烧桂花香肠的做法

卤酱菜烧桂花香肠

卤酱菜烧桂花香肠是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜桂花香肠，经过卤酱汁腌制入味。香肠外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。锅中热油，将香肠煎至两面微焦，再加入卤酱菜翻炒均匀。最后，撒上葱花、辣椒等调料，翻炒几下即可出锅。这道菜将香肠的咸香与卤酱菜的酱香完美融合，口感丰富，层次分明。桂花香肠的独特香气与卤酱菜的浓郁味道相互映衬，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是开胃小吃，都是绝佳的选择。

烧桂花香肠的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：清香味

工艺：烧

烧桂花香肠的制作材料：

主料：猪肉(瘦)350克,猪肉(肥)150克,鸡肝100克

辅料：猪大肠11克

调料：盐10克,酱油20克,白砂糖50克,料酒10克,姜汁5克,五香粉5克,陈皮1克

教您烧桂花香肠怎么做，如何做烧桂花香肠才好吃

1.将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。

2.除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。

3.用漏斗把肠衣套上，再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中，在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧，灌后把另一头扎紧，再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。

4.用沸水淋硬肠身，清除表面的油腻后入炉烧烤，烤至滴清油时便熟。甘香味浓带有桂花味，是制作拼盘不可缺少的原料。

烧桂花香肠的制作要诀：糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。

烧桂花香肠配料及功效--烧桂花香肠特色

卤酱菜烧桂花香肠的配料主要包括以下几类：

1. 主要食材：

桂花香肠：作为主要食材，桂花香肠具有独特的香味和口感。

卤酱菜：如黄豆酱、甜面酱等，为香肠增添卤味。

2. 辅料：

肉桂：一种香料，能赋予香肠独特的香气和味道。

八角：增加香料的层次感，提升香味。

桂皮：与肉桂类似，能增加香肠的香气。

干辣椒：根据口味添加，增加辣味。

蒜瓣：增香提味，去腥解腻。

3. 调味料：

酱油：用于上色和调味。

料酒：去腥增香，提升肉质的鲜嫩度。

糖：平衡卤味，使香肠更加美味。

盐：调整咸淡口味。

这些配料组合在一起，使得卤酱菜烧桂花香肠具有独特的风味和丰富的营养价值。具体功效如下：

1. 肉桂：具有温中散寒、祛风止痛、活血通经的功效。在香肠中添加肉桂，可以增强香肠的香气，同时促进消化吸收。

2. 八角：能暖脾胃、助消化、散寒止痛。与肉桂搭配使用，可以使香肠更加美味可口，同时有助于驱寒保暖。

3. 酱油和糖：提供色泽和甜味，使香肠外观诱人，口感丰富。

4. 料酒和盐：提升香肠的鲜味和口感，使其更加美味可口。

此外，卤酱菜烧桂花香肠还具有以下特色：

1. 香气浓郁：由于加入了多种香料和调味料，使得香肠散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：香肠中既有肉的鲜嫩，又有香料的香气，口感层次丰富。

3. 营养均衡：卤酱菜中的蔬菜和香肠的组合，提供了丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。

总之，卤酱菜烧桂花香肠是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做烧桂花香肠才好吃

要制作美味的卤酱菜烧桂花香肠，你可以按照以下步骤进行：

材料

桂花肠：500克

卤酱：适量（根据个人口味调整）

生姜：几片

大葱：一段

料酒：适量

白糖：一小勺

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

桂花肠洗净，切成适当大小的段。

生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

将桂花肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制卤酱：

锅中倒入适量的油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。

加入适量的料酒，去腥提香。

放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

倒入适量的卤酱，翻炒均匀，使每根桂花肠都裹上卤酱。

4. 烧制桂花肠：

将焯水后的桂花肠放入锅中，加入适量的水（水没过桂花肠即可）。

大火煮开后转小火慢炖，期间可以轻轻推动桂花肠，防止其糊底。

炖至桂花肠入味，汤汁浓稠时，加入适量的白糖和盐调味。

5. 收汁：

根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

开大火收汁，直到汤汁粘稠，桂花肠表面光亮即可。

6. 出锅装盘：

将烧好的卤酱桂花香肠盛入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用美味的卤酱菜烧桂花香肠。

小贴士

焯水时可以加入少量盐和料酒，有助于去腥增香。

卤酱的品种和比例可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少盐和糖的用量。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧焦或烧不熟。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的卤酱菜烧桂花香肠！

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