粉果的做法

广东小吃：粉果

粉果，是广东地区极具特色的一道小吃。它选用优质鲜虾为主料，搭配猪肉、鱼肉等，经过精细的烹饪工艺制成。粉果外皮薄脆，内馅鲜美多汁，口感丰富。其独特的制作方法和丰富的馅料选择，使得粉果在广东小吃中独树一帜。无论是作为早餐还是下午茶点，粉果都深受食客们的喜爱。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了广东地区的饮食文化，是广东美食文化的重要组成部分。

粉果的做法

广东小吃粉果的做法详细介绍

所属地区：广东小吃

工艺：蒸法

粉果的制作材料：澄面400克，生粉100克，猪瘦肉、肥肉、叉烧肉、水发冬菇、生虾仁、白糖、酱油、精盐、白酒、味精、胡椒粉、蚝油、猪油、鲜笋各适量。

粉果的介绍：粉果历史悠久，明清时期在广东广为流行。相传20世纪20年代，广州各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室有一位女点心师，名叫娥姐，所创制的粉果享誉珠江上下，传之即久，人称这种粉果要娥姐粉梁。清朝的史料中已有"粉角"的制作记录，就是后来粉果的前身。

粉果的特色：

蒸制的粉果皮薄洁白，半透明，爽软滑润；煎炸的粉果则色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。

教您粉果怎么做，如何做粉果

1.将澄粉和生粉放入面盆中，冲入开水调成面团，加少许精盐、猪油揉匀揉至滑软。

2.将猪肥、瘦肉和冬菇、笋、叉烧肉皆切成丁，然后放入锅内炒熟，加各种调味料及少量清汤煮熟，然后用生粉勾芡，加入少量油，使其稠而光亮。

3.面团分成小块，压成皮子，放入馅料，包成橄榄形。

4.包好的粉果生坯入蒸笼中肝火蒸约5分钟即成。也可上油锅半煎半炸制熟，呈金黄色。

粉果的制作要领：

1.面粉要用沸水烫透烫熟，并且要揉匀揉透，至不粘手光滑为度；

2.包制时不能在捏口处留有指甲痕迹，每只摇之有响声；

3.蒸用旺火短时间，煎炸以上色熟透为度。

粉果配料及功效--粉果特色

广东小吃中的粉果，也被称为虾饺，是一种色、香、味、型俱全的传统名点。其配料主要包括以下几部分：

1. 鲜虾：选用鲜嫩的虾仁，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴壮阳的功效。

2. 猪肉：一般用猪前腿肉或瘦肉为原料，搭配虾仁，既保证了口感又丰富了营养价值。

3. 鱼肉：有时也会加入鱼肉，以增加口感的鲜美和营养价值。

4. 竹笋：竹笋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。

5. 香菇：香菇含有丰富的香菇多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

6. 面包糠：用于包裹馅料，使成品外酥内嫩，口感独特。

粉果的功效主要包括以下几点：

1. 滋阴壮阳：虾仁、猪肉等食材富含蛋白质和微量元素，有助于滋补身体，增强性功能。

2. 健脾养胃：竹笋、香菇等食材易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

3. 益气补血：适量食用粉果可以为身体提供所需的营养物质，促进血红蛋白的合成，从而达到益气补血的效果。

4. 清热解毒：虾仁、竹笋等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

此外，粉果还具有以下特点：

1. 皮薄馅多：粉果的皮薄而均匀，馅料丰富多样，口感鲜美。

2. 外酥内嫩：经过油炸或煎炒后，皮层酥脆，内馅鲜嫩多汁。

3. 形状美观：粉果的形状独特美观，色泽金黄诱人，让人食欲大增。

总之，广东小吃中的粉果以其独特的配料和功效深受人们喜爱。适量食用可以为身体带来多种好处，但需注意不要过量摄入。

如何做粉果才好吃

要制作美味的广东小吃粉果，可以参考以下步骤：

材料：

粉皮（或豆腐皮）

猪肉馅（或其他肉类）

香菇（或其他蔬菜）

葱花

姜末

盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料

步骤：

1. 准备好所有材料。将香菇切成小丁，猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料拌匀。

2. 将香菇丁和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。

3. 准备好粉皮。如果使用的是干粉皮，需要提前泡软；如果使用的是湿粉皮，则可以直接使用。

4. 在粉皮的一角放上适量的肉馅，然后将粉皮的这一角对折捏紧，使其成为一个饺子状。

5. 在锅中加入适量的水，煮沸后放入粉果，用中小火煮熟即可捞出。

6. 根据个人口味，可以加入一些酱油、香油等调味料进行点缀。

注意事项：

1. 粉皮的选择很重要，干粉皮需要提前泡软，湿粉皮则可以直接使用。

2. 肉馅的调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他调料如五香粉、鸡精等增加口感。

3. 煮粉果时要注意火候，用中小火煮熟即可，避免煮破皮影响口感。

4. 可以根据个人喜好添加不同的配料如虾仁、蟹肉、蘑菇等增加风味和营养价值。

总之，制作粉果需要选用好的材料和合适的调料，掌握好火候和时间，就可以制作出美味的广东小吃粉果了。

KEY: 粉果

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