藤萝饼的做法
分类：北京小吃时间：2025-08-09 17:19:22浏览量（）
北京小吃藤萝饼
藤萝饼是北京传统小吃中的经典之作，以其独特的制作工艺和美味的口感深受喜爱。此饼以绿豆粉为主料，搭配精心熬制的上等红糖馅料，经过熟练的手工技艺，层层包裹，香脆可口。每一口都能品尝到绿豆的清甜与红糖的醇厚，仿佛置身于藤萝花盛开的春天。藤萝饼不仅味道独特，而且寓意美好，象征着团圆和美满。如今，藤萝饼已成为北京文化的代表之一，深受国内外游客的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们一份别样的味蕾享受。
藤萝饼的做法
北京小吃藤萝饼的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：烘烤法
藤萝饼的制作材料：精面粉1050克，白糖450克，油350克，净猪板油250克，紫藤萝花500克。
藤萝饼的特色：
色泽嫩白，酥脆香甜，有藤萝花的鲜香味。
教您藤萝饼怎么做，如何做藤萝饼
1.将净猪板油切成小丁，藤萝花去蕊洗净，加白糖拌匀成馅。
2.盆内加精面粉350克、油245克和成油酥面团。另用精面粉700克、油105克、清水350克和成水油面团。
3.水油面包上油酥面，擀成大面片，卷成条形，摘成约25克一个的小面剂，逐个按扁，包入馅料，封好口，制成鸭蛋形，按扁，装入烤盘入炉烤熟。
藤萝饼的制作要领：
1.两种面团要分别揉匀揉透；
2.入炉烤时要用小火，不要烤过，以嫩白色为宜。
藤萝饼配料及功效--藤萝饼特色
北京小吃藤萝饼的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为饼的主要原料，提供了饼的基本结构。
2. 白糖：增加甜味，使藤萝饼口感更佳。
3. 猪油：使饼更加酥软，同时也有助于提升甜味。
4. 蜂蜜：增添了独特的香气和口感，使藤萝饼更加美味。
5. 芝麻：用于饼的表面装饰，增加了口感的层次感和美观度。
此外，藤萝饼还可能包含一些辅助性的配料，如核桃仁、瓜子仁等，这些配料不仅增加了饼的营养价值，还为其带来了更加丰富的口感体验。
藤萝饼的功效主要包括以下几点：
1. 提供能量：藤萝饼中的面粉、糖、猪油等原料都是能量的重要来源，适量食用可以为身体提供所需的能量。
2. 补充营养：藤萝饼中的核桃仁、瓜子仁等配料富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养素。
3. 促进消化：藤萝饼中的蜂蜜和猪油等成分可以润滑肠道，促进消化，有助于预防便秘等问题。
4. 增强免疫力：藤萝饼中的多种营养成分有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。
请注意，虽然藤萝饼美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能会导致摄入过多的糖分和脂肪，对身体健康造成不利影响。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。
如何做藤萝饼才好吃
藤萝饼是北京传统的小吃之一，其特点是层次分明、口感酥脆、香甜可口。以下是一种制作藤萝饼的方法：
材料：
面团：中筋面粉 500 克
糖 100 克
油 100 克
盐 5 克
清水 适量
豆沙馅 适量（可以是红豆沙或者绿豆沙）
步骤：
1. 准备面团
将面粉、糖、油和盐混合均匀。
加入适量的清水，揉成面团，直到光滑有弹性。
2. 制作馅料
如果使用豆沙馅，可以提前将红豆沙或绿豆沙煮熟，加入适量的糖和猪油，搅拌均匀，冷却备用。
3. 分割面团
将面团分割成若干个小剂子，每个小剂子大约 10 克。
4. 包馅
取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入适量的豆沙馅。
将包好的面团放入冰箱冷藏 30 分钟。
5. 制作藤萝饼皮
取出一个小剂子，用手掌压扁，然后从中心开始向外擀成薄饼。
重复这个过程，直到所有的面团都用完。
6. 烹饪藤萝饼
在平底锅中加入适量的油，预热至中火。
放入薄饼，每面煎约 3-5 分钟，或者直到两面金黄酥脆。
煎好的藤萝饼放在烤盘上，预热烤箱至 180°C。
7. 上色和烤制
在藤萝饼表面刷上一层薄薄的蜂蜜或者蛋液。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约 10-15 分钟，直到藤萝饼表面金黄且略微膨胀。
8. 出炉和享用
藤萝饼烤好后，取出放在烤架上稍微冷却。
用刀切成小块，即可享用美味的藤萝饼。
小贴士：
面团要揉到光滑有弹性，这样做出来的藤萝饼层次分明。
包馅时要确保馅料均匀分布在面团中，这样每个藤萝饼的馅料量都差不多。
煎饼时火候要适中，避免煎焦。
可以根据个人口味添加其他调料，如香草精等。
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