芸豆糕的做法

北京小吃芸豆糕

芸豆糕是北京的传统名点，以其口感细腻、香甜可口而广受喜爱。此糕以绿豆、红豆等杂粮为原料，经过精心熬制而成。制作过程中，绿豆被研磨成细沙，与糖、猪油等混合均匀，再倒入模具中压实成型。食用时，切成小块，蒸熟后即可享用。芸豆糕不仅美味，还富含丰富的营养，具有清热解毒、健脾养胃的功效。它既是茶点，也是休闲小食，深受北京市民和游客的喜爱。每逢节假日，家家户户都会制作芸豆糕，共享这份甜蜜与温馨。

芸豆糕的做法

北京小吃芸豆糕的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

芸豆糕的制作材料：白芸豆600克，豆沙馅200克，金糕200克，白糖100克。

芸豆糕的特色：

红、白、紫三色相映，甜香微酸。

教您芸豆糕怎么做，如何做芸豆糕

1.将白芸豆洗净，用清水浸泡2小时，捞出洗净，放入锅内煮至熟烂，碾碎过罗去皮，成芸豆泥。将豆泥分成两块，用刀拍成约1里米厚，在一块上面抹匀一层豆沙馅，另一块盖在上面。

2.在夹好豆沙馅的豆泥面上，放上一块同样大小的0.5厘米厚的金糕即可。食时用刀切成均匀的小块，撒上白糖即可。

芸豆糕的制作要领：白芸豆要煮至酥烂，过罗越细越好。

芸豆糕配料及功效--芸豆糕特色

北京小吃芸豆糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于芸豆糕配料及功效的详细介绍：

配料

1. 芸豆：作为主要原料，芸豆经过精心挑选和处理，确保其品质上乘。

2. 粳米：选用优质粳米，与芸豆一同研磨成细腻的糕粉。

3. 红枣：增添香甜口感，提升营养价值。

4. 栗子：增加口感的层次感，同时富含多种营养成分。

5. 果脯：如蜜枣、葡萄干等，进一步丰富口味和营养。

6. 花生油：用于炒制糕点，使口感更加酥脆。

7. 白糖：作为调味料，使糕点味道甜美可口。

功效

1. 健脾养胃：芸豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有健脾养胃的作用。对于脾胃虚弱、消化不良等问题有一定的缓解效果。

2. 降血压：芸豆中含有一些成分可以降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

3. 增强免疫力：芸豆富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：芸豆中的维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

此外，芸豆糕还具有一定的降脂减肥功效。由于芸豆富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少对其他食物的摄入；同时，它还能促进肠道蠕动，有助于排出体内垃圾，达到减肥的目的。

总之，北京小吃芸豆糕以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，芸豆糕都能为您带来美味的口感和健康的益处。

如何做芸豆糕才好吃

要制作美味的北京小吃芸豆糕，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

芸豆：500克

糯米粉：100克

粳米粉：50克

白糖：100克

水：适量

香油：适量

猪油：适量

所需工具：

锅

搅拌器

压模

刀

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将芸豆提前浸泡一晚，直到变软。

2. 把泡好的芸豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。

3. 煮熟的芸豆捞出沥干水分，放入搅拌器中搅拌成泥状。

制作过程：

1. 在锅中加入白砂糖和适量的水，小火加热至糖溶化，形成糖浆。

2. 将搅拌好的芸豆泥倒入糖浆中，搅拌均匀，让芸豆泥充分吸收糖浆。

3. 加入糯米粉和粳米粉，继续搅拌均匀。注意火候不要太大，以免糊底。

4. 加入适量的猪油和香油，继续搅拌均匀。猪油的加入可以让芸豆糕更加香滑。

5. 将搅拌好的芸豆糕糊倒入压模中，抹平表面。

6. 将压好的芸豆糕放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。

7. 蒸好的芸豆糕取出晾凉，然后切成小块即可享用。

提示和建议：

芸豆要选择颗粒饱满、煮熟后口感软糯的。

糯米粉和粳米粉的比例可以根据个人口味进行调整。

蒸制时间根据芸豆糕的大小和厚度适当调整。

烹饪时间：

准备时间：1天（包括浸泡芸豆）

烹饪时间：1小时

分量：

本菜谱可供3-4人食用

按照上述步骤，你可以制作出美味的北京小吃芸豆糕。祝你烹饪愉快！

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