老同兴油香的做法

湖北小吃老同兴油香

老同兴油香，是湖北地区传统的小吃之一。以香、脆、酥、黄、亮的特点著称。制作过程中，选用上好的面粉、芝麻、糖等原料，经过精心揉捏、擀制、油炸等工序，才能做出一道道金黄酥脆、香气扑鼻的油香。每一口都能品尝到芝麻的醇厚与糖的甜美，让人回味无穷。老同兴油香不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是湖北人民喜爱的美食之一。如今，它已成为湖北小吃的一张亮丽名片，深受国内外游客的喜爱。

老同兴油香的做法

湖北小吃老同兴油香的做法详细介绍

所属地区：湖北小吃

工艺：炸汆法

老同兴油香的制作材料：面粉2500克，芝麻油1000克（约耗500克），酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。

老同兴油香的介绍：湖北武汉名优风味小吃。

老同兴油香的特色：

色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。

教您老同兴油香怎么做，如何做老同兴油香

1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧（冬季半小时，夏季10分钟），待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。

2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。

3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。

4.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，放入油香生坯逐个汆炸，炸至一面结壳呈黄色时，翻面再炸，待两面呈金黄色时捞出即成。

老同兴油香的制作要领：

1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;

2.制成的面团要揉匀饧透；

3.制成的油香生坏要大小均匀；

4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。

老同兴油香配料及功效--老同兴油香特色

湖北小吃老同兴油香的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于老同兴油香的详细介绍：

配料

老同兴油香的制作原料包括面粉、芝麻、糖、猪油、小苏打等。这些原料经过精心搭配，使得油香具有独特的口感和香气。

1. 面粉：作为油香的基础原料，面粉提供了油香的外皮。

2. 芝麻：芝麻在油香中起到了增香和增加口感的作用，使油香更加浓郁可口。

3. 糖：糖不仅增加了油香的甜味，还有助于中和芝麻的苦味，使油香更加协调。

4. 猪油：猪油在油香中起到了增脂和增加口感的作用，使油香更加醇厚。

5. 小苏打：小苏打则起到发酵和蓬松的作用，使油香更加松软可口。

功效

老同兴油香不仅美味可口，还具有多种功效：

1. 健脾胃：油香中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于促进脾胃的消化吸收功能，增进食欲。

2. 补气养血：油香中的铁、钙等矿物质元素以及维生素B族等营养素，有助于补充人体所需的营养物质，改善气血不足的状况。

3. 润肠通便：油香中的油脂成分可以润滑肠道，促进肠蠕动，有助于缓解便秘等问题。

4. 安神助眠：油香中的一些氨基酸等成分具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

此外，老同兴油香还具有一定的药用价值，如治疗咳嗽、感冒等疾病。

总之，老同兴油香凭借其独特的配料和显著的功效，在湖北地区享有盛誉。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。

如何做老同兴油香才好吃

要制作湖北小吃老同兴油香并使其更加美味，可以参考以下步骤和技巧：

原料：

面粉：500克

花生油：适量（约200克）

盐：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

慢慢加入花生油，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团盖上保鲜膜放置一段时间，让面团更加劲道。

2. 擀面：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成直径约10厘米的圆饼。

用擀面杖将圆饼擀成约0.5厘米厚的面片。

3. 炸制：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将擀好的面片放入热油中，中火炸至两面金黄。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 调味：

将炸好的油香放在案板上，撒上适量的盐和芝麻。

用擀面杖轻轻敲打油香，使其更加酥脆。

技巧：

1. 面团要揉到劲道：面团要揉到充分揉合，使得面筋形成，这样炸出来的油香才会更加酥脆。

2. 火候要适中：炸制时火候要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 面片要擀得薄厚均匀：面片要擀得薄厚均匀，这样炸出来的油香才会更加美观。

4. 炸好后要沥油：炸好后要及时沥油，否则油香会吸收过多的油脂，影响口感。

小贴士：

炸制油香时，油温不宜过高，以免炸糊。

面团要揉到劲道，这样炸出来的油香才会更加酥脆。

可以根据个人口味适量添加一些糖或者其他的调料，增加油香的口感。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味可口的湖北小吃老同兴油香。

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