姜汁撞奶的做法
分类：广东小吃时间：2025-08-09 17:22:48浏览量（）
广东小吃：姜汁撞奶
姜汁撞奶，是广东地区极具特色的甜品。它以鲜牛奶、老姜汁为主要原料，经过精心熬制而成。成品色泽洁白，口感细腻，既有牛奶的醇厚，又有姜汁的辛辣与香醇。喝上一口，姜香与奶香交织，回味无穷。姜汁撞奶不仅美味可口，而且具有一定的养生功效，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之效。在广东，姜汁撞奶几乎成为了家喻户晓的甜品，无论是大人还是小孩，都对其情有独钟。
姜汁撞奶的做法
广东小吃姜汁撞奶的做法详细介绍
所属地区：广东小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
姜汁撞奶的制作材料：鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。
姜汁撞奶的介绍：姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑，所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。
姜汁撞奶的特色：
色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。
教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶
1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗内加入适量清水，浸泡1-2小时，然后用纱布过滤后即为姜汁。
2.鲜牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端离火口，让其温度稍降，然后分别冲入盛有姜汁的小碗中，静置稍凉，碗中牛奶由液体凝为膏状即成。
姜汁撞奶的制作要领：冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以150℃左右为宜，便于凝结成膏。
姜汁撞奶配料及功效--姜汁撞奶特色
广东小吃姜汁撞奶的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 牛奶：选用新鲜牛奶，口感醇厚且营养丰富。
2. 生姜：老姜磨汁，香气浓郁，能带出牛奶的香甜。
3. 糖：可适量添加，用于调和口感，增加甜味。
4. 鸡蛋清：使口感更加细腻、滑嫩，同时增加营养价值。
此外，根据个人口味，还可以加入红豆、绿豆等豆类食材，或者水果如芒果、菠萝等，使姜汁撞奶更加丰富多彩。
功效
1. 驱寒暖胃：生姜性温，有驱寒暖胃的功效，特别适合胃寒的人群食用。
2. 养颜美容：牛奶富含蛋白质和钙质，与生姜搭配可滋润肌肤，改善肤色暗沉，具有养颜美容的效果。
3. 促进消化：牛奶中的脂肪和蛋白质能促进胃酸分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化。
4. 缓解感冒症状：姜汁撞奶中的生姜成分可缓解感冒引起的喉咙痛、咳嗽等症状。
5. 增强免疫力：牛奶和生姜的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
制作方法
1. 将牛奶、生姜汁、糖、鸡蛋清等原料混合搅拌均匀。
2. 将混合液过滤后，倒入碗中，盖上保鲜膜。
3. 将碗放入蒸锅中，蒸制15-20分钟即可。
4. 可根据个人口味加入适量豆类或水果进行调味。
总之，姜汁撞奶凭借其独特的配料和显著的功效，成为了广东地区一道具有代表性的甜品。
如何做姜汁撞奶才好吃
姜汁撞奶是一道非常经典且美味的广东小吃，下面是制作姜汁撞奶的详细步骤：
材料：
牛奶：250毫升
姜汁：150毫升（可以用榨汁机榨取新鲜生姜汁，或者用老姜粉和热水冲泡）
糖：适量（根据个人口味调整）
冰块：适量（用于冰镇）
步骤：
1. 准备材料：
将牛奶倒入碗中。
在牛奶中加入适量的糖，搅拌均匀。
准备好姜汁，如果是新鲜榨取的生姜汁，可以直接使用；如果是用老姜粉冲泡的，可以稍微加热以去除姜粉的苦味。
2. 混合：
将姜汁缓缓倒入牛奶中。
用筷子或勺子轻轻搅拌，使姜汁和牛奶充分混合。
3. 过筛：
将混合好的姜汁牛奶倒入过滤网中，过滤掉姜渣，确保口感细腻。
4. 冷藏：
将过滤好的姜汁牛奶倒入容器中，盖上盖子。
放入冰箱冷藏至少30分钟，让姜汁和牛奶更好地融合，口感更加醇厚。
5. 食用：
取出冰箱，稍微回温后即可食用。
如果喜欢冰镇口感，可以再次放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
小贴士：
姜汁的选择：新鲜的生姜汁口感更佳，但价格较高。老姜粉冲泡的姜汁也可以，但需要稍微加热去除苦味。
牛奶的选择：全脂牛奶或高钙牛奶都可以，但普通牛奶也可以。
糖量：根据个人口味调整糖量，如果不喜欢太甜的，可以适量减少糖量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的姜汁撞奶！
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