大良膏煎的做法
分类：广东小吃时间：2025-08-09 17:22:46浏览量（）
广东小吃：大良膏煎
大良膏煎是广东地区极具特色的一道小吃。它选用优质糯米粉和细砂糖制作成皮，包入香滑的豆沙馅料，经过精心煎制而成。外皮酥脆，内馅甜而不腻，口感丰富多样。大良膏煎色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。作为广东的传统名点之一，它不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。无论是早餐还是下午茶时光，大良膏煎都是不可多得的美味佳品，展现了广东小吃的独特魅力。
大良膏煎的做法
广东小吃大良膏煎的做法详细介绍
所属地区：广东小吃
工艺：炸汆法
大良膏煎的制作材料：面粉2000克，花生油200克，白糖1000克，清水750克，小苏打、植物油各适量。
大良膏煎的介绍：大良膏煎创始于广东顺德县之大良镇，起源于我国古代《齐民要术》中的“膏环”。古人的“膏环以面”、“膏油煎之”即是，缩写为“膏煎”，是流传已久的广东名吃。
大良膏煎的特色：
色泽金黄，状若牛鼻，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状，酥脆味香甜。
教您大良膏煎怎么做，如何做大良膏煎
1.取500克面粉，加入80克花生油、50克白糖及清水和成面团，擀薄，分成两块做皮子。
2.另取面粉1500克，加入白糖950克、花生油及小苏打、清水调和成酥心，擀成长条，与面皮长短相等。
3.将酥心面条放入面皮上，将另一块盖上压紧，横切成手指大小的长条，两头曲向中间，成两只相并的玉钏形。
4.锅内放植物油，烧热入锅中炸至浮起熟透即可。
大良膏煎的制作要领：
1.两种油水面调制时，应掌握好比例，用于面心的面团加入的膨松剂要适量；
2.造型双环并列，要使双环大小一致；
3.油炸时以上色熟透为宜，油不宜太热。
大良膏煎配料及功效--大良膏煎特色
广东小吃中的大良膏煎，是一款历史悠久、深受人们喜爱的传统名点。其配料丰富多样，搭配巧妙，不仅味道鲜美，还具有一定的养生功效。以下是大良膏煎的特色配料及其功效：
配料：
1. 面粉：作为膏煎的主要成分，面粉决定了膏煎的口感和质地。
2. 糖：增加甜味，使膏煎更加可口。
3. 猪油：富含油脂，使膏煎外酥里嫩，同时也有润肠通便的作用。
4. 鸡蛋：增加营养价值，使膏煎更加美味。
5. 芝麻：撒在膏煎表面，不仅增加了美观度，还有滋补肝肾、润肠通便的功效。
6. 葱花：提味增香，使膏煎更加诱人。
功效：
1. 滋补肝肾：大良膏煎中的芝麻、葱花等配料具有滋补肝肾的作用，适合肝肾阴虚的人群食用。
2. 润肠通便：膏煎中的猪油和糖等成分可以润滑肠道，促进肠蠕动，有助于改善便秘症状。
3. 健脾养胃：面粉、糖等配料可以滋补脾胃，增强消化功能，改善食欲不振等问题。
4. 清热解毒：膏煎中的某些配料如绿豆等具有一定的清热解毒作用，适合内热较重的人群食用。
此外，大良膏煎还具有温中健脾、和胃止咳等功效，适合脾胃虚寒、咳嗽痰多等症状的人群食用。
总之，大良膏煎凭借其独特的配料和丰富的功效，在广东小吃中占据了一席之地。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。
如何做大良膏煎才好吃
广东小吃中的大良膏煎是一种传统的点心，其特点是皮脆馅香，口感丰富。以下是制作大良膏煎的步骤和所需材料：
材料：
面团：
中筋面粉：250克
温水：适量
盐：5克
馅料（可根据个人口味选择）：
猪肉碎：适量
香菇：适量（干香菇需提前浸泡）
虾仁：适量
香菜：适量
花生碎：适量
芝麻：适量
步骤：
1. 准备面团
将面粉和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团揉搓至光滑，盖上湿布放置一段时间。
2. 制作馅料
将猪肉碎、香菇、虾仁、香菜、花生碎和芝麻混合在一起，调味可以根据个人口味添加盐、胡椒粉等。
如果使用干香菇，需要提前浸泡并切碎。
3. 包馅
将面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成薄饼。
将馅料放在薄饼中间，然后捏紧边缘，封成半月形。
4. 煎制
平底锅中加入适量油，加热至六成热。
放入包好的膏煎，用中小火慢慢煎。
煎至两面金黄酥脆，馅料熟透即可出锅。
小贴士：
面团要揉到光滑，这样煎出来的皮才会酥脆。
煎制时火候要适中，避免外焦里生。
可以根据个人喜好添加不同的馅料，创造出属于自己的特色膏煎。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的大良膏煎！
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