三鲜烧卖的做法

北京小吃三鲜烧卖

三鲜烧卖是北京地区的传统名点，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而广受喜爱。烧卖外皮薄如蝉翼，内馅丰富多样，由猪肉、虾仁、韭菜等食材精心搭配而成。每一款三鲜烧卖都包裹着满满的肉馅，让人垂涎欲滴。烧卖的烹饪技巧更是精湛，采用蒸制的方法，使得外皮的口感酥脆，内馅的鲜香四溢。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，三鲜烧卖都是绝佳的选择，让人回味无穷。

三鲜烧卖的做法

北京小吃三鲜烧卖的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

三鲜烧卖的制作材料：面粉750克，猪肉未500克，海参150克，虾仁100克，黄酱30克，酱油、芝麻油各50克，姜末5克，精盐、黄油、味精各5克，水适量。

三鲜烧卖的介绍：北京烧麦馆有名的在前门大街"都一处"。传说清代乾隆三年农历除夕日，皇帝私防通州，回到京城天已晚，寻觅酒店皆以上板关门，唯有前面大街的一家小酒店灯火通明，热气腾腾，便随口叫道：“何不叫‘独一处’”。掌柜连声叫好，并请客官题匾，乾隆答应写好送上。过了几天，只见几个太监抬来一块黑漆鎏金四周是虎头花边的匾。正中写了"都一处"三个金字，当送匾人传呼为"万岁钦赐金匾时"，掌柜跪着接匾谢恩，并当下高悬于门楣之上。从此"都一处"闻名京城，生意大振，烧麦名扬京城。

三鲜烧卖的特色：

形似菊花，皮薄馅大，咸鲜味醇。

教您三鲜烧卖怎么做，如何做三鲜烧卖

1.将面粉500克用开水烫熟，面粉100克用冷水调成团，两块面混合揉匀。

2.猪肉切末，加入调料拌匀，海参去内脏洗净，切成小丁，虾仁去沙线切成小丁，加入猪肉末中拌匀，淋上芝麻油，即成三鲜馅。

3.面团搓条下剂，按扁，用烧麦槌擀成荷叶边备用。

4.把馅放在皮坯中间，右手用尺板在馅上转动，左手五指回拢成菊花形，表面抹平馅，放在笼上蒸熟。

三鲜烧卖的制作要领：蒸制时用大火旺气蒸10分钟，烧卖表面淋上几次凉水，使表面软化。

三鲜烧卖配料及功效--三鲜烧卖特色

北京小吃三鲜烧卖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于三鲜烧卖配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用猪后腿肉或瘦肉为原料，肥瘦结合，口感鲜美。

2. 海鲜：通常使用虾仁、海参、鱿鱼等，增加菜肴的鲜味和营养价值。

3. 蔬菜：如韭菜、白菜、香菇等，用于增加口感和营养的层次感。

4. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加馅料的黏性和丰富度。

此外，根据不同地区和传承人的口味，还可能加入其他配料，如玉兰片、火腿肠、青椒等。

功效

1. 补充营养：三鲜烧卖中的肉类和海鲜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

2. 增强体质：适量食用三鲜烧卖有助于增强体质，提高免疫力，预防疾病。

3. 促进消化：其中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：猪肉和海鲜等食材富含脂肪和碳水化合物，可以为身体提供所需的能量。

其他特点

1. 皮薄馅大：三鲜烧卖的皮薄馅多且均匀，咬一口汁水四溢，口感极佳。

2. 味道鲜美：鲜美的海鲜与猪肉的搭配使得三鲜烧卖的味道层次丰富，让人回味无穷。

3. 制作简便：传统的三鲜烧卖制作工艺相对简单，易于掌握和推广。

总之，北京小吃三鲜烧卖以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做三鲜烧卖才好吃

北京小吃三鲜烧卖的制作步骤如下：

材料

猪肉（三鲜）：300克

面粉：500克

香菇：5朵

胡萝卜：1根

香菜：适量

生姜：适量

大葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

鸡蛋：1个

油：适量

步骤

1. 准备馅料

猪肉馅：将猪肉剁成肉末，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀。

香菇和胡萝卜：将香菇和胡萝卜切成小丁，炒熟后放入肉馅中，加入适量盐和生抽调味。

2. 包裹烧卖

面粉：将面粉分成两份，一份加入适量的水和盐，揉成面团，盖上湿布醒面约30分钟。

擀面皮：将醒好的面团擀成薄薄的面皮，直径约20厘米，中心稍微厚一点，边缘薄一些。

包馅：将调好的三鲜馅放在面皮中央，然后捏紧边缘，形成一个半月形的烧卖。

3. 烹饪烧卖

蒸锅：在蒸锅中倒入适量的水，水开后将烧卖摆放在蒸格上，注意保持一定的间距，避免蒸时粘在一起。

蒸制：盖上锅盖，转小火蒸约10-15分钟，直到烧卖完全熟透。

4. 出锅装盘

冷却：将蒸好的烧卖取出，稍微冷却后即可装盘。

装饰：可以在烧卖表面撒上一些香菜或葱花作为点缀。

小贴士

面皮厚度：面皮要擀得薄而均匀，这样蒸出来的烧卖口感更好。

馅料调味：可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

蒸制时间：蒸制时间根据烧卖的大小和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头或不够熟。

按照以上步骤，你可以做出美味的北京小吃三鲜烧卖。祝你烹饪愉快！

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