酱茭瓜的做法

卤酱菜酱茭瓜

卤酱菜酱茭瓜是一道美味的家常菜肴，选用新鲜茭瓜，搭配特制的卤酱汁慢炖而成。茭瓜肉质鲜嫩，清甜爽口，卤酱的咸香与茭瓜的清甜相互交融，产生独特的美味。烹饪过程中，卤酱的香辣味道能充分渗透进茭瓜中，使其口感更加丰富多变。这道菜适合搭配米饭或面食食用，是下饭的好选择。此外，卤酱茭瓜还具有一定的营养价值，富含膳食纤维和多种维生素，具有清热利湿、利尿消肿等功效。

酱茭瓜的做法

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味

工艺：酱

酱茭瓜的制作材料：

主料：西葫芦1000克

调料：酱油450克,五香粉25克,味精8克

酱茭瓜的特色：

此菜鲜嫩咸香，为佐餐可口小菜。

教您酱茭瓜怎么做，如何做酱茭瓜才好吃

1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好；

2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀；

3. 将茭瓜放入酱油内，盖好防蝇纱罩等；

4. 浸泡5～7天后，视瓜肉变成褐黄色时取出，用筷子叉开茭瓜顶口，然后用刀由里旋转出瓜肉，即可食用。

酱茭瓜配料及功效--酱茭瓜特色

卤酱菜酱茭瓜是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括茭白、猪肉（可选）、豆瓣酱、甜面酱、糖、酱油、花生油等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得卤酱菜酱茭瓜具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是卤酱菜酱茭瓜的详细配料及功效：

配料：

1. 茭白：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。

2. 猪肉（可选）：提供蛋白质和脂肪，增加菜肴的口感和滋味。

3. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜味，同时赋予茭瓜独特的风味。

4. 甜面酱：使菜肴更加香甜可口，增加食欲。

5. 糖：平衡菜肴的咸甜口味，使味道更加和谐。

6. 酱油：提味增鲜，使茭瓜更加入味。

7. 花生油：作为烹饪油，增加菜肴的香气和口感。

功效：

1. 促进消化：茭白富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 补充营养：茭白、猪肉等配料富含多种维生素和矿物质，为人体提供所需的营养。

3. 增加食欲：卤酱菜酱的独特风味能够刺激味蕾，增加食欲。

4. 提供能量：猪肉等肉类配料富含蛋白质和脂肪，为人体提供所需的能量。

此外，卤酱菜酱茭瓜还具有以下特色：

1. 色泽红亮：经过烹饪后，茭瓜呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 口感丰富：茭瓜的爽脆与肉类的鲜嫩相互映衬，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：卤酱菜酱的咸鲜味与甜面酱的香甜完美融合，使得整道菜肴味道鲜美无比。

总之，卤酱菜酱茭瓜是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做酱茭瓜才好吃

要制作美味的卤酱菜酱茭瓜，可以按照以下步骤进行：

材料

茭瓜：500克

肉末（猪肉或牛肉）：100克

香菜：适量

姜蒜末：适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉：适量

步骤

1. 茭瓜处理：

将茭瓜去皮，切成约2厘米见方的小块。

蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入茭瓜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制肉末：

锅中加油烧热，加入肉末翻炒至变色。

加入姜蒜末继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味。

4. 卤酱汁：

将焯好水的茭瓜倒入锅中，快速翻炒均匀，让茭瓜充分吸收卤汁的味道。

加入适量的清水，水量以能盖住茭瓜为准。

大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让茭瓜充分入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防烧焦。

当汤汁变得浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，使卤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘：

关火，将卤好的茭瓜盛入盘中。

撒上切碎的香菜即可。

小贴士

焯水可以去除茭瓜的苦涩味，使口感更好。

卤汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

收汁时要不断翻炒，防止烧焦。

这样制作出来的卤酱菜酱茭瓜味道鲜美，口感丰富，非常适合夏季食用。

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