芝麻酱烧饼的做法

北京小吃：芝麻酱烧饼

北京小吃中的芝麻酱烧饼，以其独特的香气和美味的口感深受人们喜爱。烧饼外皮酥脆，芝麻酱香浓可口，每一口都充满了浓郁的北京风味。制作过程中，选用优质面粉、芝麻酱等原料，经过精心揉制、擀压、烤制等多道工序，才能制成这美味佳肴。芝麻酱烧饼不仅味道出众，还具有一定的营养价值，是北京人喜爱的早点之一。它见证了北京的历史变迁，也承载着老北京人的味蕾记忆。如今，芝麻酱烧饼已成为北京小吃的一张亮丽名片，吸引着无数游客前来品尝。

芝麻酱烧饼的做法

北京小吃芝麻酱烧饼的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：烘烤法

芝麻酱烧饼的制作材料：面粉2250克，酵面750克，油50克，食碱少许，芝麻酱400克，花椒、小茴香各适量，芝麻仁350克，精盐100克，糖色水适量。

芝麻酱烧饼的特色：

色泽金黄，外酥里嫩，麻香浓郁，用刀切开，层次清晰均匀，一般十五云层的最为地道。

教您芝麻酱烧饼怎么做，如何做芝麻酱烧饼

1.盆内加面粉、酵面、食碱及清水和成面团，略饧。

2.花椒、小茴香用锅炒香，碾碎，加入芝麻酱、精盐、油拌匀。

3.面团分成小块，揉成长方形，用擀面杖擀开，用手甩成长片，抹匀拌过的芝麻酱，卷成筒形，抻长，摘成约25克一个的小面剂，揉成圆形，按扁，刷上糖色水，粘上芝麻仁，装烤盘入炉烤熟即可。

芝麻酱烧饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.烤制时不要焦煳。

芝麻酱烧饼配料及功效--芝麻酱烧饼特色

北京小吃芝麻酱烧饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为烧饼的基础原料，面粉经过精心调和，使得烧饼外酥里嫩。

2. 芝麻酱：精选优质黑芝麻研磨而成，不仅增加了烧饼的香味，还富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

3. 糖：用于中和芝麻酱的咸味，并增加烧饼的甜度，使口感更加丰富。

4. 油：包括花生油、猪油等，用于煎炸烧饼，使其外皮酥脆、内部柔软。

5. 葱花、香菜等调料：增添了烧饼的风味，使其更加美味可口。

功效

1. 滋补作用：芝麻酱富含蛋白质、脂肪等营养成分，有助于滋补肝肾，对于肾虚的患者有一定的辅助治疗作用。

2. 润肠通便：芝麻酱中的脂肪成分可以润滑肠道，有助于改善便秘症状。

3. 养颜美容：芝麻还具有养颜美容的作用，可以使皮肤保持光滑细腻。

4. 增强免疫力：芝麻酱中含有的多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进消化：烧饼中的面粉和芝麻酱可以促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于消化。

此外，芝麻酱烧饼还有健脾养胃、补气补血等功效。其制作过程中使用的油煎炸方式，不仅能让烧饼表面金黄酥脆，还能将内部的营养物质锁住，使其更加营养健康。

请注意，虽然芝麻酱烧饼具有诸多功效，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。

如何做芝麻酱烧饼才好吃

北京小吃芝麻酱烧饼的做法如下：

材料：

面团：中筋面粉500克，水250毫升，酵母粉5克

芝麻酱：250克

白糖：50克

香油：20克

盐：适量

五香粉：适量

花生油：适量

步骤：

1. 和面：

将面粉、酵母粉和水混合均匀，揉成面团。

放置发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料：

将芝麻酱、白糖、香油、盐和五香粉混合均匀，调成糊状。

3. 擀面：

发酵好的面团分割成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形饼。

4. 包馅：

在饼的表面中心位置，用勺子舀取适量的芝麻酱馅料。

将饼皮对折，将馅料放在中间，然后捏紧边缘，形成包子状。

5. 烙饼：

平底锅中加入适量的花生油，烧热后放入饼。

用中小火慢慢烙饼，直到饼的两面都呈现出金黄色且酥脆。

6. 出锅：

烙好的芝麻酱烧饼取出，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

面团要揉到光滑且有弹性，这样烙出的饼才会口感更好。

芝麻酱要捣碎得细腻，这样馅料的味道才会更浓郁。

烙饼时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味添加适量的花生油或糖。

按照上述步骤，你就可以做出美味的北京小吃芝麻酱烧饼了。

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