酥皮莲蓉包的做法

广东小吃：酥皮莲蓉包

酥皮莲蓉包是广东地区的经典小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受喜爱。外皮酥脆，咬一口满口生香，内馅则是细腻的莲蓉，甜而不腻。制作过程中，先将面粉与水混合揉成面团，再经过醒发、擀平等步骤制成酥皮。然后将莲蓉馅料包入酥皮中，上蒸笼蒸熟。酥皮莲蓉包的独特之处在于其酥脆的外皮与软糯的莲蓉馅料的完美结合，每一口都充满了广东小吃的风味。无论是作为早餐还是下午茶点，都是绝佳的选择。

酥皮莲蓉包的做法

广东小吃酥皮莲蓉包的做法详细介绍

所属地区：广东小吃

工艺：蒸法

酥皮莲蓉包的制作材料：面粉1000克，酵面头150克，白糖100克，食用碱、发酵粉、熟猪油、莲蓉馅料各适量。

酥皮莲蓉包的介绍：酥皮莲蓉包系用半发酵面和酥心面合而制成面皮，包以莲蓉馅，故名。莲蓉包的特色是在包子包好后，在顶端划上"十"字，若同样的包制法，里面包的其他馅料，则不能划"十"字，以示区别。蒸包头、馒头，在其上划"十"字，由来已久，在我国魏晋南北朝时已有制作，莲蓉包沿承了这一古老的风格。

酥皮莲蓉包的特色：

面皮光亮洁白，层次分明，松软而稍爽韧，甜香可口。

教您酥皮莲蓉包怎么做，如何做酥皮莲蓉包

1.面粉500克，加酵面、清水和成面团，静置发酵，至半发酵时，加碱、发酵粉、白糖揉匀，静饧15分钟，再反复揉面，静饧2-3次，至面团光滑柔软。

2.面粉500克，加熟猪油搓匀成酥心面团。

3.取小酵面1小块为剂，包入酥面1小份，擀成长形，卷成筒状，静置5-6分钟，再如法复擀1次成扁圆形面皮，包入莲蓉馅心，于顶端划一个"十"字。

4.蒸锅预热，将莲蓉包生坯入笼用旺火蒸至熟透即可。

酥皮莲蓉包的制作要领：

1.小酵面的调制要掌握好，以半发酵为度，若发酵过大，则应在揉面中适量加入干面粉，降低其发酵程度；

2.用酵面包入油酥时，要包匀，不使破漏，折擀保持完整；

3.蒸时一定用旺火，一气呵成。

酥皮莲蓉包配料及功效--酥皮莲蓉包特色

酥皮莲蓉包的配料

1. 面粉：作为主要原料，提供了面包的基本结构。

2. 猪油：增加馅料的润滑性，使包子更加柔软。

3. 糖：提供甜味，与莲蓉和面粉结合，形成美味的馅料。

4. 莲蓉：作为馅料的主要成分，具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

5. 鸡蛋：有时加入鸡蛋以增加面团的韧性和光泽。

6. 水：用于和面，使面团更加柔软。

7. 盐：提升面团的味道，使其更加美味。

酥皮莲蓉包的功效

1. 营养丰富：莲蓉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以为身体提供所需的能量和营养素。同时，面粉也提供了丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

2. 具有养心安神的作用：莲蓉性平，味甘涩，入心、脾、肾经，具有养心安神的功效。对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：莲蓉中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题。

4. 提高免疫力：莲蓉中含有的多种维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：莲蓉中的维生素E等成分，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

酥皮莲蓉包的特色

1. 皮薄馅多：酥皮莲蓉包的皮非常薄，而馅料则十分丰富，使得包子口感层次分明，既有酥脆的外皮，又有软糯的馅料。

2. 味道鲜美：酥皮莲蓉包的馅料中加入了糖和猪油等调料，使得包子味道鲜美，甜而不腻。

3. 形状美观：酥皮莲蓉包的形状通常呈圆形或椭圆形，表面光滑细腻，看起来十分诱人。

4. 制作工艺独特：酥皮莲蓉包的制作需要经过多道工序，包括和面、发酵、包馅、烘烤等，每一步都需要精心操作，才能做出美味的酥皮莲蓉包。

总之，酥皮莲蓉包是一款色香味俱佳的传统广东小吃，既美味可口，又具有一定的营养价值和保健功效。

如何做酥皮莲蓉包才好吃

要制作美味的广东小吃酥皮莲蓉包，您可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

酥皮：低筋面粉、猪油、水、糖、盐等。

莲蓉馅：莲子、糖、猪油等。

香葱、生姜、肉桂粉等调料。

2. 制作酥皮：

将低筋面粉、猪油、水和糖混合均匀，揉成面团，然后静置一段时间。

将面团分成若干小份，擀成薄片，卷起后再次擀平，重复几次，直到达到所需的酥皮厚度。

3. 制作莲蓉馅：

将莲子煮熟，加入糖和猪油，搅拌均匀，然后蒸干水分，制成莲蓉馅。

4. 包馅：

取一张酥皮，擀成圆形，放入适量的莲蓉馅，然后捏紧边缘，封口朝下放置。

5. 烘烤：

将包好的酥皮莲蓉包放在烤盘上，预热烤箱至200摄氏度，然后烘烤约20-30分钟，直到酥皮金黄色。

6. 注意事项：

酥皮要擀得薄而均匀，才能烤出酥脆的口感。

莲蓉馅的甜度要适中，不要过甜或过淡。

烘烤时要注意观察酥皮的颜色变化，以免烤焦。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味添加一些其他调料，如香葱、生姜、肉桂粉等，以增加酥皮莲蓉包的风味。

最后，提醒您注意安全操作，使用烤箱时要确保周围没有易燃物品，并在烤制过程中注意观察避免烫伤。

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