姜辣素是生姜中的主要活性成分之一，具有显著的祛寒、止咳、化痰的功效。对于风寒咳嗽、痰多等症状有一定的辅助治疗作用。

4. 解毒：姜辣素还具有解毒作用，能够促进人体内毒素的排出，从而起到一定的排毒效果。

炸姜米粑的特色

1. 外观金黄酥脆：经过油炸处理后，炸姜米粑表面呈现金黄色且酥脆可口，让人食欲大增。

2. 内里软糯香甜：内部米糕软糯细腻，与香甜的糖和芝麻完美结合，口感丰富多样。

3. 香气四溢：独特的姜香和芝麻香交织在一起，形成浓郁的香气，令人回味无穷。

总之，湖北小吃炸姜米粑以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有温中散寒、止呕止咳等多种保健功效。

如何做炸姜米粑才好吃

要制作美味的湖北小吃炸姜米粑，可以按照以下步骤进行：

材料：

糯米粉：200克

细砂糖：50克

牛奶：100毫升

鸡蛋：1个

生姜：适量（切碎）

肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

步骤：

1. 准备面糊：

将糯米粉、细砂糖、牛奶和鸡蛋混合均匀。

加入切碎的生姜和肉末，搅拌均匀。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢有馅料的，可以将香菇切碎，与适量的肉末混合。

可以根据个人口味调整馅料的多少。

3. 制作米粑：

将混合好的面糊倒入一个浅碗中，然后放入蒸锅中蒸熟。注意蒸制时间不宜过长，以免米粑过于软烂。

蒸熟后的米粑取出晾凉，切成小块备用。

4. 炸制米粑：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将切好的米粑块轻轻放入热油中，中小火炸至两面金黄酥脆。

炸好后用漏勺捞出沥油。

5. 装盘与调味：

将炸好的姜米粑装入盘中，可以根据个人喜好撒上适量的白糖、胡椒粉或辣椒粉等调味料。

注意事项：

蒸制米粑时，一定要确保蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧。

炸制过程中要注意火候的控制，避免将米粑炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味和喜好调整馅料的种类和比例。

按照以上步骤制作出来的湖北小吃炸姜米粑口感酥脆、香甜可口，是湖北地区传统的美食之一。

KEY: 炸姜米粑

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