笋脯花生的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:42浏览量（）
卤酱菜笋脯花生
卤酱菜中的笋脯花生，是一道颇具风味的佐餐小食。精选嫩笋，经过精心卤制，口感鲜美，咸香四溢。搭配上香脆的花生，两者相得益彰，既增加了口感的层次感，又丰富了营养价值。每一口都能品尝到笋干的韧劲与花生的酥脆，回味无穷。此外，卤酱菜笋脯花生还富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为下酒小菜，还是休闲零食，都是绝佳的选择。它承载着传统美食的韵味，也传递着家的温馨与幸福。
笋脯花生的做法
菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：五香味
工艺：卤
笋脯花生的制作材料：
主料：花生仁（生）500克,竹笋150克
调料：酱油30克,植物油150克,白砂糖50克,盐10克,八角15克,桂皮10克,味精3克,香油5克
教您笋脯花生怎么做，如何做笋脯花生才好吃
1.笋干入温水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其胀足发透，捞出切成小丁备用。
2.锅内倒入生油烧热，将人生仁入锅，炸至酥脆，无生腥味，捞出沥油。
3.锅留余油烧热，下笋干煸炒，然后加入药生，再放酱油，白糖，盐，茴香，桂皮及适量清水，烧后开改用小火慢慢烧煮，待原料上色入味后，转用大火，收浓卤汁，放味精，再收干卤汁，淋香油拌匀，出锅冷却，即可食用。
笋脯花生的制作要诀：笋干,是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
笋脯花生配料及功效--笋脯花生特色
卤酱菜笋脯花生是一道美味的传统小吃，其配料主要包括笋脯、花生仁以及各种调味料。以下是关于这道小吃的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 笋脯：笋脯是竹笋经过腌制、晾晒等工艺制成的干制品，具有浓郁的咸香和鲜甜口感。
2. 花生仁：花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补身体、促进食欲等作用。
3. 黄豆酱：作为卤酱的主要调味料之一，黄豆酱具有浓郁的豆香味，能够增加菜肴的风味。
4. 糖：用于平衡卤酱的咸香，同时使口感更加醇厚。
5. 盐：提升卤酱的整体咸味，使其更加符合人们的口味需求。
6. 八角、桂皮、香叶等香料：这些香料在卤酱中起到增香提味的作用，使卤酱更加美味可口。
功效：
1. 笋脯：笋脯富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、降低血脂、增强免疫力等。
2. 花生仁：花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，具有滋补身体、促进食欲、延缓衰老等功效。同时，花生仁中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 黄豆酱：黄豆酱富含蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于补充身体所需营养、促进消化等。
4. 糖：糖在卤酱中起到调味和增甜的作用，同时也有助于缓解咸味，使口感更加醇厚。
5. 盐：适量的盐摄入有助于维持人体电解质平衡、神经和肌肉的正常功能等。
6. 香料：八角、桂皮、香叶等香料含有多种挥发油和芳香物质，具有增香提味、促进食欲等作用。
总之，卤酱菜笋脯花生是一道美味可口且营养丰富的传统小吃。适量食用不仅可以满足味蕾的需求，还有助于促进身体健康。
如何做笋脯花生才好吃
要制作好吃的卤酱菜笋脯花生，你可以按照以下步骤进行：
材料
笋脯（干笋）：适量
花生：适量
卤酱（或豆瓣酱、甜面酱等）：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
细砂糖：适量
料酒：适量
清水：适量
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：适量（可选）
步骤
1. 准备食材：
笋脯提前用温水泡发，大约需要1-2小时，直到变软。
花生煮熟或炒熟备用。
2. 卤酱汁的制作：
在锅中加入适量的食用油，加入砂糖，小火慢慢熬化，直到糖色变深。
加入适量的料酒，去腥增香。
倒入适量的清水，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分渗出。
根据个人口味，可以加入一些干辣椒增加辣味。
3. 卤制笋脯：
将泡发好的笋脯切成适当大小的块状。
锅中倒入卤酱汁，加入笋脯，大火烧开后转小火慢卤，大约需要30分钟左右，直到笋脯入味且口感软糯。
4. 混合与装盘：
将卤制好的笋脯捞出沥干卤汁。
将煮熟或炒熟的花生米放入碗中。
将卤好的笋脯均匀地铺在花生米上。
5. 调味与享用：
根据个人口味，可以在笋脯上淋上一些卤酱汁增加风味。
也可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
小贴士
笋脯的泡发时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更软糯的可以多泡一会儿。
卤酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太咸或太甜，可以适量减少盐或糖的用量。
炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 炒饼蒜台炒肉的做法 炒海鲜如何炒得好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 炒蒲公英茶怎么炒好喝 炒甜葱做好吃不好吃 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗
