五香扒猪蹄的做法
分类：卤酱菜时间：2025-08-09 17:17:29浏览量（）
卤酱菜五香扒猪蹄
卤酱菜五香扒猪蹄，是一道色香味俱佳的传统美食。选用新鲜猪蹄，经过精心卤制，再以五香调料精心扒制，使得猪蹄肉质鲜嫩，香气扑鼻。成品色泽红亮，口感软糯，五香味道浓郁，让人回味无穷。此菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能满足口腹之欲，又能增添节日气氛。猪蹄富含胶原蛋白，对人体健康也有益处。快来尝尝这道美味的卤酱菜五香扒猪蹄，感受传统美食的魅力吧！
五香扒猪蹄的做法
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱
口味：五香味
工艺：卤
五香扒猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄800克
调料：花生油60克
五香扒猪蹄的特色：
此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。
教您五香扒猪蹄怎么做，如何做五香扒猪蹄才好吃
1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入猪蹄炸7-8分钟，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时，待调配料的味道渗入猪蹄即可。
五香扒猪蹄的制作要诀：1.猪蹄要刮净残毛及污垢，洗涤干净。2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。3.以中小火卤浸猪蹄，使其滋润爽滑且入味。
五香扒猪蹄配料及功效--五香扒猪蹄特色
卤酱菜五香扒猪蹄是一道美味的传统菜肴，其配料丰富多样，包括猪蹄、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等。这些配料经过精心烹制，使得猪蹄散发出独特的香气，口感鲜嫩多汁。
以下是五香扒猪蹄的特色配料及其功效：
1. 猪蹄：猪蹄是这道菜的主要食材，富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、强筋健骨的功效。猪蹄的质地软糯，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
2. 酱油：酱油是卤酱菜的重要调味料之一，可以增加菜肴的色泽和风味。酱油中含有的氨基酸、糖等成分，有助于促进新陈代谢，提高免疫力。
3. 糖：糖在卤酱菜中起到增甜、提鲜的作用。同时，糖还能与酱油中的成分发生化学反应，形成具有特殊香味的物质，提升菜肴的品质。
4. 八角：八角是卤酱菜中常用的香料之一，具有独特的香气和味道。八角富含挥发油、脂肪油等成分，有助于促进消化、缓解疲劳。
5. 桂皮：桂皮也是一种常用的香料，能够增加菜肴的香气和味道。桂皮中含有的桂皮醛等成分，具有抗氧化、抗炎等功效。
6. 香叶：香叶是卤酱菜中的常见香料之一，能够提升菜肴的香气和口感。香叶富含黄酮类化合物等成分，有助于改善血液循环、抗氧化等。
五香扒猪蹄的特色在于其独特的卤酱味和丰富的配料搭配。经过精心烹制后，猪蹄散发出诱人的香气，口感鲜嫩多汁。同时，这道菜还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味和需求加入其他配料，如花生米、核桃仁等，以增加菜肴的风味和营养价值。
如何做五香扒猪蹄才好吃
要制作美味的五香扒猪蹄，可以按照以下步骤进行：
材料
猪蹄：500克
生姜：几片
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
老抽、生抽：各适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
步骤
1. 准备猪蹄：
将猪蹄洗净，去除多余的毛发和杂质。
在猪蹄两面划几刀，以便入味。
2. 焯水：
将猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制香料：
锅中倒入适量油，加入几颗八角和一小段桂皮。
小火炒香香料，注意不要炒糊。
4. 煎猪蹄：
将焯水后的猪蹄放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
这样可以使猪蹄表面形成一层焦脆的外壳，增加口感。
5. 调味：
加入适量老抽、生抽和白糖，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。
根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。
6. 炖煮：
加入适量的清水，水量以刚好没过猪蹄为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。
7. 收汁：
炖煮至猪蹄软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
8. 出锅：
将炖好的五香扒猪蹄盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用美味的五香扒猪蹄。
小贴士
猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加鲜美。
炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的五香扒猪蹄！
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