蜜麻花的做法

北京小吃蜜麻花

蜜麻花是北京地区的传统小吃，以其香甜可口、口感酥脆而深受喜爱。制作时，先将面粉与糖、油等混合均匀，揉成面团后擀平，再切成小块，拧成麻花状。最后，将麻花放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。蜜麻花的制作工艺考究，每一步都凝聚着匠人的心血。其独特的香味和口感，不仅满足了人们的味蕾，更承载了北京深厚的文化底蕴。如今，蜜麻花已成为北京小吃的一张亮丽名片，深受国内外游客的喜爱。品尝这道美食，不仅能感受到甜蜜与酥脆的美妙滋味，更能领略到北京小吃的独特魅力。

蜜麻花的做法

北京小吃蜜麻花的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：炸汆法

蜜麻花的制作材料：老酵面1250克，面粉400克，饴糖3000克，食碱20克，植物油1500克（约耗450克）。

蜜麻花的介绍：蜜麻花无论大小还是形状，都与人的耳朵极其相拟，故北京人叫做"糖耳朵"。蜜麻花在北京大多秋、冬、春季食用。

蜜麻花的特色：

色泽酱红，光亮软糯，香甜可口。

教您蜜麻花怎么做，如何做蜜麻花

1.老酵面对上食碱揉匀。

2.取饴糖400克、面粉400克和匀成里子面。

3.对好碱的发面团擀成两片，将里子面擀好夹在中间成三层，厚约4厘米，然后顺直用手按成坡形，用刀切成3厘米宽的小段，再在小段中间顺切一刀，不要切断，成为蜜麻花坯子。

4.将坯子用乎翻成"糖耳朵"形，逐个翻好后，下油锅炸熟捞出，接着下入熬好的饴糖锅内过蜜，捞出晾凉即成。

蜜麻花的制作要领：

1.面团要揉至光滑为宜；

2.油炸时油温不宜过高。

蜜麻花配料及功效--蜜麻花特色

北京小吃蜜麻花的配料主要包括芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁、松子仁、白糖、蜂蜜等。这些配料经过精心炒制和拌匀，使得蜜麻花具有独特的口感和丰富的营养价值。

蜜麻花的功效主要包括以下几点：

1. 富含营养：蜜麻花中的芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁、松子仁等坚果类食材富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、铁等多种营养成分，有助于补充身体所需的能量和营养素。

2. 润肠通便：蜜麻花中的芝麻具有润肠通便的作用，有助于改善便秘问题。同时，蜂蜜也具有润肠通便的功效，有助于促进肠道蠕动，保持大便通畅。

3. 补脑益智：蜜麻花中的核桃仁、松子仁等食材富含脑磷脂、卵磷脂等营养成分，有助于改善记忆力和提高大脑活力。

4. 滋阴润燥：蜜麻花中的蜂蜜具有滋阴润燥的作用，有助于缓解肺燥、干咳等症状。

此外，蜜麻花还具有以下特色：

1. 形状独特：蜜麻花的形状修长、蓬松，表面光滑细腻，呈现出金黄色的色泽，看起来美观可口。

2. 口感酥脆：经过炒制和拌匀后，蜜麻花的口感酥脆，入口即化，给人一种独特的口感体验。

3. 香甜可口：蜜麻花中的白糖和蜂蜜使得成品具有香甜可口的味道，非常适合喜欢甜食的人群食用。

总之，北京小吃蜜麻花以其独特的配料和功效，成为了北京地区一道著名的传统小吃，深受广大消费者的喜爱。

如何做蜜麻花才好吃

要制作美味的北京小吃蜜麻花，可以按照以下步骤进行：

材料

糖：500克

面粉：200克

油：适量

步骤

1. 准备面团

将面粉和糖混合均匀。

加入适量的油，揉成面团。面团应该柔软但不粘手。

2. 制作蜜汁

在锅中加入适量的水，烧开后加入糖，不断搅拌，直到糖完全溶解并变成金黄色。

这时可以加入一些蜂蜜或糖浆，增加甜度和香味。

3. 揉面

将面团分成若干小剂子，用手掌压扁。

将每个小剂子擀成薄片，然后从一边向另一边卷起，形成螺旋状。

再次擀平，重复上述步骤，直到面团用完。

4. 制作蜜麻花

将卷好的面团切成小段。

将每段面团轻轻拉开，使其变成细长的条状。

将条状面团对折，然后再次对折，使两端相连，形成一个环状。

可以在两头轻轻扭动，使蜜麻花形状更加美观。

5. 炸制

在锅中加入足够的油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。

小心地将蜜麻花放入热油中，避免油溅。

中小火炸至金黄色，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。

6. 沥油

将炸好的蜜麻花捞出，放在吸油纸上沥去多余的油。

调味与享用

蜜麻花可以搭配糖稀、豆浆或咖啡一起食用，也可以作为下午茶的小点心。

可以根据个人口味，撒上一些芝麻、红豆沙等装饰。

小贴士

面团的软硬程度会影响蜜麻花的口感，太软的面团容易炸糊，太硬则不易炸出形状。

炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

蜜汁的甜度可以根据个人喜好调整，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。

按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的北京小吃蜜麻花。祝你烹饪愉快！

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