芸豆饼的做法

北京小吃芸豆饼

芸豆饼是北京的传统小吃，以其香脆可口、营养丰富而深受喜爱。制作时，精选新鲜芸豆，经过浸泡、磨汁、搅拌、烙烤等多道工序，最终制成外酥里嫩的美食。每口都能品尝到芸豆的细腻与饼的酥香，让人回味无穷。它不仅适合作为早餐或下午茶点，还能作为正餐的美味佳肴。如今，芸豆饼已成为北京小吃中的一张亮丽名片，深受国内外游客的喜爱。无论是品尝地道的北京风味，还是感受传统文化的魅力，芸豆饼都是一个不可错过的选择。

芸豆饼的做法

北京小吃芸豆饼的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：其他

芸豆饼的制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。

芸豆饼的介绍：此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。

芸豆饼的特色：

咸香绵软，椒香可口。

教您芸豆饼怎么做，如何做芸豆饼

1.将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。

2.芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分，过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

芸豆饼的制作要领：芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。

芸豆饼配料及功效--芸豆饼特色

北京小吃芸豆饼的配料主要包括白芸豆、面粉、鸡蛋、猪油、白糖、芝麻、花生油以及葱末等。这些配料经过精心搭配，使得芸豆饼具有丰富的营养价值和独特的口感。

芸豆饼的功效主要包括以下几点：

1. 健脾养胃：白芸豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有健脾养胃的作用。它可以帮助改善脾胃功能，增进食欲，促进消化。

2. 降血压：芸豆饼中的芸豆成分有助于降低血压，预防心血管疾病。对于高血压患者来说，适量食用芸豆饼有助于稳定血压，减轻心血管负担。

3. 降血脂：芸豆饼中的膳食纤维有助于降低血脂，预防动脉硬化。对于高血脂患者来说，适量食用芸豆饼有助于保持血管健康，降低患心血管疾病的风险。

4. 补充营养：芸豆饼中的多种配料如鸡蛋、猪油、白糖等富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养。

此外，芸豆饼还具有以下特色：

1. 口感酥脆：芸豆饼中的面粉和猪油等配料经过烘焙后，使得成品口感酥脆，入口即化。

2. 香浓可口：芸豆饼中的葱末等配料赋予了成品独特的香气和味道，让人回味无穷。

3. 便于携带与保存：芸豆饼的配料简单且易于保存，因此可以方便地携带外出，适合在街头巷尾的小吃摊贩处品尝。

总之，北京小吃芸豆饼以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还可以起到健脾养胃、降血压、降血脂等保健作用。

如何做芸豆饼才好吃

制作北京小吃芸豆饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

芸豆：250克

猪油：100克

盐：3克

味精：3克

胡椒粉：3克

面粉：250克

鸡蛋：1个

水：适量

步骤：

1. 泡发芸豆：

将芸豆提前放入清水中浸泡，直到能够轻轻按压即可。泡发时间大约为4-6小时。

2. 煮熟芸豆：

将泡发好的芸豆放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至熟透。注意煮的时候不要盖锅盖，以便芸豆能够充分吸收水分。

3. 搅拌成泥：

芸豆煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中用筷子或勺子搅拌成细腻的泥状。

4. 调味：

在芸豆泥中加入猪油、盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，可以根据个人口味调整调料的用量。

5. 准备面糊：

将面粉过筛后，加入适量的水和鸡蛋，搅拌成无颗粒的面糊。

6. 混合：

将调好味的芸豆泥倒入面糊中，继续搅拌均匀，确保芸豆泥和面糊充分融合。

7. 摊饼：

平底锅烧热，倒入适量的食用油，将面糊舀入锅中，用铲子铺平成薄饼状。

8. 煎饼：

用中小火慢慢煎，待底部金黄后翻面，继续煎另一面至金黄酥脆。

9. 出锅：

煎好后，将芸豆饼取出放在案板上，稍微晾凉后即可食用。

小贴士：

芸豆要选择新鲜、质量好的，这样做出来的芸豆饼才会更加美味。

煎饼时火候要掌握好，避免火太大导致外焦里生，火太小则容易煎糊。

可以根据个人喜好在芸豆饼中加入一些葱花、香菜等配料，增加风味。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作出美味的北京小吃芸豆饼了！

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